Cocinando con Goizalde

La foto no se corresponde con la cesta que hemos sorteado, tan solo es la foto de una cesta de la página de Lidl . El sorteo se ha realizado con Random (random.org), con un total de 163 participantes. Antes de poner el nombre de la persona que se va a llevar la cesta, quiero agradecer de corazón a tod@s aquell@s que habéis dejado vuestro comentario y vuestro granito de arena en este sorteo. Gracias Y el/la ganador(a) es... Mar Martinez con el comentario nº47 Mar Martinez ponte en contacto conmigo a través de esta dirección: cocinandocongoizalde@gmail.com ¡¡¡Enhorabuena!!! Quiero agradecer a Lidl por ofrecernos esta maravillosa cesta que la veremos en cuanto Mar Martinez la tenga en su casa y le saque una foto Editado: Y ya tenemos la foto de la cesta, gracias Mar por la foto

El sábado 30 de noviembre tuvo lugar el evento que se celebró en Barcelona por gentileza de Lidl Supermercados . En él participamos: Sergi Arola (2 estrellas Michelin) Sergi Figueras (Mejor Sumiller de España 2012) Giuseppe Santamaría (Mejor Bartender de España 2012) 10 blogers Embajadores de Lidl :  Ana en la cocina ,  Cocina con Ana ,  Cocinando con Goizalde ,  Entrando en la cocina con Claire ,  Espe Saavedra en la cocina ,  eVidaSana ,  Kekocinero ,  La Cocinera de Bétulo ,  Mi recetario ,  Tú te lo guisas y a través de Youtube, virtualmente y con emisión en directo :  2 mandarinas en mi cocina ,  Con las zarpas en la masa ,  Cocina con poco ,  Cocinando con Catman ,  Las María cocinillas ,  Recetas del Señor Señor ,  Sabor Gourmet ,  Yerbabuena en la cocina El evento estaba basado en crear un menú de Navidad con productos Deluxe de Lidl. Nosotros los blogers ya lo habíamos hecho ( MENÚ DE NAVIDAD LIDL 2013 ) y era el turno de Sergi Arola creando un primero (...

Hace tres semanas tuve la suerte de asistir al segundo evento organizado por  Lidl para una decena de bloggers de diferentes puntos del país. Si quieres ver cómo nos fue en el primer evento, te dejo el enlace: TALLER DE HELADOS LIDL En este segundo evento tuvimos la gran suerte de contar con la compañía de Sergi Arola, Sergi Figueras y Giuseppe Santamaría . Si quieres saber algo más sobre este evento, pronto publicaré un post con fotos, vídeos y alguna sorpresita. Mientras tanto os dejo este delicioso Tronco de Navidad, cuyo relleno - la crema de turrón y licor de crema - está inspirada en una de las recetas que cocinó Sergi Arola en directo en el evento: Fondue de turrón blando con tejas de almendra de Tolosa INGREDIENTES (Para 8 pers aprox) Para el bizcocho plancha: 4 huevos 120 gr de azúcar 100 gr de harina Para el almíbar: 150 ml de agua 50 ml de ron 200 gr de azúcar Para la crema de turrón y licor de crema: 250 ml de leche 100 ml de licor de crema...

Tercera receta de polvorones del blog. Esta no es ni mejor ni peor que las anteriores, simplemente es diferente. En esta ocasión cocemos más el polvorón en el horno, a mayor temperatura y lo que conseguimos con esto es un poco de crujiente. Así como los Polvorones de Canela tienen una textura más harinosa, estos quedan un poco más hojaldrados. Todo esto acompañado de las semillas se sésamo tostadas nos dan un producto realmente delicioso. Tienen mayor porcentaje de almendra que los Polvorones de Canela o que los Polvorones 3 sabores , por lo que reducimos la cantidad de manteca. La almendra tiene ya bastante aceite. INGREDIENTES (Para unos 20 polvorones) 200 gr de harina normal 150 gr de harina de almendra 80 gr de azúcar 50 gr de manteca de cerdo una cucharadita de canela o algún otro aromatizante al gusto: ralladura de limón, cacao en polvo, etc... 100 gr de semillas de sésamo o ajónjoli ELABORACIÓN Con Thermomix: Pulverizar la harina junto con las almendr...

Esta receta me la paso también mi amiga Magdalena . Ella hace las figuritas dándoles forma con las manos (podeis verlo aquí ), como si de plastilina se tratase. En mi caso las figuritas están hechas con moldecitos de silicona. Estos moldes son de una silicona muy flexible, lo que ayuda a desmoldar el mazapán. Queda un mazapán delicioso, yo además le he añadido un toque de limón que hace que no queden muy empalagosos y para mi gusto más ricos. INGREDIENTES (Para unas 25-30 figuritas de unos 15 gr) 1 huevo 200 gr de almendra molida 200 gr de azúcar glas ralladura muy fina de piel de limón ELABORACIÓN Precalentar el grill del horno a máxima temperatura. En este caso no vale el grill del microondas (por lo menos del mio), ya que no alcanza los 230-250ºC y las figuritas acaban abriéndose. Necesitamos que se doren muy rápidamente, en unos 3-6 min dependiendo del horno, pero teniendo muchísimo cuidado de que no se quemen. Con Thermomix: Separar la clara de la yema. Colocar...

Tras la cuarta o quinta vez que hago este bizcocho consigo sacarle foto, y es que hasta ahora, mientras lo dejaba templar para desmoldar iba desapareciendo a cachitos o lo hacía para regalar, con lo que, lo de sacar la foto se hacía prácticamente imposible. El punto de sabor se lo da el platano que ha de estar muy, muy maduro. Es cuando más dulce está y cuando más sabor puede dar. Esta receta viene bien para aprovechar ese plátano negro que se nos ha quedado olvidado en el frutero, cuanto más maduro mejor. INGREDIENTES (Para molde rectangular de 1,5 l) 1 plátano muy muy maduro 2 huevos 100 gr de mantequilla derretida 1 yogur 200 gr de azúcar 200 gr de harina 1 sobre de levadura (tipo Royal, gasificante) una pizca de sal ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC Con Thermomix: Poner en el vaso el plátano, los huevos, la mantequilla derretida y el yogur y batir 30 seg en vel 5. Agregar el azúcar, la harina, la levadura y la sal y mezclar 10 seg en vel 5. ...

Mi suegra Maria Angeles vino de un viaje que hizo a Extremadura con unos deliciosos higos secos rellenos de trufa y recubiertos de chocolate para toda la familia. En cada cajita no venían más que 6 y se terminaron en un abrir y cerrar de ojos... Le dije a mi marido que intentaría hacer algo parecido y me puse manos a la obra. Lo mejor de hacerlos tú en casa es que utilizas el chocolate que más te gusta y lo rellenas como quieras, así que no le puse demasiado alcohol para que también la peque se los pudiera comer. Para l@s que no os gusten los higos secos: ahora que nadie nos lee, te contaré un secreto "a mi no me hacen mucha gracia, pero con chocolate están buenísimos, cambia el sabor y la textura de los higos secos, se vuelven más blanditos, son una delicia" ¡Un besito suegri! INGREDIENTES (Para unos 30-35 higos, unos 250-300 gr) 100 gr de chocolate al gusto (yo utilicé uno del 52% de cacao de Lidl) 100 ml de nata 35% M.G. 2-3 cucharaditas (8-12 ml) de ron 3...

Como embajadora durante este año 2013 de Supermercados Lidl os propongo un menú #NavidadLIDL muy sencillo para quedar bien con familia y amigos en un abrir y cerrar de ojos. Empezamos con 3 pintxos muy fáciles de hacer, ya que no hay que cocinar, tan solo montar. De primero un poco de pasta fresca rellena con su acompañamiento y de postre unas trufas sencillísimas. No son recetas, tan solo sugerencias de presentación de diversos productos " Deluxe " que podremos encontrar en Lidl en la campaña de Navidad de este año. Los pintxos: TOSTA DE PAN CON PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS, MOZZARELLA Y VINAGRETA DE MANGO Untar un poco de Paté de Aceitunas de Aragón sobre cada tosta de pan, colocar una rodaja de Mozzarella di Búfala Campana Dop , sobre ésta un poco de Vinagreta de Mango y unas virutas de Tomate Seco con aceite de oliva PINTXO DE SALMÓN CON QUESO PARMESANO Cortar una rebanada de pan de molde sin corteza en cuatro, untar un poco de mantequilla sobre cada cuadrado y colocar en...

Al publicar el post de " Turrón de coco " habéis sido vari@s los que a través de los comentarios me habéis preguntado por las cajitas de madera para hacer turrones. Enviar un email a esta dirección ventas@injima.com  y allí os dan toda la información necesaria. Eso si, intentar juntaos bastante gente para hacer el pedido, de lo contrario las cajas se encarecerán por los gastos de envío. Respetarán los precios siempre que indiquéis que vais de parte de este blog:  cocinandocongoizalde.com Las cajas que yo tengo son las de 300 gr.

A poco más de un mes para Navidad creo que es hora de empezar a preparar dulces y demás manjares para tener todo listo y no andar a última hora preparando todo con prisas y agobios. Este es un turrón muy fácil de hacer, la receta es de mi amiga Magdalena, del blog Magdalena, cocina y más . Con estas cantidades se pueden rellenar dos cajitas de 18,4 cm de largo x 8,4 cm de ancho y 1,4 cm de alto. INGREDIENTES 3 claras de huevo (unos 100 gr) 150 gr de almendra molida (o entera, sin piel y cruda) 150 gr de coco rallado 300 gr azúcar glas (o 300 gr de azúcar en grano) obleas (de las que se utilizan para el turrón duro) (Si tienes Thermomix no hace falta que compres la almendra molida ni el azúcar glas, se pueden hacer al momento con ella, para ello necesitarás el mismo peso de azúcar  y almendras crudas.) ELABORACIÓN Sacar las claras de la nevera con antelación para que se templen un poco. Con Thermomix: Poner el azúcar grano en el vaso y pulverizar 30 seg en vel má...

Se trata de una receta de aprovechamiento para emplear todos los restos que nos vayan quedando en la nevera. No es más que una especie de "sandwich" cuyas paredes son las tortillas de trigo (o maíz, al gusto) con las que normalmente hacemos burritos, fajitas, etc... y el relleno es una bechamel con picadillo de "restos" de la nevera. Y es que aquí ¡no se tira nada! Además, es una elaboración muy adecuada para cenas o picoteos informales. Se puede tener hecho con antelación a falta de pasar por la plancha  a última hora. INGREDIENTES (Para 4 tortillas rellenas) 400-500 gr de restos (en mi caso eran restos de :pollo asado, solomillo de cerdo a la plancha, champiñones a la plancha, jamón york, bacon, queso emmental y queso feta) 60 gr de aceite 60 gr de harina  normal 500 ml de leche sal y pimienta blanca 8 tortillas de trigo (o de maíz) un poco de mantequilla ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner los "restos" en el vaso y trocear 5 se...

En este post tan solo quiero compartir un par de cosillas que descubrí este verano. Una de ellas es el pulpo a la plancha y la otra la sal negra . Por un lado, el pulpo es algo que en casa nos gusta muchísimo y siempre lo hemos preparado a la gallega , en vinagreta, en salpicón , guisado con patatas..., pero nunca lo había probado a la plancha. Este verano en el Bar Restaurante Itxas Etxea de Elantxobe  comí  un pulpo a la plancha delicioso, nos lo sirvieron con escamas de sal negra. Por otro lado me llamó mucho la atención la sal negra. Se trata de sal marina en escamas que ha sido tratada con carbón vegetal comestible, que es lo que le da el color, tanto es así, que mancha las manos al igual que el carbón. De textura crujiente y sabor suave pero delicioso, ¡todo un descubrimiento! INGREDIENTES patas de pulpo cocidas sal negra en escamas un buen aceite de oliva virgen extra pimentón ELABORACIÓN Es tan fácil como pasar las patas del pulpo por la plancha o sartén bie...

En el post anterior expliqué cómo hacer unos Suspiros de Halloween , para ello utilizamos solo las claras de 3 huevos, para sacar todo el provecho a los huevos, con esta receta aprovecharemos las yemas, ¡aquí no se tira nada! Para conservar estas tartaletas es preferible no guardar en frigorífico, el hojaldre se reblandece y no es lo mismo. Es preferible guardar en una caja de metal pero no más de 24 horas, ya que lleva crema pastelera y ésta se hace con huevos. Por cierto, el jueves es Halloween, os dejo estas recetas por si os apetece preparar algo: Halloween Bizcocho de calabaza y chocolate Suspiros de Halloween INGREDIENTES (Para 6 moldes de unos 8 cm de diámetro) 1 lámina de hojaldre 3 yemas de huevo 1 huevo 60 gr de maizena 140 gr de azúcar 800 ml de leche piel de limón y/o naranja y canela en palo 100 gr de frutas escarchadas ELABORACIÓN Cortar la lámina de hojaldre en seis cuadrados. Yo utilizo el hojaldre de Lidl porque sale bueno y ad...

Queda poco ya para que llegue la Noche de Halloween, una noche cada vez mas festiva por estos lares. Hasta hace poco era una fiesta extranjera, pero como nos encantan las fiestas, las adoptamos todas... jeje Es una noche en la que, sobre todo los niños lo pasan estupendamente, disfrazados a cada cual más terrorífico. También se acompaña la fiesta con diferentes elaboraciones que salen de la cocina, aquí tenéis las que tengo publicadas de Halloween y si preferís un Bizcocho de calabaza y chocolate , podéis verlo aquí . En este caso he hecho fantasmitas y huesos con merengue, es la forma de elaboración de los Suspiros pero variando la forma. INGREDIENTES (Para unos 10-12 fantasmitas y 10-12 huesos) 150 gr de azúcar glas 3 claras de huevo 1 cucharada de zumo de limón una pizca de sal unos 20 gr de chocolate para hacer los ojos de los fantasmas ELABORACIÓN Primero unos trucos para montar con éxito el merengue: Ten mucho cuidado a la hora de separar las claras de ...

Es sorprendente la facilidad conque se hace esta receta, hasta los más pekes de la casa pueden ayudar a hacerla, además seguro que se lo pasan genial. Yo he utilizado muslos (jamoncitos) de pollo, en caso de utilizar el contramuslo o los cuartos traseros enteros, la única diferencia es el tiempo de cocción. No sabría daros tiempos exactos, porque cada horno es un mundo, pero en el mío los muslos han tardado 1 hora, a partir de ahí vais mirando. Se tarda muy poco en preparar, luego el horno cocina solo... Y obtenemos un segundo plato con guarnición incluida INGREDIENTES (Para 4 personas) 8 muslos de pollo una bandeja de champiñones (unos 300 gr) zumo de un limón un chorrito de aceite una cucharada de sazonador (polvos) para burritos ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC Colocar los muslos y los champiñones enteros (quitar solo la parte de la raíz) en una bandeja apta para horno, mojar con el zumo de limón y el aceite, espolvorear el sazonador de burritos. Con a...

Hacía muchísimo tiempo que no cocinaba esta coca de cebolla y parmesano. Hace unas semanas, con la excusa de mi cumpleaños saqué la receta del baúl de los recuerdos, y la verdad es que fue todo un éxito. A mi me gusta ponerle un poco de vino blanco a la masa, creo que le aporta un sabor delicioso, lo mismo me pasa con la mantequilla. También es una buena idea aromatizar la masa con especias como orégano, albahaca, etc... Esto lo dejo al gusto de cada un@ INGREDIENTES Para el relleno: 3 dientes de ajo 750 gr de cebolla 30 gr de aceite 1 cucharadita de azúcar sal, pimienta, orégano y albahaca 100 gr de parmesano rallado 3 huevos Para la masa: 50 gr de aceite de oliva 50 gr de mantequilla 50 ml de vino blanco 50 ml de agua 300 gr. de harina de fuerza un sobrecito (5-6 gr) de levadura seca de panadero sal y una pizca de orégano ELABORACIÓN Con Thermomix: Para el relleno : picar los ajos pelados 4 seg en vel 4, agregar la cebolla cortada ...

Para l@s amantes del dulce de leche este flan es fantástico. Tiene todo el sabor a dulce de leche y la suavidad de un flan cocinado a baja temperatura al baño maría en el horno. La diferencia entre un flan lleno de agujeros y uno que es totalmente liso es la temperatura de cocción. A mayor temperatura (180-200ºC) más agujeros, a menor temperatura (140-160ºC) más liso. Ahora queda en vuestras manos que hagáis un flan con agujeros o liso. Es sabido que a mayor temperatura necesitará menos tiempo y viceversa. A mi personalmente me gustan más los flanes lisos, sin agujeros. Me parecen más suaves al paladar, pero esto es para gustos. INGREDIENTES (Para unas 6 personas) 1 bote pequeño de leche condensada (340 gr aproximadamente) 500 ml de leche 3 huevos caramelo líquido ELABORACIÓN Hay que empezar por cocer la leche condensada para obtener dulce de leche, esta operación la haremos el día anterior. En una olla a presión, super-rápida o la que se tenga en casa (pero de cocc...

Lo que hoy publico no es una receta, sino una idea más para una receta ya publicada. La receta del Pisto a la Bilbaína la podéis ver pinchando sobre el mismo nombre. Este verano conocí a una amiga de mis primos, Ane Ibarrondo , estuvimos en su casa de Gorliz charlando sobre todo de comida (que raro) con ella, su marido Santos y Antonio su aita (buen entendedor de cocina) y mis primos. Nos comentó que ella echaba langostinos al pisto, que le daba un toque diferente. El siguiente pisto que hice en casa lo hice como ella me dijo, con langostinos, y que rico estaba!!! Eskerrik asko Ane!!! INGREDIENTES (Para 4 personas) 2 dientes de ajo 50 gr de aceite 12 langostinos crudos 250 gr de cebolla 70 gr de pimiento verde italiano 70 gr de pimiento morrón 400 gr de calabacín 300 gr de tomate triturado 1 pastilla de caldo de carne 1 cucharadita de azúcar pimienta 4 huevos ELABORACIÓN Con Thermomix: Picar el ajo pelado 3 seg en vel 5, bajar los restos d...

Hemos pasado ya el ecuador de septiembre, casi todo el mundo ha vuelto ya a la rutina. Los que tenemos niñ@s en casa sabemos lo importante que es un buen desayuno para que su rendimiento en la escuela sea favorable, aunque tampoco nosotr@s debemos descuidar la comida más importante del día. Un desayuno completo consta de cereales, fruta y lácteos en sus diferentes variantes. Muchas veces nos ocurre que compramos cereales (tipo arroz inflado, maíz, etc...) pero nos aburrimos de ellos y no sabemos qué hacer con los últimos granos que nos quedan en el paquete porque hemos visto en el súper otros que nos han llamado mas la atención. Esta no es más que una receta para aprovechar esos cereales que nos van quedando y además seguro que gustará a mayores y pequeños. INGREDIENTES (Para unas 24 unidades) 25 gr de mantequilla 150 gr de nubes ( Mallow Cocktail Lidl ) 75 gr de cereales (arroz inflado con chocolate Crownfield Lidl ) 150 gr de chocolate ( Amazonas 60% de cacao Lidl ) ...

Pintxo fácil y riquísimo hecho con dos ingredientes poco comunes en nuestros supermercados, por ello hay que aprovechar la oportunidad. Son productos estacionales que podremos encontrar la semana temática de Francia, o sea, la última semana de septiembre (30 septiembre) en Lidl . El salchichón Spécialités Françaises  lleva nueces en su interior. Las nueces le dan un toque suave al salchichón, me parece una unión perfecta. El  Queso Coulommiers de Caractère  es del tipo del queso brie, con un sabor algo más pronunciado, pero igual de cremoso o más. Tiene un olor algo más fuerte que el brie o el cammembert, aunque su sabor es más suave de lo que hace pensar. No pongo cantidades exactas, ya que depende de lo grueso o fino que se corte cada ingrediente. Con una barra de salchichón con nueces y un queso coulommiers nos pueden salis más de 20 pintxos INGREDIENTES rebanadas de pan tostado aceite salchichón con nueces  Spécialités Françaises queso Coulommiers de Caractère h...

Esta receta es también una revelación de este verano. En el Bar Mentrame (Puerto de Elantxobe), donde Zorion, tenía como pintxo un hojaldre relleno de jamón, queso y bechamel. Lo probé y me gustó, así que decidí hacerlo yo misma a ver que tal quedaba, el resultado fue maravilloso. Lo bueno que tiene esta receta es que el relleno se puede cambiar al gusto o quizás también nos sirva para aprovechar los restos que nos van quedando en la nevera. Lo que sí que es importante es la bechamel, creo que es imprescindible, gracias a ella queda muy jugoso. INGREDIENTES (Para 3-4 personas) Para la bechamel: 50 gr de mantequilla 30 gr de harina 20 gr de maizena 400 ml de leche sal y pimienta blanca Resto de la elaboración: una lámina de hojaldre (yo utilizo el de Lidl) 4-6 lonchas de jamón york 6-8 lonchas de queso curado o queso rallado huevo batido para pintar ELABORACIÓN Esta es una elaboración que necesita un tiempo de reposo para que el conjunto se enfríe bie...