ENSALADA CHINA (Con su vinagreta)

Me ha costado varios intentos, he probado varias recetas, pero al fin he dado con algo parecido a la vinagreta de la ensalada china que sirven en los restaurantes chinos. La he hecho a mi gusto,  como siempre, al final mezclo ideas de varias recetas (lo que a mi me gusta de cada una) y le pongo mi toque personal, que en este caso ha sido el aceite de sésamo.

INGREDIENTES

Para la vinagreta:

• 50 ml de vinagre de arroz
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 100 gr de azúcar
• 30 ml de aceite de sésamo
• una cucharadita de glutamato monosódico
• una pizca de sal

Para la ensalada

• un puñadito de algas agar-agar
• 1 lechuga iceberg
• 1 zanahoria lo más fresca posible (mejor si es de esas que se venden con hojas y todo)
• 2 lonchas de jamón de york (jamón cocido)

ELABORACIÓN

Poner a remojo en un bol con agua las tiras de agar-agar unas 2-3 horas antes de preparar la ensalada para que se rehidraten bien y queden blanditas.

Para la vinagreta:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 min, vel 5. Meter en un tarro de cristal o similar y dejar reposar para que todo se mezcle bien y el azúcar quede bien disuelto. De vez en cuando agitarlo un poco. Hacer la vinagreta unas horas antes de utilizarla. Por ejemplo, si la queréis para la hora de comer, hacerla a primera hora de la mañana. Si la hacéis por la noche, mejor, estará más reposada.

Para la ensalada:

Cortar en juliana (en tiras) la lechuga iceberg. Pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos no muy gruesos (también podéis utilizar un rallador si lo preferís, o la mandolina). Hacer lo mismo con el jamón york (cortar en bastoncitos).

En una fuente o plato, colocar la lechuga en juliana, los bastoncitos de zanahoria, las tiras de jamón york y el agar-agar hidratado.

Añadir la vinagreta y servir.

Nota: hay muchas controversias acerca del glutamato monosódico, que si es cancerígeno, que si es malo para la salud... En USA debe estar prohibido, pero los orientales lo siguen utilizando. Yo como lo uso muy de vez en cuando, he pensado que en esta receta era algo clave, ya que como sabréis es un potenciador de sabor. Lo compré en Carrefour, en la zona de comida internacional.

Esta sal se encuentra en alimentos tan naturales como el tomate y algunos quesos. Para más información pinchar aquí