La manzana consigue suavizar la morcilla a la vez que rebajar las calorías, queda una masa suave, semi-dulce que en contraste con el crujiente de la pasta brick se convierte en un bocado auténtico para los paladares más exigentes.
A veces también le añado un puñadito de piñones que los tuesto en la Thermomix antes de empezar con la receta.
INGREDIENTES (Para 8 rollitos)
- un puñadito de piñones (opcional)
- 1 manzana grande o 2 pequeñas (unos 200 gr)
- 20 gr de mantequilla
- 200 gr de morcilla
- 1 cucharadita de cebolla caramelizada
- 8 láminas de pasta brick
- mantequilla derretida para pintar las láminas de brick
Tostar los piñones 10 min, varoma, vel cuchara. Reservar.
Pelar y partir la manzana en cuartos, introducir en el vaso y trocear 3 seg en vel 4, añadir la mantequilla y cocinar 4 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda.
Mientras tanto quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos, la agregamos al vaso junto a la cebolla caramelizada y los piñones y cocinamos de nuevo 4 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda. Poner dentro del cestillo, en un colador o similar y dejar escurrir para quitar la máxima cantidad de grasa posible. Yo suelo reservar esta grasa para pintar los rollitos antes de meterlos al horno. Dejar enfriar.
Una vez frío el relleno, pintamos las láminas con mantequilla derretida, colocamos en una esquina de cada lámina de brick una porción de éste y haremos los rollitos.
Los rollitos se pueden tener hechos con antelación y a la hora de servir, precalentaremos el horno a 200ºC, pintamos los rollitos con la grasa que hemos sacado del relleno o con un poco de mantequilla derretida y hornear a 200ºC hasta que se doren.
NOTAS:
- La morcilla puede ser tanto de arroz, como de verduras o mixta, en cada casa la que más guste.
- Las cantidades de morcilla y de manzana son aproximadas, por ejemplo, si la morcilla que tenemos pesa 220 gr, no hace falta andar guardando los 20 gr restantes, se pone todo y listo, y con la manzana igual
- Yo pelo la manzana porque me parece que el relleno queda más suave, pero si se quiere se puede poner con piel.
- Se pueden congelar pero sin hornear: preparar lo rollitos pero sin darles la última capa de mantequilla, la primera si, porque es para que la pasta se ablande para trabajar mejor con ella y no se rompa. No hace falta descongelar para hornear, ahora es cuando hay que pintar por encima con un poquito de mantequilla derretida y al horno directamente.
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