CREPES DE CARNE Y SETAS

Creo que es la mejor masa de crepes que he probado, queda muy suave y no llena ni cansa. El relleno lo podéis poner a vuestro gusto, pero yo en este caso he elegido carne picada con setas y bacon.

La receta de esta maravillosa masa me la dio Mar Manuel Juanpere, una amiga de Facebook. La verdad es que ya hace tiempo de esto, pero entre unas cosas y otras no he tenido oportunidad de hacerlas, craso error!!!

Gracias Mar por esta maravillosa receta!!!

INGREDIENTES (Para unas 10 crepes)

Para la masa de crepes:

• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 50 gr de mantequilla derretida
• 100 ml de cerveza
• sal y pimienta

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• un trozo de pimiento verde
• 40 gr de aceite
• 500 gr de carne picada
• sal y pimienta
• 150 gr de setas
• 8 lonchas de bacon ahumado
• un trozo de queso azul (opcional)

ELABORACIÓN

Para la masa:

Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 20 seg en vel 6. Sacar a un bol o jarra y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.

Para el relleno:

Limpiar el vaso y poner dentro la cebolla, el ajo y el pimiento, trocear 4 seg en vel 4, agregar el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto salpimentar la carne, trocear las setas con las manos haciendo tiras y cortar las lonchas de bacon en tiras o dados. Cuando acabe el tiempo añadir al vaso la carne, las setas y el bacon y cocinar el conjunto 10 min, varoma, vel cuchara.

Para hacer las crepes:

En una sartén antiadherente, poner un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la primera porción de masa. Ha de cubrir toda la superficie de la base de la sartén, pero sin que sea una capa gruesa. Normalmente este crepe, el primero, no suele salir bien, así que lo desechamos. De esta manera ya tenemos la sartén lista para el resto de los crepes. Volver a repetir la operación pero ya sin poner nada de aceite y dejar que se cuaje a fuego suave por un lado, cuando esté listo, le daremos la vuelta con cuidado agarrando una de las esquinas con los dedos y girando la torta. En este momento subimos la fuerza del fuego y dejamos que se dore un poquito. Sacamos los crepes a un plato y reservamos. Haremos esto con toda la masa.

Puede que cuando ya llevemos 6 ó 7 crepes, nos cueste un poquito despegarlos de la sartén, es el momento de untar un poco de aceite (muy poco) con ayuda de una brocha o similar y continuar con la operación. Esta vez el primer crepe que se haga no habrá que desecharlo.

Una vez hechos todos los crepes y con el relleno calentito tan solo nos queda montarlos:

1. Poner relleno en una de las mitades del crepe
2. Doblar a la mitad
3. Doblar de nuevo a la cuarta parte
4. Si lo preferís, los podéis enrollar

Es muy importante que miréis las obleas por ambas cara y decidáis cual es la que más os gusta para que vaya por la parte de fuera. Para que os hagáis una idea, mirad las fotos de arriba: en la primera foto se ve perfectamente que esa cara es la menos bonita, así que será donde pongamos el relleno. Normalmente la cara más bonita suele ser la última que tiene contacto con la sartén, ya que la primera suele quedar más uniforme (primera foto), pero la segunda al elevar el calor, queda con "manchitas" como podéis apreciar en las fotos 2 y 3.

RELLENOS

Mar nos da un par de ideas para los rellenos y en uno de los comentarios de abajo nos dice lo siguiente:

<< ... yo los hice con pollo salteado con pisto. Lo bueno es que cada uno puede ponerle lo que quiera jejeje a mi tb me encanta el de espinacas con pasas y piñones...>>

NOTAS:

1. Esta vez no he comprado carne picada, la he picado yo a cuchillo, queda muchísimo mas jugosa y más suelta
2. Las setas cortadas con los dedos en dirección a sus ranuras quedan mucho mejor que si las cortamos a cuchillo.
3. El queso azul es opcional o podéis cambiarlo por otro queso más suave
4. El relleno puede ser cualquiera. Esta es una buena oportunidad para aprovechar las sobras que tenemos por el frigo: una salsa boloñesa, un sobrante de masa de croquetas, esa carne en salsa que nos quedó de ayer triturada en la thermo, un pescado en salsa... Lo que os apetezca...
5. Para mantener los crepes recién hechos calientes, según los vayas haciendo y colocando en un plato, tápalos con un trapo limpio. En caso de que los hagas con antelación para tenerlo todo preparado, el microondas es una buena opción. Se ponen los crepes en un plato, se tapan con film y al microondas un ratito, luego los rellenas con el relleno calentito . El horno es otra opción, poner los crepes en una bandeja de horno y mantenerlos a unos 50ºC, pero no demasiado tiempo, que se secan. A mi me sobraron un par de crepes ya rellenos al mediodía y los cenamos por la noche calentados en el microondas y estaban deliciosos.