MILHOJAS DE SALMÓN AHUMADO

Receta de la Clase de Navidad del 2º Congreso de Thermomix.

Aunque casi todos los platos me parecieron muy buenos, he de decir que este me llamó la atención. Lo vi muy sencillo y fresco como entrante para un día de celebración.

Tan solo un cambio, la primera vez le puse la cucharadita de limón, pero yo se la quitaría, esta mejor sin ella, y es que queda un pelín agrio.

INGREDIENTES

• 6 hojas de gelatina grandes
• 500 gr de salmón ahumado en lonchas muy finas
• 120 gr de agua
• pimienta blanca molida
• 1 cucharada de eneldo seco
• 200 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 200 gr de nata para montar (min 35% de grasa)

ELABORACIÓN

Poner a remojo en agua muy fría las hojas de gelatina unos 5 min para rehidratarlas.

Forrar con film un molde, tupper o similar de unos 20 x 20 cm y colocar en el fondo aproximadamente la tercera parte de las lonchas, unos 150 gr.

En el vaso vertemos el agua, la pimienta y la mitad del eneldo, calentar 2 min, 80ºC en vel 2. Escurre bien la gelatina y agrégala quitando la tapa del vaso y depositándola en una esquina. Se abre la tapa porque si lo echamos a través del bocal, puede quedarse sobre las cuchillas. Mezclar 10 seg en vel 4.

De la mezcla obtenida, pondremos en el cubilete unos 50 ml, o sea, hasta la mitad del cubilete y reservamos en un bol.

Agregamos a lo que queda en el vaso el queso y batir 15 seg en vel 4. Retirar a otro bol y reservar.

Sin lavar el vaso, ponemos 200 gr del salmón y triturar 8 seg en vel 5. Bajar los restos de las paredes y agregar el agua con la gelatina reservada, la nata, la otra mitad del eneldo y la pimienta y mezclar 30 seg en vel 4. Pon esta mezcla en el molde o tupper que previamente has forrado con film y salmón y alisa la superficie. Coloca encima los 150 gr que quedan de salmón y sobre esta capa pondremos la crema de queso.

Meter en la nevera un mínimo de 3 horas hasta que cuaje.

Desmoldar, retirar el film y cortar cuadraditos.

NOTAS:

1. Si tenéis eneldo fresco, mejor
2. Servir sobre unas tostas de pan y acompañar con pepinillos, alcaparras, huevas de mújol, salsa rosa, salsa tártara, etc
3. Aunque esta receta esta explicada con Thermomix, se puede hacer perfectamente sin ella: todo lo que sea batir, se hace con la batidora y lo único sería calentar la primera mezcla al fuego has templar para deshacer la gelatina.