Cocinando con Goizalde

Tengo en casa a dos "locos" por el chocolate blanco y mi hija sobre todo por la "Nocilla Blanca". Claro que, no es cuestión de comprar los tarros de 2 sabores,comerse solo la parte blanca (aunque tampoco le hace ascos a la nocilla marrón) y dejar el marrón para los demás... Hacía tiempo que no elaboraba la nocilla blanca, antes la hacía como la Nocilla Marrón pero cambiando los chocolates. Investigando y cambiando cositas he llegado hasta esta receta que me parece que es la mejor de las que he hecho nunca. INGREDIENTES 50 gr avellanas 50 gr de azúcar 300 gr de chocolate blanco 200 ml de nata 35% MG ELABORACIÓN En una sartén tostamos ligeramente las avellanas para sacar al máximo su aroma y sabor, dejar templar un poco. Aún templadas (no calientes) las pulverizamos en el vaso de la Thermomix 5 seg en vel 8, agregamos el azúcar y pulverizamos de nuevo 5 seg en vel 8. Añadir ahora el chocolate y triturar 5 seg en vel 8, verter la nata y calentar 5 min, 5...

Receta elaborada 100% de manera tradicional: sartén y olla, jajajajaja. Si, aunque le saco chispas a la Thermomix, también me gusta muchísimo la olla. Sobre todo para este tipo de carnes u otras elaboraciones que necesitan su tiempo para cocinarse y quedar tiernecitas, tales como ossobucco , legumbres, etc. INGREDIENTES Para las Patatas Puentenuevo: 4 patatas grandes aceite abundante para freír las patatas Para las carrilleras de cerdo: 200 gr de hongos congelados 6-8 carrilleras de cerdo sal y pimienta una pizca de harina para enharinar 40 gr de aceite 1 cebolla 250 gr de cava (o cualquier otro vino al gusto) 100 gr de agua el caldo que sueltan los hongos congelados ( en mi caso han sido unos 80 gr) ELABORACIÓN Unas horas antes (la noche anterior) pondremos los hongos congelados a descongelar sobre un colador o similar, el colador estará sobre una jarra que recogerá el caldo que suelten. Empezamos por las patatas puente-nuevo porque es lo que más ...

Gracias a vosotr@s, con vuestros ánimos y seguimiento del blog, hace 2 años que publiqué mi primera receta en "Cocinando con Goizalde", parece ayer cuando me embarque en este proyecto tan bonito, lo que me ha servido para conocer grandes amig@s, algunas de ellas he tenido la suerte de conocer en persona. Cada día sois más l@s que os pasáis por el blog y os suscribís para recibir las recetas en vuestras direcciones de correo cada vez que publico un nuevo post. Para este segundo aniversario, gracias a la ayuda de Conservas Urdaibai , Tescoma , Lékué , Oleove venta de aceite y Salsas JR , vamos a sortear entre tod@s vosotr@s, diferentes lotes de estas casas, algunas a través del blog y otras a través del grupo de Facebook de "Cocinando con Goizalde" . Tenemos un total de 8 premios, 4 serán para sortear en el blog y otros 4 para sortear en Facebook. CONCURSO DEL BLOG Tenéis que dejar un comentario en este post contando que es lo que más y lo que menos os gusta del blo...

El blog cumple 2 años y lo vamos a celebrar por todo lo alto. Estaros atent@s porque esta semana tendremos muchas sorpresas!!! Hoy os dejo una Tarta-Aniversario para empezar la celebración con un toque dulce. Es muy fácil y rápida de hacer, lo único que puede tardar un poco es el cuajado, pero eso se hace solo, en la nevera y en unas 4-6 horas está listo jeje INGREDIENTES (Para un molde de 1,5 litros, 6-8 personas) Para la capa de frambuesa: 400 ml de nata 350 gr de mermelada de frambuesa 1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas Para la capa de mascarpone: 100 ml de nata 150 gr de azúcar 1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas 500 gr de queso mascarpone ELABORACIÓN Primero comenzaremos con la capa de frambuesa, que será la capa que quedará en la parte superior cuando demos la vuelta al bavaroise: Poner todos los tres ingredientes de la capa de frambuesa en el vaso de la Thermomix 7 min, 80ºC, vel 3. Sin Thermomix: poner los tres ingredientes en un cazo y calentar...

Hace unos días encontré una forma de hacer patatas para acompañar a pescados, carnes, para comer con salsas,  muy ricas y con muy poca grasa. Para ello tendremos que tener las bolsas para asar o en su defecto las bolsas para microondas (las he visto de la marca Albal), cualquiera de las 2 valen, por cierto también vale el C ocedor a vapor o el varoma de la thermomix, solo que la forma más limpia y rápida es hacerlas con las bolsas. Ingredientes para 4 personas: 600 gr de patatas una cucharadita de un buen aceite de oliva sal al gusto Meter en la bolsa las patatas cortadas de un tamaño parecido a una nuez, algo más grande, de unos 30 grs cada trozo más o menos, con la cucharadita de aceite y la cierras, haciéndole a la bolsa un pequeño corte con una tijera, ojo que sea muy pequeño, para que no se escape el vapor. NO salar las patatas antes de cocer, ya que la sal tiene un efecto secante y las deja arrugadas y secas, sazonar una vez cocidas. Podemos aromatizar las patatas co...

Fui a la pescadería y estaban estas colitas de rape a menos de 6€ el kg. No suele ser habitual, pero cuando pillo un chollo de estos, acostumbro a aprovecharlo. Son colitas frescas, también las venden congeladas, pero para mi el sabor no es el mismo. Las frescas están mucho mejor para una elaboración de este tipo, las congeladas a veces las utilizo para la   Sopa de pescado . Mirad que sencillo!!! INGREDIENTES (Para 4 personas) 6-8 colitas de rape 6-8 lonchas de bacon ahumado 6-8 rodajas de calabacín de medio cm cada una 50 ml de aceite 2 dientes de ajo picados perejil picado 150 ml de vino blanco sal y pimienta negra ELABORACIÓN Precalentar el horno a 220ºC. Salpimentar las colitas y envolver cada una con una loncha de bacon. Poner una sartén al fuego con una pizca de aceite (no los 50 ml de la receta, tan solo lo suficiente para que no se pegue) y dorar las colitas envueltas en bacon colocando el cierre de la loncha de bacon en la parte de abajo para que se ...

Otra salsa de tomate diferente para la colección. En este caso de tomates asados, con su peculiar y delicioso sabor. Los tomates horneados, la verdad es que cogen un aroma y un sabor inconfundibles y deliciosos. Para acompañar cualquier plato ya sea de carne, pescado, huevos, verduras, patatas... La salsa de tomate es un buen comodín de fondo de nevera INGREDIENTES 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 100 gr de aceite 100 ml de salsa de soja sal y pimienta 1 kg de tomates pera ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC Poner en el vaso de la batidora o en el vaso de la Thermomix el ajo, cebolla troceada, aceite, salsa de soja, sal y pimienta. Triturar todo hasta que quede hecho puré (20 seg en vel 8 con Thermomix). Partir los tomates por la mitad y colocar en la bandeja del horno con la parte cortada hacia arriba, verter la mezcla anterior por encima y hornear unos 50-60 min a 200ºC. Una vez asados los tomates triturar con batidora o Thermomix (20 seg en vel 8). Poner a ...

Menuda bomba, ¿eh? Pues si... de vez en cuando hay que darle un caprichillo de estos al cuerpo, para ponerle contento y esas cosas... jeje Y es que yo quería hacer un bizcocho para desayunar y mi hija me dijo que ella lo quería de chocolate, por mi estupendo, pero luego me dijo que una vez hecho le echaría leche condensada por encima, entonces decidí que mejor lo mezclaba todo junto en la masa y listo. Resultado: espectacular!!! Aunque también he de decir que no se aprecia el sabor a leche condensada, queda tapado con el chocolate, pero si la jugosidad que aporta. INGREDIENTES: 100 gr de chocolate, el más os guste (yo le puse el de Nestle Postres) 400 gr de leche condensada 60 gr de mantequilla 4 huevos 150 gr de harina normal o de repostería 1 sobre de levadura química Royal (1 cucharada) una pizca de sal ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC Poner el chocolate en el vaso y pulverizar 15 seg en vel 8, agregar la leche condensada y la mantequilla y calentar 2 ...

Es cierto que no son exactamente croquetas, pero algún nombre les tenía que poner y el de "Croquetas crujientes" creo que es el que mejor le pega a esta elaboración. Es otra forma de comer croquetas. En vez de empanarlas, las envolvemos en pasta brick y así tenemos más opciones para cocinarlas. Quedan muy crujientes y si las hacemos en el horno nos ahorramos el exceso de grasa. En vez de forma de croqueta, las he hecho con forma de roolito de primavera, así una croqueta de estas cunde como 2 normales. INGREDIENTES 1 cebolla mediana 80 gr de mantequilla 300 gr de champiñones 60 gr de maizena 20 gr de harina 600 ml de leche sal y pimienta blanca 12 langostinos obleas de pasta brick ó pan rallado y huevo batido para empanar ELABORACIÓN Picar la cebolla 4 seg en vel 4, añadir la mantequilla y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara. Ir limpiando los champiñones y cortar en cuartos. Cuando termine el tiempo del sofrito de cebolla, agregamos los cha...