CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA

Como ya os comenté en el post anterior, en julio estuve por Galicia y en Ferrol pude conocer a Piqui Ces, gran cocinera y mejor persona. Le pregunté si le gustaría compartir algunas de sus recetas en este blog y ella accedió gustosamente, así que a partir de ahora podremos tener esas maravillas que hace en la cocina al alcance de nuestras manos, ¡que gran suerte la nuestra!

Ella nos trae hoy esta deliciosa receta, tanto la letra como la foto son suyas.

Gracias Piqui!!!

INGREDIENTES

• 1 calabacín grande
• 1 kg de carne picada
• 2 dientes de ajo fileteados
• 1 cebolla pequeña troceada fina
• 400 grs de tomate natural triturado
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
• ½ vaso de vino blanco
• aceite, sal, pan rallado

ELABORACIÓN

Abrir el calabacín en dos mitades y con un cuchillo hacerle unos cortes sin llegar a tocar la piel. Con ayuda de una cuchara lo vamos vaciando. Todos los trozos que sacamos del interior del calabacín, los troceamos finos y reservamos.

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y doramos el azafrán y las láminas de ajo. Agregamos la cebolla y el calabacín reservado y dejamos que se cocine hasta que está transparente. Añadimos la carne y el laurel, salpimentamos y cocinamos hasta consumir todo el jugo que haya soltado la carne. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir un minuto. Ponemos por fin el tomate triturado y dejamos cocinar todo el conjunto.

Cuando la carne ya está hecha, rellenamos los calabacines, espolvoreamos con pan rallado y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Gratinar unos minutos y listos para comer.

NOTA:

1. A estos calabacines no me gusta ponerles queso para gratinar porque prefiero no confundir el sabor de los calabacines frescos y recién cogidos….. soy así de exquisita jijijiji.