ENSALADA URDAIBAI

Hace un par de semanas descubrí las mejores anchoas en salazón que he probado nunca, son muy suaves porque son bajas en sal y además vienen muy limpias de espinas.

Se trata de la empresa "Conservas Urdaibai", una empresa familiar ubicada en Bermeo, Bizkaia. He probado también los boquerones y el bonito y he de decir que ambas cosas nos han encantado.

Con estos ingredientes - anchoas en salazón, boquerones y bonito- entre mi marido y yo preparamos una deliciosa ensalada con cogollos, pimientos del piquillo, etc...

Es una buena ensalada para dar comienzo a una de esas comidas que se nos avecinan, un entrante suave para ir haciendo boca...

En este caso yo he elegido estos ingredientes, pero cada un@ puede hacer la ensalada cambiando los ingredientes que no le gusten mucho, por otros de su agrado.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 4 corazones de cogollos
  • 4 pimientos del piquillo
  • bonito en aceite
  • anchoas en salazón
  • boquerones
  • 1 lata de aceitunas rellenas
  • guindillas de ibarra
  • 4 huevos de codorniz cocidos*
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gr vinagre de vino
  • una pizca de sal
*Para cocer los huevos de codorniz, ponerlos en un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir, contar 5 min y apagar, retirar el agua caliente y poner agua fría. La cáscara se retira mejor si el huevo está templado, no frío.

ELABORACIÓN

Como veis en la foto, hay 4 "gildas". Son pinchos de aceitunas, anchoas, guindillas y huevo de codorniz cocido en este caso unidos por un palillo. Cada cual las prepara a su gusto...

Las gildas las preparó mi marido y las hizo de la siguiente manera:

  • En uno de los palillos insertó: aceituna, boquerón, aceituna y huevo cocido en la punta
  • En el otro palillo: aceituna, anchoa en salazón, guindilla y aceituna de nuevo.
El resto del plato tan solo es ir colocando los ingredientes: los cogollos se cortan en cuartos y se sacan las láminas del bonito.
Para hacer la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes y los batimos (con batidora, thermomix, etc...)

Una vez colocado todo en el plato, regar con la vinagreta y servir enseguida. Poner la vinagreta en el último momento

NOTAS:

  1. Las cantidades de la foto son para 2 personas, en la receta os pongo las cantidades para 4
  2. Las guindillas de ibarra se caracterizan porque no pican y son muy suaves.
  3. Hay que cocinar un poco los pimientos del piquillo: poner en un bol con una pizca de aceite y sal y tapar con film, cocinar en el microondas 30 seg a máxima potencia. Dejar enfriar completamente antes de utilizar para la ensalada
Para to@s aquell@s que no conozcan la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, os dejo este enlace para que cuando vengais a Bizkaia, no dejéis de visitarlo, es precioso: Urdaibai, Reserva de la Biosfera

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

ESPONJITAS DE FRESA (NUBES)

Imagen
ESPONJITAS DE FRESA (NUBES)   Para preparar unas chuches naturales y con un encanto especial, con la particularidad de que sabemos lo que comemos y lo comen nuestros pekes. INGREDIENTES 200 ml de agua 150 gr de azúcar 1 sobre de gelatina neutra (10 gr) o 6 hojas de cola de pescado 2 sobres de gelatina de fresa (o de cualquier sabor que nos guste) (84 gr cada sobre) azúcar glas con maizena. ELABORACIÓN Para el  azúcar glas con maizena : poner en el vaso seco 200 gr de azúcar con una cucharadita de maizena, pulverizar a vel máx hasta que quede un polvo fino. Poner la mariposa.Echar en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra, mezclar 10 seg vel 3. Programar 5 min, 100ºC, vel 2. Añadir los sobres de sabor, mezclar 10 seg, vel 3.Programar de nuevo 5 min, 100ºC, vel 2.Sacar el vaso de la base y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta llegar a los 37-40ºC, lo que se consigue en 1 hora aproximadamente. Que al tocar con el dedo nos parezca que esta tibio tira...
Leer mas...

PANEPIZZA TARTUFATA DE SOLOMILLO Y BOLETUS CON SALSA SICILIANA

Imagen
No os dejéis asustar por el nombre de la receta. Cuesta más leer el título que hacer la panepizza, en serio Gracias a Supermercados Lidl , a partir del próximo lunes 3 de marzo, muchos productos italianos estarán a nuestro alcance sin tener que movernos de nuestra ciudad. Entre ellos encontraremos (por orden de aparición en el panfleto de publicidad): INGREDIENTES (Para 4 personas) Aceite de Trufa Blanca en spray  (yo he utilizado para esta elaboración la trufa triturada en aceite de oliva porque la tenía comprada desde navidades) Pane per Tramezzino , pan de molde sin corteza, (en este caso la base de la panepizza) 1 paquete Boletus caramelizado al Pedro Ximenez también lo tenía comprado desde navidades, se puede sustituir por  Salsa Delicatessen de Setas  que podremos encontrar a partir del 3 de marzo Parmigiano Reggiano  (queso Parmesano en polvo) Mozzarella di Bufala Campana DOP  250 gr Sugo alla Siciliana (salsa de tomate a la Siciliana) 1 bote un solomil...
Leer mas...

PAN RALLADO

Imagen
Pan rallado: ¿Receta? No, más bien esto es un truco o un consejo de reciclaje. Ya sabéis que no me gusta tirar nada y mucho menos el pan. Yo creo que con todo el pan que he reciclado convirtiéndolo en pan rallado he amortizado mi Thermomix. Para l@s que no tengáis Thermomix os diré que no es imposible hacer pan rallado, todo depende de si tenéis una batidora de las tipo "americanas" o una picadora. Si nunca habéis hecho en casa, os aconsejo que probéis aunque solo sea una vez, sobre todo el pan rallado con ajo y perejil, os puedo asegurar que no tiene nada que ver con el comprado. El comprado lleva ajo y perejil secos y en nuestro caso van a ser frescos INGREDIENTES pan seco de dos o tres días mínimo dientes de ajo pelados hojas de perejil ELABORACIÓN El pan hay que guardarlo en una bolsa de tela o similar (transpirable), nunca en plástico ya que no se seca bien y con la humedad acaba saliendo moho. Yo suelo ir guardando el pan que me sobra cada día y una vez ...
Leer mas...