NARANJAS ESCARCHADAS O CONFITADAS

Cualquier entendid@ en la materia nos dirá que escarchada no es lo mismo que confitada y tiene toda la razón del mundo, pero en el argot casero llamamos a estas naranjas de las dos maneras. Son esas naranjas que utilizamos para decorar los roscones de reyes, los bizcochos, etc

Esta es una receta muy sencilla en la que no utilizaremos la Thermomix, ya que con el movimiento de las cuchillas se nos romperían las rodajas de naranja.

Las naranjas que utilizaremos serán "de mesa" y no las de zumo, ya que las de mesa tienen más carne y más prieta y son las ideales para esta elaboración.

Se hacen un día antes (como mínimo) de cuando queramos utilizarlas, porque aunque se cuecen en algo más de 1 hora, necesitan un día para secarse, así que como seguramente querremos hacer algún Roscón de Reyes en los próximos días, nos pondremos manos a la obra.

INGREDIENTES

• 200 ml de agua
• 500 gr de azúcar
• 2 naranjas de mesa

ELABORACIÓN

Limpiar las naranjas con un cepillito, con el estropajo verde o similar para quitar toda la porquería que tienen en la piel. Cortar en rodajas de medio cm más o menos.

Poner en un cazo a calentar el agua con el azúcar y meter las rodajas de naranja, tapar el cazo para que no se evapore el agua, calentar todo el conjunto hasta que empiece a hervir y dejar que cueza a fuego muy muy suave durante 1 hora y media.

Poner sobre una rejilla o papel de horno y dejar secar un día entero.

Yo suelo utilizar esos tuppers de los "Todo a 100" que vienen con una rejilla para dejar secar las rodajas de naranja cofitada y si me corren prisa las pongo sobre papel de horno, las coloco en la rejilla del horno y unos 40 min a 100ºC. Así acelero el proceso de secado, luego se dejan enfriar y listo. De la otra forma pueden terdar 1 día o día y medio en secarse.

Para conservarlos, yo los pongo sobre papel de horno y las coloco unas encima de otras y las congelo, o sea, sobre un trocito de papel de horno ponemos una rodaja de naranja, sobre esta otro trozo de papel de horno y encima otra rodaja, así sucesivamente hasta apilar unas 6 rodajas, luego lo envuelvo en film y lo congelo. Lo hago así porque suelo utilizar unas 6 rodajas cada vez que hago roscones, pero se pueden meter menos o más en cada paquetito.

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