TORRIJAS

En algunos sitios son dulces de "Carnaval", en otros lo son de "Semana Santa", pero tan solo hace falta tener ganas de degustar unas ricas torrijas en cualquier época del año y lugar.

Yo no suelo comprar ni hacer pan especial para torrijas, tan solo suelo comprar algo más de pan el día anterior, más que nada para que esté un pelín seco y absorba mejor la crema.

Me gustan mucho con la crema hecha del típico flan de polvos, ya que es muy sencillo de hacer e impregna muy bien las tostadas de pan.

INGREDIENTES (Para unas 24 torrijas de unos 2,5 cm de grosor)

• 1,250 litros de leche
• 1 sobre de flan (en mi caso es Potax)
• 200 gr (10 cucharadas) de azúcar
• 1 barra y media de pan del día anterior
• 4 huevos
• aceite para freír las torrijas
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Poner la leche, el sobre de Potax y el azúcar en el vaso y programar 12 min, varoma, vel 2. Tiene que hervir.

Sin Thermomix:

Seguir las instrucciones del paquete como si se fuera a hacer flan o natillas pero con 1,250 litros de leche y las 10 cucharadas de azúcar

Mientras tanto cortamos rebanadas de pan de unos 2,5 - 3 cm de grosor y las colocamos en una bandeja en un solo piso, no amontonar. Una vez hecha la crema y aún en caliente, la vertemos sobre las rebanadas de pan y dejamos que  estas se impregnen bien por la parte de abajo, cuando pasen unos 3 min, les damos la vuelta para que se sigan impregnando por el otro lado. Escurrimos y colocamos las rebanadas en otra bandeja. Repetimos el paso con el resto de panes hasta terminar. Es preferible hacerlos de poco en poco y no amontonar, ya que se nos pueden romper.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, batimos los huevos y mezclamos por otro lado el azúcar con la canela.

Rebozamos las torrijas en el huevo y las freímos hasta que cojan un color dorado por ambos lados, sacar sobre papel absorbente y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

NOTAS:

1. Hay que tener en cuenta que el sobre sea para preparar el flan con 1/2 litro de leche o también para preparar natillas con 1 litro. En la misma caja suelen venir las cantidades para preparar tanto el flan como las natillas, para esta crema necesitamos poner algo más de leche que para las natillas, una cuarta parte más, en este caso con los sobres Potax: Flan = 1/2 litro de leche Natillas = 1 litro de leche Crema para Torrijas = 1 litro y cuarto (1,250 litros)
2. Si se quiere se puede aromatizar la leche con cáscara de naranja, limón, canela, vainilla, cardamomo... Al gusto!!!
3. Vale cualquier leche: entera, semi o desnatada, incluso cualquier "leche" vegetal (soja, almendra, arroz...) Tan solo hay que tener en cuenta el dulzor de la leche para añadirle más o menos azúcar, lo digo porque hay algunas leches vegetales que son algo dulces.