PASTELITOS DE MANZANA INDIVIDUALES

El lunes publiqué la receta de TARTA DE MANZANA en su versión familiar, hoy os traigo la versión individual.

Estos pastelitos junto con los PASTELITOS DE ARROZ son una buena manera de acompañar un café a media tarde, también para desayunar o como postre.

La elaboración es muy sencilla y muy similar a la de la Tarta de Manzana, por no decir igual...

INGREDIENTES (Para 12 pastelitos)

Para la base:

• 12 obleas de empanadillas

Para la crema pastelera:

• 600 ml de leche
• canela en palo y piel de naranja y/o limón (al gusto)
• 3 huevos
• 120 gr azúcar
• 60 gr de harina

Para la cobertura:

• 150 gr de mermelada de albaricoque
• 50 gr de azúcar
• 2 manzanas golden cortadas en rodajitas muy finas

ELABORACIÓN

Para la crema pastelera:

Ponemos la mitad de la leche aproximadamente en el vaso junto con la canela y las pieles y aromatizamos 10 min, 90ºC, vel 1. Colar y volver a poner en el vaso, añadir el resto de la leche y todos los demás ingredientes, mezclar unos 10 seg en vel 6. Cocinar la crema 12 min, 90ºC, vel 2. Volcar la crema en un bol y cubrir con un trozo de film transparente procurando que el film esté en contacto con toda la superficie de la crema para que no le salga costra. También se puede meter en una manga pastelera, así será más fácil para extender después la crema sobre la base. Reservar en el frigorífico para que se enfríe bien. Si nos corre prisa, poner la crema en una fuente ancha, en la que la crema no coja mucha altura y así se enfriará antes. Es preferible tener la crema hecha con antelación, puede ser del día anterior.

Precalentar el horno a 200ºC

Colocar las obleas en los moldes, rellenar con la crema pastelera fría o templada y colocar encima los gajos de manzana. Cocer en el horno unos 20-30 min hasta que se ablanden y doren las manzanas. Como veréis estos pastelitos no necesitan que la base se hornee previamente, se cocina perfectamente en este tiempo.

Mientras horneamos los pastelitos poner en el vaso la mermelada y el azúcar y calentar 7 min, varoma, vel 1. Triturar 10 seg en vel 6. Cuando los pastelitos estén listos y aún en caliente, pintar con esta preparación la superficie.

Pastelitos de arroz y Pastelitos de manzana

NOTAS:

1. Ideales para sorprender junto con unos Pastelitos de arroz y un buen cafecito, una merienda exquisita
2. Los moldes que utilizo tanto para estos pastelitos como para los de arroz son estos:
3.