TOMATES A LA PROVENZAL

Esta guarnición es perfecta para acompañar pescados, aunque acompaña muy bien también a las carnes.

Es muy sencillo de hacer y tiene algunas variantes que más abajo explicaré.

Provenzal: se llama al pan rallado con ajo y perejil, se puede hacer con y sin Thermomix.

 INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 200 gr de pan seco o pan rallado
• 3 dientes de ajo
• unas hojas de perejil
• 4 tomates medianos
• sal y pimienta negra
• orégano
• unos trocitos de mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC

Provenzal: poner el pan seco junto a los ajos y el perejil en el vaso de la Thermomix y pulverizar unos 10 seg en vel máx, repetir la operación si hiciera falta hasta que quede el pan bien rallado y el ajo y el perejil bien picados.

Provenzal: picar el ajo bien picadito en brunoise con el cuchillo, hacer lo mismo con las hojas de perejil y mezclar con el pan rallado.

 Cortar los tomates por la mitad, salpimentar y espolvorear con orégano, poner encima la Provenzal y un taquito de mantequilla sobre cada mitad de tomate. Hornear unos 30 min a 200ºC.

NOTAS:

1. Se puede cambiar la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva.
2. Se puede utilizar el pan rallado que venden ya preparado con ajo y perejil, pero el sabor no es el mismo.
3. En vez de mantequilla o aceite se puede poner queso rallado o en trozo: parmesano, mozzarella, emmental, etc al gusto de cada un@.
4. Para conservar la Provenzal que os sobre, meterla en una bolsa de congelar y al congelador. Para descongelar, basta sacar un par de minutos antes y listo.