Cocinando con Goizalde

Es la tarta de galletas y chocolate de toda la vida, solo que lleva también crema pastelera. La idea la cogí del blog de Lechuza , aunque las cantidades y la elaboración están ligeramente retocadas a mi gusto. Lechuza tiene un estupendo blog que os invito a conocer y veréis las maravillas que tiene. La tarta la hice para Adrian, que cumplía 11 años y es un auténtico enamorado del chocolate, así que cuando la vio, alucinó. El molde que he utilizado, es un molde rectangular y desmontable (lo compré en Lidl) de 35 x 25 cm aproximadamente. Al ser desmontable pude decorar todo alrededor con galletas con chocolate, pero en caso de no tener un molde como este, lo podéis hacer en cualquier bandeja, tupper, recipiente rectangular... ya que no necesita horneado. INGREDIENTES Para el mousse de chocolate: 250 gr de chocolate postres 5 huevos 100 gr de azúcar Para la crema pastelera: 800 ml de leche 4 huevos 70 gr de maizena 160 gr de azúcar 20 ml de agua de azahar Pa...

Receta y texto de Alfredo Fonseca Este post es un homenaje a   Joseba   Bengoetxea del  JK de Bilbao , que un 13 de Junio del 2010 murió a los 40 años víctima de un cáncer. El JK cuando lo regentaba Joseba era un lugar donde al cruzar sus puertas entrabas en otro mundo, un mundo de relax, con música suave que envolvía el ambiente, un ambiente lleno de diferentes cócteles, pero sin duda, el Rey era el Vermouth preparado. Fue la persona que me enseño a conocer el mundo de los cocteles y sobre todo a degustar el vermouth preparado, nunca me dijo la formula de su delicioso cocktail, pero yo cada vez que le visitaba tanto yo solo o con Goizalde, le preguntaba si lleva ginebra, si lleva angostura y él se reía, nunca desvelaba su fórmula secreta. Después de varias probaturas yo empecé a elaborar este vermouth preparado que ahora os presento, seguramente no es el mismo que el que nos preparaba Joseba, pero modestia aparte, está muy bueno o por lo menos la gente que lo toma eso comenta, ya que...

Ya sabéis que el blog de Belenciaga es uno de mis preferidos, de allí saco muchísimas ideas. Esta receta es un claro ejemplo de ello. Fijaos lo que Belen es capaz de hacer para presentar una sencilla tortilla de pimientos, de atún, de champiñones... Ella utiliza una sartén rectangular con las esquinas elevadas, pero yo lo he hecho en una plancha también rectangular, pero sin los bordes tan altos y también me ha quedado muy bien. INGREDIENTES (Para 4 personas) 6 huevos pimientos del piquillo en tiras champiñones laminados bacon en tiritas sal y pimienta aceite para la sartén ELABORACIÓN Por un lado cocinaremos los rellenos: salteamos los pimientos en tiras, sazonamos y reservamos salteamos los champiñones, sazonamos y reservamos salteamos el bacon en tiras o daditos y lo reservamos Batir los 6 huevos, sazonar y repartir en 3 boles o platos a partes iguales y en cada uno ponemos uno de los rellenos. Poner la plancha rectangular en el fuego pincelado con...

Receta, texto y foto de Alfredo Fonseca La acelga es una verdura muy valorada en la cocina, ya que proporciona vitaminas, fibra , ácido fólico y sales minerales. Para que nuestro cuerpo se beneficie de todo esto, es muy importante no cocer demasiado las verduras. Esta receta la elaboré con la Thermomix, pero evidentemente, también se puede hacer sin ella. ELABORACIÓN (Para 4 personas) 500 gr de acelgas troceadas(separando tallos de la hoja)) 3-4 patatas medianas 2 zanahorias 2 dientes de ajo fileteados 40 gr de aceite sal ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso unos 750 ml de agua , seguidamente colocamos el cestillo, allí ponemos las patatas cascadas y las zanahorias cortadas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, cerrar la tapa y encima ponemos el varoma con los tallos acelga cortada en tiras de unos 4 centímetros. Programamos 25 min, temperatura varoma, vel 2 y cuando pase ese tiempo, sacamos la patata y la zanahoria, la reservamos y ponemos o...

Receta de Martín Berasategi , gran cocinero con 7 Estrellas Michelín en total, nada menos. Los jueves elabora deliciosos platos junto a David de Jorge en un programa de ETB (Televisión Pública Vasca) llamado " Robin Food, atracón a mano armada ". Este programa puede que lo conozcáis a través de los "zappings", porque los viernes, a última hora tiene un espacio llamado " guarrindongadas " . Si queréis ver alguna, en su blog tiene los vídeos de todos los programas, buscar uno de algún viernes y lo podréis ver al final del programa. INGREDIENTES (Para un molde de 1 litro aprox) 500 gr de espárragos blancos en conserva (peso escurrido) 50 gr de queso parmesano 4 huevos pequeños (200 gr en total sin cáscara) 0 3 grandes 150 gr de nata líquida (no importa el % de MG) sal y pimienta mantequilla para el molde ELABORACIÓN Precalentar el horno a 140ºC Sacar los espárragos del bote o lata, escurrir y cortar por la mitad, reservar las yemas (las pu...

Una receta de Jamie Oliver, él las llama Tartitas Portuguesas. No son los Pasteis de Belem, pero se parecen algo. Son muy rápidos de hacer y muy fáciles, en 30 min los tienes listos y para sorprender a cualquiera. INGREDIENTES (Para 8 tartitas) Para la base: 1 lámina de hojaldre (yo utilizo el de Lidl, es el que más me gusta) canela en polvo Para el relleno: 120 gr de nata líquida (cualquiera) 20 gr de azúcar 1 huev0 ralladura de media naranja Para la cobertura: 150 gr de azúcar zumo de 1 naranja (60-100 ml dependiendo de la naranja) la misma cantidad de agua que de zumo ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC. La base: Abrir la lámina de hojaldre y espolvorear con canela hasta que quede bien impregnado, ayudarnos con las manos para esparcir mejor la canela. Dar la vuelta a la lámina de tal manera que quede la canela abajo y empezamos a enrollar hasta llegar al final. Cortar el rollo en 8 partes iguales, colocarlos de pie y aplastar con la mano para...

Mirad que casita de bizcocho he hecho con unos moldes de Silikomart . Sé que es algo tarde, que estas cosas se hacen a principios de las fiestas de Navidad, pero yo como siempre ando a contra corriente, por unas cosas o por otras lo he ido demorando. La verdad es que no me he complicado mucho la vida, la masa que he utilizado es la del bizcocho plancha, pero con mayor cantidad de harina para que tenga más consistencia. La casita está montada con alfileres, que sujetan perfectamente las paredes y el tejado. INGREDIENTES 8 huevos 240 gr de azúcar 400 gr de harina ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC. Con Thermomix : poner la mariposa en el vaso y echar los huevos y el azúcar y montar 8 min, 37º, vel 3 y 1/2. Sin Thermomix : con una batidora de varillas batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doble su volumen. A mano también se puede hacer, pero es más pesado y se tarda mucho más. Poner la mezcla en un bol grande e ir añadiendo la harina poco a poco y mezclar c...

Receta de la clase de "Cocina Express" del 2º Congreso de Thermomix. En el Congreso, salí de una de las clases y vi a Elisa que estaba esperando en la puerta de su clase del curso "Cocina Express", me dijo que estaba esperando para probar unas galletas de queso que habían hecho en esa clase y que tanto Leire como ella tenían que probarlas sí o sí. Me lo dijo tan convencida que pensé: pues yo también me quedo! Tras esperar un rato, llegaron las galletas y pudimos probar..., Leire también llegó a tiempo y cuando nos metimos aquella delicia a la boca, creo que las tres a la vez dijimos: mmmmmmmmm, delicioso Dedico este post a Elisa Torrecilla y a Leire Val , compañeras de viaje aquél fin de semana. INGREDIENTES 90 gr de harina normal una pizca de sal y pimienta 90 gr de mantequilla muy fría cortada en daditos 1 yema de huevo 75 gr de emmental rallado 25 gr de parmesano rallado 1 clara de huevo batida para pintar Decoración: semillas de amapola, ...

Receta de la Clase de Navidad del 2º Congreso de Thermomix. Aunque casi todos los platos me parecieron muy buenos, he de decir que este me llamó la atención. Lo vi muy sencillo y fresco como entrante para un día de celebración. Tan solo un cambio, la primera vez le puse la cucharadita de limón, pero yo se la quitaría, esta mejor sin ella, y es que queda un pelín agrio. INGREDIENTES 6 hojas de gelatina grandes 500 gr de salmón ahumado en lonchas muy finas 120 gr de agua pimienta blanca molida 1 cucharada de eneldo seco 200 gr de queso de untar (tipo Philadelphia) 200 gr de nata para montar (min 35% de grasa) ELABORACIÓN Poner a remojo en agua muy fría las hojas de gelatina unos 5 min para rehidratarlas. Forrar con film un molde, tupper o similar de unos 20 x 20 cm y colocar en el fondo aproximadamente la tercera parte de las lonchas, unos 150 gr. En el vaso vertemos el agua, la pimienta y la mitad del eneldo, calentar 2 min, 80ºC en vel 2. Escurre bien la gelati...