PISTO CON LANGOSTINOS

Lo que hoy publico no es una receta, sino una idea más para una receta ya publicada. La receta del Pisto a la Bilbaína la podéis ver pinchando sobre el mismo nombre.

Este verano conocí a una amiga de mis primos, Ane Ibarrondo, estuvimos en su casa de Gorliz charlando sobre todo de comida (que raro) con ella, su marido Santos y Antonio su aita (buen entendedor de cocina) y mis primos. Nos comentó que ella echaba langostinos al pisto, que le daba un toque diferente. El siguiente pisto que hice en casa lo hice como ella me dijo, con langostinos, y que rico estaba!!!

Eskerrik asko Ane!!!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 12 langostinos crudos
• 250 gr de cebolla
• 70 gr de pimiento verde italiano
• 70 gr de pimiento morrón
• 400 gr de calabacín
• 300 gr de tomate triturado
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta
• 4 huevos

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Picar el ajo pelado 3 seg en vel 5, bajar los restos de las paredes y verter el aceite. Freír el ajo 8 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda. Mientras tanto pelar los langostinos y cortar cada uno en 4 ó 5 trozos. Cuando el ajo ya esté dorado agregar los langostinos y sofreír 2 min, varoma, vel cuchara, giro a la izq. Con ayuda del cestillo o de un colador separar el aceite de los ajos y los langostinos. Reservar por un lado el aceite y por otro los langostinos con los ajos.

Introducir el calabacín cortado en trozos regulares en el vaso y trocear 4 seg en vel 4. Reservar.

Poner ahora, sin lavar el vaso la cebolla en cuartos y los pimientos en trozos, trocear 4 seg en vel 4, bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Añadir el aceite reservado y sofreír 15 min, varoma, vel cuchara. Cuando acabe el tiempo, añadir el calabacín reservado, el tomate, la pastilla de caldo, la pimienta y el azúcar. Programar 20 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda para que el calabacín no se rompa mucho. Agregar los langostinos y dejar reposar unos 15 min en el vaso.

Justo en el momento de servir, calentar el pisto 5 min, varoma, vel cuchara y cuando pase 1 min añadir los huevos salpimentados.

Si veis que el pisto ha soltado mucha agua antes de añadir los huevos, poner a escurrir en el cestillo.

Es muy importante no poner cubilete para que el agua se vaya evaporando durante la cocción.

Sin Thermomix:

Picar la cebolla y poner a pochar junto con el aceite en la misma cazuela donde haremos el pisto. Picar los pimientos y agregar a mitad de cocción. Ir troceando el calabacín en dados no muy grandes.

Cuando la cebolla esté cocinada añadir el calabacín, el tomate, la pastilla de caldo, el azúcar y la pimienta. Dejar cocer unos 10-15 min a fuego fuerte con cuidado de que no se queme.

Mientras tanto picar los ajos y dorar en una sartén con un poco de aceite, agregar los langostinos pelados y troceados (cada langostino en unos 4 ó 5 trozos) y dejar que se cocinen. Cuando el pisto esté hecho verter este refrito y dejar reposar.

Justo antes de servir calentar el pisto si fuera necesario y agregar los huevos semibatidos, dejar que cuajen a fuego suave, poco a poco, removiendo sin parar.