ROTI DE POLLO CON ARÁNDANOS

Esta elaboración es de esas que llamamos "de fondo de congelador", que nos sirven de comodín en un momento dado. Se cocina, se corta en rodajas y se congela. Cuando lo necesitemos solo es sacarlo del congelador y calentar al microondas o darle una vueltecita por la plancha. También está muy bueno para comer en frío.

Admite todo tipo de salsas, desde las elaboradas en casa (salsa española, de tomate, de cebolla, barbacoa, agridulce de coca-cola, etc...) hasta esas que tenemos en el frigo que compramos en el super "por si acaso" (ketchup, mahonesa, etc...)

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde italiano
• 2 zanahorias
• 50 gr de aceite
• 100 gr de jamón serrano
• 1 kg de pechugas de pollo
• 1 huevo
• sal y pimienta
• 70 gr de arándanos secos (se pueden sustituir por pasas)

ELABORACIÓN

Poner la Thermomix en marcha  en vel 5 y añadir los 2 ajos por el bocal, parar, abrir la tapa y añadir la cebolla cortada en cuartos, el pimiento y las zanahorias troceadas. Picar 3 seg en vel 5. Agregar el aceite y sofreir 20 min, temperatura varoma, vel cuchara. Triturar un poco el sofrito 5 seg en vel 5. Añadir el jamón en tiras y picar de nuevo 3 seg en vel 5 (si se prefiere dejar el jamón en tiras, saltar este paso).

Agregar ahora el huevo y las pechugas salpimentadas que hemos ido cortando en dados mientras se nos hacía el sofrito y picar 30 seg en vel 6. Hay que fijarse que quede todo bien picado, si no es así, repetir este último paso una vez más.

Colocar dos trozos de film transparente sobre la encimera de la cocina, de tal forma que se superpongan un poco uno sobre otro. Poner encima la masa del vaso y repartir los arándanos (no hace falta ponerlos en agua para rehidratar, ya lo hacen mientras se cocina el roti).

Lavar el vaso, echar 1 litro de agua y poner a calentar 10 min, varoma, vel 1. También se puede aprovechar para hacer la salsa con la que vamos a servir las rodajas de roti, arriba he puesto varios enlaces a salsas que irían muy bien con este tipo de elaboración, las letras están en negrita y de color azul, con solo pinchar te llevará a la receta de la salsa)

Hacer un rollo bien prieto con el film y cerrar bien las esquinas. Volver a enrollar con otro trozo de film para que quede bien sellado. Hacer unos agujeros con un palillo o similar y colocar en el recipiente Varoma. Cuando empiece a echar vapor por el bocal, colocar el recipiente varoma en su sitio y dejar cocinar unos 35 min, varoma, vel 1. Cuando se enfríe cortar en rodajas y calentar en la salsa, a la plancha o en el microondas. Se puede comer también en frío.