RODABALLO AL HORNO CON PATATAS PANADERA

Como ya os he comentado en otras ocasiones, el Rey de los pescados al horno en esta casa es mi marido, Alfredo.

Este rodaballo lo ha preparado él, y como siempre, ha triunfado en casa. Tuvimos suerte de que era grande y pudimos repetir,nos chupábamos los dedos...

En este caso toda la receta está hecha sin Thermomix

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

• 2-3 patatas grandes
• aceite para freir
• 2 cebollas
• 150 ml de vino blanco
• 1 rodaballo de unos 2,200 kg
• sal y pimienta negra
• 4-5 dientes de ajo
• unos 80 gr de aceite para el refrito

ELABORACIÓN

Pelar y cortar la patata en rodajas de 0,5-1 cm aproximadamente y freírla en una sartén con el aceite. Vamos cortando las cebollas en juliana (en tiras). Sacar las patatas a una bandeja con papel absorbente y sazonar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Ahora pocharemos la cebolla en la misma sartén hasta que esté bien hecha y tenga un color doradito.

Limpiar bien y sazonar el rodaballo.

En una bandeja apta para horno colocaremos en la base las patatas y sobre ellas la cebolla, regamos esto con el vino y colocamos encima el rodaballo. Hornear unos 30 min a 200ºC.

Cuando el rodaballo esté hecho, freímos los ajos en el aceite y lo vertemos por encima del pescado. Servir.

NOTAS:

• En este caso el rodaballo pesaba 2,200 kg, por eso el tiempo de horneado es de 30 min. A menor peso, menor tiempo. Lo mejor es ir mirando, para ello, la carne ha de separarse de la espina sin ninguna dificultad, eso indicará que ya está en su punto.
• Es mejor no pasarse en el cocinado de los pescados, ya que se secan.
• No se le dio un golpe de plancha al rodaballo porque era demasiado grande, y no teníamos una plancha lo suficientemente grande, pero vimos que no hacía falta, quedé fenomenal.