Cocinando con Goizalde

Una receta de mi cuñada Gotzone , y es que es es una "peazo cocinera". Hace unas semanas celebramos el cumple de mi sobrino y mi cuñada nos puso este plato, nos dijo que era el favorito del sobri. Y es que no me extraña, con lo rico que esta es casi el favorito de toda la familia. Después de aquel cumpleaños lo he hecho 2 veces, casi a 1 vez por semana y es que tiene muchas cosas buenas, pero lo mejor es que está mucho más rico de un día para otro, lo que nos facilita tener el plato hecho con antelación y poder disfrutar en cualquier celebración sin tener que andar a última hora preparando el "plato fuerte". INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 solomillo grande de cerdo 60 gr de aceite (unas 4-6 cucharadas) 1 cebolla roja grande 3 dientes de ajo perejil picado 60 ml de vino blanco 300 ml de caldo de carne (o 300 ml de agua + 1 pastilla de caldo) 4-5 cucharadas grandes de mermelada de moras ELABORACIÓN Cortar el solomillo de cerdo en medallo...

Foto y receta: Marian Villares Tanto la receta como la foto me las ha prestado Marian Villares para compartirlas con vosotr@s. Me parece una receta estupenda, es de las que puedes hacer con antelación aunque reconozco que recién hecho está delicioso. Es ideal para llevar a una fiesta, para que los pekes y no tan pekes coman verdura "disfrazada", para dejar hecho con antelación cuando sabemos que vamos a andar mal de tiempo... En fin, que lo tenéis que probar sí o sí! Si Marian me lo permite le añadiré algún cambio a mi gusto(*) INGREDIENTES 1 cebolla 50 gramos aceite 375 gramos calabacín 200 gramos queso tipo cheddar o edam 200 gramos bacon 5 huevos 150 Gramos harina 1 sobre de Levadura Royal 1 lata pequeña de maiz PREPARACION Precalentar el horno a 170ºC Engrasar un molde redondo de unos 30 x 20 Con Thermomix: Picar la cebolla 4 seg en vel 4 y sofreir 15 min, temperatura varoma, vel cuchara, agregar el calabacín en dados grandes y trocear el co...

Receta imposible de igualar en ningún hogar, porque en cada casa se hace de una forma diferente, con diferentes ingredientes y diferente forma de elaboración. Esta es la receta de mi casa, la que comemos la mayoría de las veces. En alguna ocasión cambio y las hago de carne picada, de jamón y queso, de morcilla... Pero esta es la que se lleva la palma. INGREDIENTES (Para 16 obleas) 1 cebolla 50 gr de aceite (unas 5 cucharadas) 100 gr de pimientos del piquillo escurridos sal y pimienta negra 2 huevos cocidos 3 latas pequeñas de atún en aceite (unos 50 gr de peso escurrido por lata) 100 gr de salsa de tomate 16 obleas de empanadillas (yo he utilizado las más grandes de la marca La Cocinera) 1 huevo batido semillas de sésamo, de amapola, pipas de girasol y de calabaza... para adornar ELABORACIÓN Es preferible hacer el relleno con antelación para que nos de tiempo a enfriarlo bien, como unas 4-6 horas antes. Si se hace el día anterior, mejor. Con Thermomix: T...

Texto y foto: Alfredo Fonseca El romanescu es un hibrido del brécol y la coliflor, de suave sabor y rica en vitamina C y fibra, llama la atención por su estructura geométrica fractal y al igual que las de su familia se suele cocinar cocida o al vapor, aunque también se puede consumir cruda e incluso gratinada al horno. Se suele encontrar en el mercado en invierno. Ingredientes: 1 romanescu 3-4 patatas medianas 2 dientes de ajo fileteados 40 gr de Aceite de oliva 15 almendras 60 gr bacon ELABORACIÓN Limpiamos el romanescu como la coliflor, quitando las hojas verdes y troceándolo en cogollos. Por otro lado pelamos las patatas y las cascamos en trozos. Con Thermomix: Poner en el vaso unos 750 ml de agua , seguidamente colocamos el cestillo, allí ponemos las patatas cascadas, cerrar la tapa y encima colocamos el varoma con el romanescu. Programamos 25 min, temperatura varoma, vel 2,  una vez pasado este tiempo juntamos la patata y el romanescu en una bandeja y sa...

Es una receta de almejas que sale barata, porque con 1/2 kg de almejas podemos preparar almejas rellenas como para unas 6 personas. A mi personalmente me parece un entrante riquísimo y como para quedar bien con cualquiera, poniendo en la mesa un plato de almejas pero sin desgarrar el bolsillo en este tiempo de crisis, no esta mal, no? INGREDIENTES (Para 4-6 personas) 1/2 kg de almejas 50 ml de vino blanco Para la bechamel: 1 cebolla pequeña 60 gr de aceite 60 gr de harina el caldo que han soltado las almejas (que puede ser entre 100 y 150 ml) leche hasta obtener 500 ml de líquido (es decir, si el liquido de las almejas son 120 ml, entonces necesitaremos 380 ml de leche: 120+380=500 ml) sal y pimienta blanca perejil picado Para empanar: harina, huevo batido y pan rallado ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner la cebolla en cuartos en el vaso y trocear 3 seg en vel 4, agregar el aceite y pochar 25 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina y rehogar ...

Foto: Mar Martinez Ripoll . Gracias Mar!!! ¿Cuanto tarda vuestro horno en precalentar? Bueno, pues a eso le sumáis unos 20 minutos y muffins hechos! Se pueden tomar tanto templados como fríos, acompañados de la salsa de yogur con fresas. Yo los he hecho en molde de cristal y de silicona, pero se pueden hacer estupendamente en los típicos moldes de papel de magdalenas o también en los de aluminio, los de usar y tirar. Además esta es una buena manera de aprovechar esas claras que a veces nos sobran y que no sabemos que hacer con ellas. Quedan unos muffins muy jugosos. INGREDIENTES Para los muffins: 150 gr de almendras crudas 150 gr de mantequilla 200 gr de harina 200 gr de azúcar 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal) 6 claras de huevo 150 gr de fresas en trozos medianos mantequilla para engrasar los moldes Para la salsa: 2 yogures griegos azucarados 50 gr de fresas muy picaditas ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Los muffins: Lo prime...

Que de cosas se pueden hacer con la Pasta Filo (Pasta Philo), verdad? Tanto dulces como saladas y todas ellas con un resultado excelente. Es esa sensación crujiente la que hace que la Pasta Filo sea especial, ya que al ser fina, a parte de quedar crujiente, se deshace en la boca. Es deliciosa y da mucho juego. INGREDIENTES (Para 6 tartaletas con base de 8-10 cm de diámetro) unas 4-5 cucharadas de aceite 1/2 diente de ajo (pequeño) 5-6 hojas de perejil 6 hojas de pasta filo 3 lonchas de queso suave (tipo havarti) 1 morcilla de unos 250 gr aproximadamente 2 huevos 400 ml de nata sal queso emmental rallado ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Triturar el aceite con el ajo y el perejil. Batir la nata con los huevos y sazonar. Coger una lámina de pasta filo y doblar en dos, pintar con el aceite de ajo y perejil por encima. Cortar por la mitad con ayuda de unas tijeras y superponer los dos cuadrados de manera que nos queden 8 puntas. Forrar con esto los m...

En algunos sitios son dulces de "Carnaval", en otros lo son de "Semana Santa", pero tan solo hace falta tener ganas de degustar unas ricas torrijas en cualquier época del año y lugar. Yo no suelo comprar ni hacer pan especial para torrijas, tan solo suelo comprar algo más de pan el día anterior, más que nada para que esté un pelín seco y absorba mejor la crema. Me gustan mucho con la crema hecha del típico flan de polvos, ya que es muy sencillo de hacer e impregna muy bien las tostadas de pan. INGREDIENTES (Para unas 24 torrijas de unos 2,5 cm de grosor) 1,250 litros de leche 1 sobre de flan (en mi caso es Potax) 200 gr (10 cucharadas) de azúcar 1 barra y media de pan del día anterior 4 huevos aceite para freír las torrijas 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner la leche, el sobre de Potax y el azúcar en el vaso y programar 12 min, varoma, vel 2. Tiene que hervir. Sin Thermomix: Seguir las...

De morcilla, de jamón ibérico , de langostinos con champiñones ... de cualquier cosa. Cualquier variedad de croquetas esta muy rica. En esta ocasión, gracias a la gentileza de Embutidos Rios , os dejo la receta de unas deliciosas croquetas de morcilla, con unas pequeñas variaciones en cuanto a cantidades de harina y elemento principal (morcilla) respecto al resto de recetas de croquetas del blog. He aumentado la cantidad de harina porque la morcilla, por mucho que la escurras, sigue aportando grasa y además le he puesto bastante morcilla. INGREDIENTES 1 morcilla (unos 350 gr) de arroz o vegetal al gusto 50 gr de mantequilla 60 gr de maizena 40 gr de harina 600 ml de leche sal y pimienta blanca 60 gr de pimiento morrón asado pan rallado y huevo batido para empanar ELABORACIÓN Con Thermomix: Abrir la morcilla, quitarle la piel, trocear un poco con el cuchillo y cocinar en el vaso de la Thermomix 5 min, varoma, vel cuchara, giro a la izq. Sacar del vaso y poner a...