COLITAS DE RAPE CON CALABACÍN A LA PLANCHA

Fui a la pescadería y estaban estas colitas de rape a menos de 6€ el kg. No suele ser habitual, pero cuando pillo un chollo de estos, acostumbro a aprovecharlo.

Son colitas frescas, también las venden congeladas, pero para mi el sabor no es el mismo. Las frescas están mucho mejor para una elaboración de este tipo, las congeladas a veces las utilizo para la Sopa de pescado.

Mirad que sencillo!!!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 6-8 colitas de rape
• 6-8 lonchas de bacon ahumado
• 6-8 rodajas de calabacín de medio cm cada una
• 50 ml de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• perejil picado
• 150 ml de vino blanco
• sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220ºC.

Salpimentar las colitas y envolver cada una con una loncha de bacon. Poner una sartén al fuego con una pizca de aceite (no los 50 ml de la receta, tan solo lo suficiente para que no se pegue) y dorar las colitas envueltas en bacon colocando el cierre de la loncha de bacon en la parte de abajo para que se selloe y no se abra. Dejar que se doren unos 2 min por cada lado. Sacar a una fuente apta para horno y reservar.

En esa misma sartén y sin limpiar, poner otro poquitín de aceite (aún no tocamos los 50 ml) y dorar los calabacines hasta que cojan un bonito color dorado, aproximadamente 1 min por cada lado o menos, colocarlos también en la fuente del horno junto a las colitas.

Poner en la sartén los 50 ml de aceite y freír el ajo picado, cuando coja un color doradito, añadimos el perejil fuera del fuego y con esto regamos las colitas. Volvemos a poner la sartén al fuego y vertemos en ella el vino blanco para que acabe de recoger toda la sustancia que pueda quedar en él, en cuanto empiece a hervir, lo vertemos también sobre las colitas.

En este momento podemos hacer 2 cosas:

1. Si lo queremos comer  ya, lo metemos al horno unos 10-12 min a horno muy fuerte, unos 220ºC.
2. Si vamos a comer más tarde, lo guardamos en el frigo bien tapadito hasta  que lo necesitemos, a falta del último golpe de horno. En este caso cuando vayamos a hornearlo, estará frío, así que necesitará más tiempo de horno, en total unos 12-15 min, con el horno precalentado.