HELADO DE DULCE DE LECHE

Esta teniendo muchísimo éxito este helado entre la gente que lo ha probado. La verdad es que esta delicioso y no es nada empalagoso.

Como ya hace un mes que hemos entrado en la primavera y ya tan solo quedan dos para el verano, creo que va siendo hora de empezar con los helados, no os parece?

INGREDIENTES (Para 1 kg de helado)

• 1 bote pequeño de leche condensada (unos 400 gr)
• 100 gr de leche
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar invertido
• 400 ml de nata
• caramelo líquido para adornar

ELABORACIÓN

Primero coceremos con antelación el bote de leche condensada sin abrir, colocándolo en una olla expres (puede estar tumbada la lata), cubrir con agua y contaremos 25 min desde que empiece a salir el vapor. Dejar enfriar. Yo esto lo hago la noche anterior y dejo la olla cerrada una vez apagada hasta el día siguiente. Habréis visto que en otras elaboraciones lo cuezo en 15 min, pero esta vez se trata de que esté bien cocido, con el sabor bien concentrado y el color bien oscuro, para que todas estas cualidades no se nos pierdan al mezclar con estas cantidades de leche y nata

Poner el dulce de leche en el vaso junto con la leche y el huevo y programar 4 min, 90ºC, vel 4. Agregar el azúcar invertido y la nata y mezclar 1 min en vel 6. Verter la mezcla en un tupper o similar y meter al congelador unas 4-6 horas hasta que este bastante congelado. Sacaremos el helado del tupper y lo trituraremos 1 min a vel máxima, con esto conseguiremos romper los cristales que se forman en la congelación y el helado nos quedará mucho más cremoso. Repetiremos esta operación unas 2 ó 3 veces más cada 2 horas aproximadamente. No pasa nada si el tiempo es mayor o menor, de lo que se trata es de ir rompiendo los cristales.

Esta vez lo he hecho sin heladera, pero si queréis saber como se hace con heladera, mirad estos otros helados que lo explican. Los pasos a seguir son los mismos.

• HELADO DE CHOCOLATE Y NARANJA
• HELADO DE CEREZA
• HELADO DE LIMÓN
• HELADO DE QUESO CURADO CON MEMBRILLO