CREPES DE CHOCOLATE CON NATA

Esta es la segunda receta de crepes que me dio Mar Manuel Juanpere. El mes de marzo publiqué la receta de los crepes salados que me pasó Mar (Crepes de carne y setas) y ahora les tocaba el turno a los dulces.

El relleno elegido esta vez es de lo más sencillo pero a su vez delicioso: chocolate

Gracias Mar otra vez por esta receta tan deliciosa

INGREDIENTES (Para unos 12 crepes)

Para los crepes:

• 200 gr. de harina
• 4 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• una cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharada de ron
• 1/2 litro de leche
• Una pizca de sal

Para la nata montada:

• 500 ml de nata para montar que este bien fría
• 100 gr de azúcar glas

Para el relleno de chocolate:

• 1 tableta de chocolate Nestlé Postres (250 gr)
• 400 ml de leche

ELABORACIÓN

Para los crepes: Ponemos todos los ingredientes de la masa de los crepes en el vaso y los batimos 20 seg en vel 6. Sacamos del vaso y dejamos reposar unas 2 horas en el frigo.

Una vez pasado el tiempo poner un poco de aceite o mantequilla en una sartén antiadherente, dejar que se caliente bien y echar la primera porción de masa. Ha de cubrir toda la superficie de la base de la sartén, pero sin que sea una capa gruesa. Normalmente este crepe, el primero, no suele salir bien, así que lo desechamos. De esta manera ya tenemos la sartén lista para el resto de los crepes. Volver a repetir la operación pero ya sin poner nada de aceite y dejar que se cuaje a fuego suave por un lado, cuando esté listo, le daremos la vuelta con cuidado agarrando una de las esquinas con los dedos y girando la torta. En este momento subimos la fuerza del fuego y dejamos que se dore un poquito. Sacamos los crepes a un plato y reservamos. Haremos esto con toda la masa.

Puede que cuando ya llevemos 6 ó 7 crepes, nos cueste un poquito despegarlos de la sartén, es el momento de untar un poco de aceite (muy poco) con ayuda de una brocha o similar y continuar con la operación. Esta vez el primer crepe que se haga no habrá que desecharlo.

Para la nata montada: mientras reposa la mezcla limpiar bien el vaso y poner la mariposa, meter el vaso al frigo una media hora para que se enfríe bien. Una vez pasado el tiempo, poner la nata y el azúcar en el vaso con la mariposa puesta y montar en vel 4 con cuidado de que no se pase de batido, hay que estar muy encima. Es preferible que a partir del segundo minuto vayáis mirando, abriendo la tapa cada 10-15 seg para que no se corte. Una vez montada, meter en manga pastelera

Para el relleno de chocolate: sin limpiar el vaso poner el chocolate troceado y la leche en el vaso y fundir 5 min a 80ºC en vel 2, batir 10 seg en vel 6, ha de quedar con textura tipo natilla. Reservar

Montaje: Sobre el crepe abierto pondremos 2 ó 3 cucharadas de chocolate, doblar el crepe por la mitad y luego la otra mitad, de tal manera que quede el crepe doblado en un cuarto. Adornar con nata montada y servir.

NOTAS:

1. Fríos están muy buenos, pero si justo antes de servir templamos el chocolate y los crepes en el microondas, están mucho mejor
2. Podéis elegir cualquier otro relleno que os guste más: mermelada, dulce de leche, de miel con frutos secos, etc...