ALBONDIGAS EN SALSA (VAROMA)

Sin frituras y de una manera muy limpia hemos cocinado estas albóndigas. Las cocemos al vapor en vez de freír, así reducimos de una manera sustancial la grasa del plato.

Para las albóndigas:

INGREDIENTES

• 250 gr de carne de ternera picada
• 250 gr de carne de cerdo picada
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 20 gr de pimiento morrón
• 20 gr de aceite
• 50 gr de pan rallado
• 1/2 cubilete de leche
• 1 huevo
• sal y pimienta
• pan rallado para empanar

ELABORACION

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento, trocear 20 seg en vel 4. Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, giro a la izquierda y vel cuchara. Mientras tanto poner las 2 carnes en un bol, salpimentar y añadir los 50 gr de pan rallado, la leche y el huevo y mezclar todo hasta que se forme una masa homogénea.

Cuando termine lo del vaso, añadirlo al bol y mezclar todo otra vez.

Hacer las bolas al tamaño que se quiera, pasar por pan rallado y colocar en el varoma.

Las albóndigas que no se vayan a comer, es preferible congelarlas antes de cocinar, nada más hacer las bolas. Poner en un tupper sin amontonar y cerrar bien, que no entre aire y meter al congelador.

Para la salsa:

INGREDIENTES

• 1 diente de ajo
• 200 gr de cebolla
• 50 gr de zanahoria
• 30 gr de pimiento verde italiano
• 30 gr de aceite
• 20 gr de harina
• 50 ml de vino blanco (1/2 cubilete)
• 1 litro de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
• 200 gr de tomate triturado o frito, al gusto

Como acompañamiento:

• 2 patatas peladas y cascadas en trozos no muy grandes (para poner en el varoma junto a las albóndigas)

ELABORACION

Poner en el vaso ajo, cebolla, zanahoria y pimiento verde, picar en vel 4. Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina, 1 min, varoma, vel cuchara. Echar el vino y otro min a la misma temperatura y vel.

Añadir el caldo y programar 30 min, varoma, vel 3. Es el momento de colocar el varoma con las albóndigas y las patatas. Cuando falten 5 min para el final añadir el tomate por el bocal y volver a ponerlo en marcha hasta que termine el tiempo. Si el tomate es triturado, mejor echarlo a la vez que el caldo, en el paso anterior, si es triturado se puede poner en los últimos 5 min. Quitar el varoma y dejar templar la salsa para poder triturar a vel máx, ha de quedar muy fina.

Poner tanto la salsa como las albóndigas y las patatas en una cazuela y darle un hervor a todo el conjunto (1-2 min).