Mi hermano me comentó un día que cuando tenía que salir a trabajar fuera solía ir a comer a un restaurante en el que siempre pedía de postre un flan de queso que estaba delicioso, yo no lo había probado nunca hasta que a la vuelta de vacaciones fuimos a comer a un sitio donde también lo tenían, así que lo pedí y lo probé. Me gustó muchísimo.
Todos sabemos que hay mil variedades de quesos y que según el que le pongas sabrá de una manera o de otra, pero lo cierto es que el flan adquiere una consistencia cremosa y suave, deliciosa.
Lo hice para una celebración en casa y mi hermano dio el "visto bueno", así que os lo traigo.
INGREDIENTES (Para un molde redondo o rectangular de 1,5 litros)
- 400 ml de nata
- 600 ml de leche
- 5 huevos
- 200 gr de azúcar
- 250 gr (2 tarrinas) de queso crema semi-curado President (se puede sustituir por cualquier otro queso)
- caramelo para el molde
ELABORACIÓNMeter al horno al baño maría unos 50-60 min si el molde es redondo y 60-70 min si el molde es rectangular a 170ºC. Una vez que termine el tiempo, dejar enfriar dentro del horno un par de horas con la puerta cerrada y luego meterlo al frigorífico. Si vemos que el flan se esta tostando mucho, pondremos un poco de papel de aluminio sobre este para que no se queme.
NOTAS:
- Se puede utilizar cualquier tipo de queso, tanto en crema como en barra, en bola o incluso rallado, pero para saber la cantidad que debemos utilizar es muy importante tener en cuenta el sabor y la fuerza de este. Por ejemplo, si queremos hacer un flan de queso parmesano, 250 gr creo que serían demasiados por la fuerza del sabor, aún no lo he probado, pero con unos 50-100 gr sería suficiente para darle el toque de parmesano y el resto hasta los 250 gr lo cubriríamos con queso de untar tipo Philadelphia.
- Es preferible no poner demasiado caramelo en el molde, lo justo para darle color, porque sino disfrazaría el sabor del queso.
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