BROWNIE RELLENO DE CREMA DE QUESO

Receta enviada por Rosi a Miren. Eskerrik asko a las dos 🤗

INGREDIENTES

Para un molde de 25 x 25 aprox

Para el brownie

• 200 gr de chocolate 52% mínimo de cacao
• 100 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 75 gr de harina
• 1 sobre de levadura química o impulsor
• Una pizca de sal

Para la crema de queso

• 200 gr de queso crema
• 2 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180°C

Con Thermomix: empezaremos primero por hacer el relleno y así no tener que estar limpiando el vaso

Poner en el vaso el queso crema, las yemas y el azúcar, mezclar 30 seg en vel 4. Reservar

Sin limpiar el vaso, colocar la mariposa y montar los huevos con el azúcar 7 min, 37°C en vel 4

Mientras tanto derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla en tandas de 20 seg para que no se queme el chocolate

Una vez derretido y templado el chocolate verter por el bocal de la tapa sobre los huevos batidos y mezclar 30 seg en vel 3.

Agregar ahora la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclar 30 seg en vel 3. Terminar de integrar con la espátula

Este es XXL, está hecho con el doble de ingredientes

Sin Thermomix:

Derretir el chocolate en el microondas con la mantequilla en tandas de 20 seg para que no se queme el chocolate y dejar templar

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear (mejor con varillas) y verter el chocolate fundido y templado. Agregar la harina, la levadura y la sal. Mezclar si batir demasiado

Para el relleno: batir el queso crema con las yemas y el azúcar

Montaje:

Colocar papel de horno en el molde. Verter la mitad de la masa del brownie, poner el relleno y cubrir con el resto del brownie

Hornear unos 40 - 50 min a 180°C

El corte

NOTAS:

1. El chocolate ha de ser 52, 72, 85 o 99% de cacao, el que más te guste. Este brownie está hecho con chocolate para postres 52%
2. Utiliza mantequilla, no margarina.
3. En el relleno puedes poner 1 huevo en vez de las 2 yemas, aunque queda más líquido y luego es algo más costoso poner encima la segunda capa de brownie, pero queda bien

SOBAOS

No hago moldes para sobaos porque los horneo en un molde cuadrado o rectangular y luego los corto como si fueran sobaos. No hay diferencia y el sabor es delicioso.

La receta es muy sencilla ya que se utiliza la misma cantidad de cada ingrediente.

INGREDIENTES

Para un molde de 23 x 23 cm

• 3 huevos (unos 170 gr)
• 170 gr de azúcar
• 170 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• ralladura de limón (un poquito)
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Con Thermomix:

Batir el azúcar con la mantequilla 30 seg en vel 4, bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Ha de quedar una mezcla homogénea, de no ser así, repetir una vez más.

Poner la Thermomix en vel 4 sin tiempo e ir añadiendo los huevos poco a poco de uno en uno, con un espaciado de unos 20-30 seg para que se integren bien.

Agregar la harina, la ralladura de limón y la sal y mezclar 10 seg en vel 3, terminar de mezclar con la espátula.

Sin Thermomix:

Batir con varillas (mejor eléctricas) el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. Ir añadiendo los huevos de uno en uno mientras se sigue batiendo con un intervalo de unos 20-30 seg entre uno y otro para que se integren bien. Añadir la harina, la ralladura y la sal y mezclar con espátula.

Verter la masa en un molde cuadrado de unos 23 x 23 cm y hornear unos 20-25 min a 180ºC.

Cortar con forma de sobao.

NOTAS:

1. Usa una buena mantequilla, nada de margarinas ni grasas vegetales.
2. No le pongas demasiada ralladura de limón, solamente necesita un toque sutil.
3. Si lo prefieres puedes hacer los moldes de sobao con papel especial para ello, hay un montón de tutoriales en You Tube. Si los vas a hornear en estos moldes individuales, el tiempo de horneado se reducirá bastante, estar pendiente de ello a partir del min 12 de horneado.