ENSALADA DE GARBANZOS CON ALI-OLI

Hace un par de semanas puse unos garbanzos a remojo para cocinarlos al día siguiente. Es verdad que esa semana tuvimos unos días preciosos, con sol, calor... Vamos, mejor que en verano, que por aquí no ha sido muy bueno.

Cual fue mi sorpresa cuando al día siguiente teníamos ya 23ºC a las 7:30 de la mañana y pensé: ¿como voy a poner hoy garbanzos con el calor que hace? Pero como ya los tenía a remojo, había que aprovecharlos

Hoy es la tercera vez que hago esta ensalada y cada vez tiene más éxito.

 INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

• 300 gr de garbanzos
• 1/4 de cebolleta o cebolla
• 150 gr de txatka (palitos de cangrejo)
• 2 huevos cocidos
• 75 gr de aceitunas deshuesadas (1 bolsita)
• 4 pimientos del piquillo
• 150 gr de bonito en aceite
• 1 tomate grande de ensalada
• 40 gr de aceite
• 20 gr de vinagre

Para el ali-oli:

• 300 gr de mahonesa
• 60 ml de leche
• 1/2 diente de ajo

ELABORACIÓN

En una olla expres o rápida poner agua a calentar, unos 2 litros, y cuando rompa a hervir echar los garbanzos (previamente puestos a remojo la noche anterior) y una pizca de sal. Cerrar la olla y dejar cocer 20 min desde que empiece a salir el vapor.

Mientras tanto iremos picando el resto de ingredientes, podemos hacerlo a cuchillo o con ayuda de la Thermomix. Para hacerlo a cuchillo creo que no hacen falta explicaciones, tan solo que queden muy picaditos. Para hacerlo con la Thermomix seguir estos pasos:

- Poner la cebolleta troceada junto con la txatka también troceada y semicongelada en el vaso de la Thermomix y picar 4 seg en vel 4, reservar.

- Sin limpiar el vaso, poner ahora los huevos, las aceitunas y los pimientos y picar 4 seg en vel 4, reservar junto con lo picado anteriormente.

Trocear el tomate en daditos del tamaño de los garbanzos y mezclar también con lo de arriba.

Una vez hechos los garbanzos, refrescar con agua fría y cuando estén bien fríos, mezclar con todo el picadillo anterior más el bonito desmigado y añadir el aceite y el vinagre. Mezclar bien. Reservar en el frigo para que esté bien fresquito a la hora de comer.

Para el ali-oli:

Lo primero aclarar que este no es el verdadero ali-oli, que es una especie de mahonesa aligerada con ajo.

Para hacerlo de forma tradicional poner los 3 ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien todo.

En la Thrermomix: poner los ingredientes en el vaso y triturar 20 seg en vel 8, repetir la operación si hiciera falta bajando los restos de las paredes.

Guardar el ali-oli en el frigo hasta la hora de servir

NOTAS:

1. Es preferible tenerlo hecho con tiempo (unas 4 horas mínimo, lo ideal sería una noche entera) para que los sabores se mezclen bien y esté lo suficientemente frío.
2. Se pueden utilizar garbanzos cocidos de bote, pero yo los prefiero cocer en casa, el sabor es algo diferente.
3. Servir el ali-oli sin mezclar con los garbanzos, que cada uno se ponga lo que quiera en su plato.
4. A mi me gusta pelar el tomate, me parece que así resulta más suave.