BITOQUES RELLENOS DE QUESO

Os tengo un pelín abandonad@s, pero es que se me han juntado muchas cosas esta última semana...

Hoy vuelvo con una receta muy sencilla, que puede tener todas las variantes que os imaginéis. Tan solo trato de daros la idea para que luego hagáis la receta a vuestro gusto, preparando la carne como la preparáis en vuestras casas y poniendo el relleno que prefiráis (pimientos, tortilla francesa, jamón y queso, bacon, tomate en rodajas, y un larguísimo etc...

INGREDIENTES (Para unas 4 personas)

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 50 gr de pan rallado
  • 50 gr de leche
  • 1 huevo
  • 500 gr de carne picada al gusto, puede ser todo ternera, o mezclada con cerdo, o solo cerdo, o pollo, o cordero...
  • sal y pimienta
  • lonchas de queso
  • harina y huevo batido para rebozar
  • aceite para freír
ELABORACIÓN
Con Thermomix:

Introducir la cebolla y el ajo troceados en el vaso y picar 3 seg en vel 5, verter el aceite y sofreír 15 min, varoma, vel cuchara. Quitar el aceite del vaso y echar el pan rallado, la leche y el huevo. Batir 15 seg en vel 6.

Sin Thermomix:

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con el aceite hasta que se cocinen bien a fuego medio. Retirar el aceite sobrante. Mezclar el sofrito con el pan rallado, la leche y el huevo, triturar con turmix para que no se note la cebolla, nos quedará un puré gordito.

A partir de ahora será toda la receta del modo tradicional.

En un bol ponemos la carne picada, salpimentar y mezclar con el batido anterior. Separar la masa en 2 partes iguales.

Sobre un papel de horno o similar y con ayuda de un rodillo, extendemos la masa de carne con un grosor de 0,5 cm aproximadamente (foto 1). Colocamos las lonchas de queso sobre toda la superficie (foto 2). Extendemos el resto de la carne sobre el queso (foto 3 y 4). Con ayuda de un cuchillo bien afilado cortamos los bitoques del tamaño que queramos (foto 5). Vamos separando los bitoques (fotos 6 y 7), los pasamos por harina y huevo y los freímos en abundante aceite.

Y ya está, tan fácil como esto...

NOTAS:

  1. La cantidad de carne que veis en la foto no se corresponde con la cantidad de la receta. Cuando saqué estas fotos estaba haciendo bitoques con más de 1,5 kg de carne picada.
  2. A mi, personalmente me encantan estos rellenos:
    1. De patatas fritas con cebolla y pimiento: cortar rodajas finas de patatas, la cebolla en juliana (tiras) y el pimiento en tiras. Freírlas y colocarlas como relleno.
    2. De foie y trufa: picar la trufa muy fina y espolvorearla sobre la carne. Cortar el foie en láminas muy finas y colocarlas sobre la trufa, luego la otra capa de carne. Ayuda mucho que el foie esté muy, muy frío para cortar con más facilidad, semicongelado sería lo ideal
  3. Por supuesto, esta receta también sirve para aprovechar lo que tengamos en el frigo para utilizar de relleno: lonchas de jamón, de chorizo, arroz del día anterior, tortilla de patatas, bechamel, patata cocida, huevo cocido, verduras... Y es que a la carne le van bien todo tipo de rellenos...
Ahora espero que seáis vosotr@s l@s que me deis más sugerencias...

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