LASAÑA DE CARNE Y ESPINACAS

De tres capas: carne con tomate, bechamel con espinacas y bechamel blanca. Un plato completo porque nos aporta hidratos, proteínas y lípidos.

Una ensalada verde y un buen trozo de esta lasaña verde pueden ser una buena opción para la hora de comer o de cenar.

Una vez preparada la lasaña y antes de hornear, la podemos cortar en raciones individuales y congelar. Cuando lo necesitemos, tan solo será necesario descongelar y hornearlo para que se caliente bien y se dore la superficie.

Esta lasaña en concreto lleva pasta fresca casera. Creo que no tiene comparación con la comprada. Si queréis ver como la preparo, os dejo el enlace: Pasta fresca.

Vamos a ir elaborando la receta por partes, que aunque parece mucho rollo, se hace en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES

Para la capa de carne con tomate:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 200 gr de champiñones
• 400 gr de carne picada (yo la pongo mixta: ternera + cerdo)
• 80 gr de salsa de tomate
• un puñadito de pan rallado

Para las capas de bechamel:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 1 litro de leche
• sal y pimienta blanca
• 100 gr de espinacas frescas + 10 gr de aceite

Resto:

• 3-4 cucharadas de salsa de tomate
• 8-10 placas de pasta para lasaña
• 6-8 lonchas de queso tipo tranchetes
• queso rallado

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso los 10 gr de aceite, calentamos 2 min, varoma, vel 1. Añadimos las espinacas por el bocal y cocinamos 3 min, varoma, vel cuchara. Sacar y reservar.

Para la capa de carne con tomate:

Sin lavar el vaso trocear la cebolla junto con el ajo 4 seg en vel 4, agregar los 50 gr de aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara. Añadir los champiñones y trocear 3 seg en vel 4. Cocinar 10 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto salpimentar la carne. Cuando acabe el tiempo poner la Thermomix en marcha 5 min, varoma, vel 1 e ir agregando la carne por el bocal poco a poco para que se cocine y luego la salsa de tomate. Después de los 5 min veremos que la mezcla esta algo caldosa (muy poco) y para arreglarlo añadiremos un poco de pan rallado hasta que coja la consistencia suficiente para que no se desparrame. No pongo cantidades de pan rallado porque depende de lo caldoso que este la carne con el tomate. Sacar del vaso y reservar.

Para las capas de bechamel:

Lleva dos capas de bechamel, una con espinacas y otra de bechamel sola, pero la totalidad de bechamel que necesitemos para la receta la haremos toda en una sola vez.

Limpiar el vaso de los restos de carne, poner la mantequilla y fundirla 3 min, 70ºC, vel 1. Agregar la harina y cocinarla 5 min, varoma, vel cuchara. Poner ahora la leche, la sal y la pimienta blanca y mezclar todo unos 10 seg en vel 6. Programar 35 min, varoma, vel 2 para que se cocine la bechamel.

Mientras tanto iremos cociendo las placas de lasaña tal y como indique en el paquete. En mi caso, como lo he hecho con pasta fresca, en unos 4 min tenía la pasta cocida.

Sacar la mitad de la bechamel del vaso. Poner las espinacas en el vaso junto a la bechamel que nos ha quedado dentro y triturar 5 - 10 seg, vel 6.

Preparamos el molde:

He utilizado un molde desmontable cuadrado, pero se puede hacer perfectamente en una fuente para horno. Yo le he puesto papel de horno en la base para luego poder maniobrar mejor con la lasaña, pero si lo haceis en fuente no hace falta.

Montaje: poner 3-4 cucharadas de salsa de tomate en la base para que no se pegue la pasta. Colocar las láminas de lasaña cocidas cubriendo la base. Sobre estas poner la mezcla de carne con tomate, esparciendo bien la mezcla. Volver a colocar placas de lasaña y sobre estas poner la bechamel con espinacas. Cubrir esta bechamel con las lonchas de queso y sobre estas esparcir la bechamel blanca. Espolvorear con queso rallado.

(En este punto es cuando podemos congelar la lasaña. Cuando hago lasaña, suelo preparar varias para poder congelar y así tener preparadas para las ocasiones en que las necesito. Las hago en esas bandejas de aluminio de un solo uso y las congelo. Luego tan solo hay que dejar descongelar y hornear.)