TARTA DE RISOTTO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Esta por sí misma es una deliciosa receta, pero también nos serviría para aprovechar el arroz que nos sobra el día anterior y se ha quedado un poco "pasado".

Os aseguro que es una receta sorprendente, en cuanto la sacas a la mesa miras las caras de alrededor y solo ves expresiones de asombro: ¿y eso que es? ¿tortilla? ¿arroz?, que cosa mas rara ¿no? Pero tiene buena pinta... jajajajajaja. Hasta que lo prueban...

Me gusta mucho acompañar los arroces con ali-oli, aunque no suelo hacer el verdadero, trituro ajo con mahonesa y leche y listo, de esta manera es como más nos gusta.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Para el falso ali-oli:

• 200 gr de mahonesa
• 50 ml de leche (yo le pongo semidesnatada)
• 1 diente pequeño de ajo

Para el risotto:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 gr de aceite
• 300 gr de arroz redondo
• 800 ml de caldo (o agua + pastilla de carne)
• una pizca de colorante alimentario (el naranja, el falso azafrán) o unas hebras de azafrán
• sal y pimienta
• 1 huevo

Para el relleno:

• 8 - 10 lonchas de queso curado
• 4 lonchas de york

ELABORACIÓN

Para el falso ali-oli:

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 15 seg, vel 8. Bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Reservar.

Para el risotto:

Limpiar el vaso. Trocear la cebolla y el ajo 4 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara. Agregar el arroz, el caldo, el colorante y salpimentar, programar 15 min, varoma, vel cuchara. Mirar si el arroz está hecho o si necesita más caldo, si necesitara algo más, cocinar unos 3-4 min misma vel y temperatura. Agregar el huevo y mezclar 20 seg en vel 2. El huevo ayuda a que quede más jugoso.

Elaboración del pastel:

Poner al fuego una sartén antiadherente (es muy importante que no se pegue nada, que la sartén sea buena), quedará bien en una de unos 18-20 cm de diámetro (se mide la base de la sartén, no la parte de arriba). No se le pone nada de grasa.

Se echa la mitad del risotto en la sartén caliente, se coloca encima una capa de queso, luego una de york y finalmente otra de queso, cubrimos con el resto del risotto y dejaremos que se dore bien la superficie, esto tardará unos 2-3 min a fuego fuerte, el tiempo depende de la intensidad del calor de cada cocina. Se le da la vuelta como a una tortilla, pero para ello mojaremos el plato que utilizaremos para dar la vuelta con bastante agua para que no se nos quede pegado el arroz al plato y resbale mejor. Doramos el otro lado durante otro 2-3 min y listo. Servir acompañado del ali-oli.

NOTAS:

1. Se puede tener hecho de víspera y calentado en el microondas queda muy bien
2. Tener cuidado al dar la vuelta en la sartén, ya que es algo más delicado que una tortilla de patata. Una buena sartén es la clave para que no se pegue. Y mojar bien con agua el plato que utilicemos para darle la vuelta para que el arroz resbale bien.
3. Si no os atrevéis con la sartén, podéis hacerlo en una fuente de horno y a última hora ponerlo bajo el grill al máximo de potencia, pero no es lo mismo, yo prefiero la sartén.
4. Sin añadir el huevo también queda bien, pero creo que el huevo ayuda a que cuaje más y le da esponjosidad.
5. El arroz ha de ser el redondo, para que me entendáis, el del paquete azul de arroz SOS por ejemplo, aunque yo utilizo uno de marca blanca.
6. Si hacéis esta receta para aprovechar restos, tan solo tenéis que añadir al arroz que os haya sobrado huevo y si hiciera falta un poco de agua para que cogiese textura de risotto. No pasa nada si tiene tropezones, si es una paella, un arroz blanco o lo que sea. Todo se puede aprovechar.
7. El relleno también se puede cambiar: unos champiñones, setas, jamón serrano, bacon. chorizo, pescado, palitos de cangrejo, verduras (coliflor, brocoli, calabacín, etc) ... y un sin fin de rellenos. Todas ellos pueden ser cosas que nos han sobrado y de esta manera les damos un uso diferente, divertido y riquísimo.

Espero que os guste