Cocinando con Goizalde

El Zortziko es uno de los mejores restaurantes de Bilbao, con una Estrella Michelín y conducido por el gran cocinero Daniel García. En su " Aula de cocina " imparten diferentes cursos, en este caso yo asistí al curso de " Chocolate ". Salí maravillada de lo fáciles que me parecieron todas las elaboraciones, todas y cada una de ellas perfectamente eran muy fáciles de hacer en casa. Estas trufas me llamaron muchísimo la atención cuando las probé, son tan suaves que explotan en la boca a la vez que suena su capa crujiente. Mmmmmm, según os lo cuento se me hace la boca agua... INGREDIENTES Para el relleno: praliné de avellanas: 50 gr de avellanas 50 gr de azúcar 20 ml de agua 50 ml de nata 250 gr de chocolate 50% de cacao (yo utilicé el Nestlé postres) 250 ml de nata Para las coberturas: 100 gr chocolate 50% cacao 50 gr de manteca de cacao 100 gr de cacao puro en polvo ELABORACIÓN Comenzamos con el praliné para el relleno: Pr...

Por tod@s es sabido que la pechuga de pollo es algo seca, sobre todo si se cocina a la plancha, pero por suerte tenemos la carne de los muslos, que es mucho más jugosa y que en estos casos, en las brochetas, queda muchísimo mejor. Tenemos 2 opciones, o compramos los muslos con hueso y los deshuesamos en casa (es muy sencillo) o más fácil todavía, le decimos a nuestr@ carnicer@ que lo haga por nosotr@s. Yo las dos últimas veces he comprado contramuslos deshuesados en Eroski y en Carrefour. INGREDIENTES (Para 4 personas) 6-8 contramuslos deshuesados tomatitos coctail champiñones Para el macerado: 50 ml de salsa de soja 50 gr de aceite una pizca de sal 2 dientes de ajo ralladura de la piel de medio limón ELABORACIÓN Trocear los contramuslos en dados de bocado y reservar en un bol. Por otro lado poner todos los ingredientes del macerado en el vaso de la batidora y triturar bien. Con Thermomix: 20 seg en vel 8, bajar restos de las paredes y repetir. Verter la mez...

Por fin llegó el día de saber quienes son l@s ganador@s del concurso que comenzó hace 1 mes. And the winners are... 4 premios para los participantes en el blog: Lote 1:  Conservas Urdaibai  = Jasone  de Iruña Consiste en un bote de anchoas en salazón, una pandereta de anchoas en vinagre y un bote de bonito del norte en aceite   Lote 2:  Conservas Urdaibai  = Mar Manuel Juanpere de Vila-seca (Tarragona) Consiste en un bote de anchoas en salazón, una pandereta de anchoas en vinagre y un bote de bonito del norte en aceite Lote 3:  Oleove venta de aceite = Virginia Capilla de Ciudad Real Consiste en un lote de 3 variedades: Picual, Arbequino y Hojiblanca, 3 botellas de 50 cl Lote 4:  Lékué  = Pilar de Cartagena Consiste en un molde de silicona con forma de número 2.  Igual al que utilicé para elaborar la tarta  Bavaroise de frambuesas y mascarpone  para la celebración del 2º aniversario CONCURSO de FACEBOOK Para facebook tenemos otros 4 premios. En este ca...

Si, si, express. En media hora pizzas hechas y deliciosas. Y lo mejor de todo: cada uno puede comerse varias pizzas con diferentes ingredientes y con el mínimo esfuerzo. Esta receta es de esas que te ayudan a "limpiar" el frigorífico, mira a ver que restos tienes por ahí y hazte unas cuantas pizzas diferentes y deliciosas. Los ingredientes de la pizza los dejo en vuestras manos, yo tan solo os doy la idea para un día que andeis con prisa (confieso que lo de la prisa es una excusa, porque a los 3 en casa nos encantan estas mini pizzas, jeje). Utilizo el pan de pita de base, cortado por la mitad y de cada pan de pita saco 2 mini pizzas. INGREDIENTES (Para 4 personas) 8 panes de pita salsa de tomate orégano 250 gr de queso mozzarella fresco 14-18 champiñones, depende del tamaño 200 gr de carne picada sal y pimienta queso emmental rallado ELABORACIÓN Precalentar el horno a 220ºC Cortar por la mitad los panes de pita, así de cada pan conseguiremos 2 bases...

Esta receta es de Iban Yarza , gran maestro de masas y panes. Si buscáis un pan de molde para hacer sandwiches y que aguante el tipo, esta es la receta!!! Queda el pan resistente a salsas y condimentos varios a la vez que tierno y jugoso, no se rompe. Además es muy fácil y rápido de hacer: el primer levado, el del prefermento o masa madre... ni te enteras! Se hace solo en el frigo sin tener que andar mirando la hora o si ha crecido el doble o el triple... Lo dejas en el frigo toda la noche y listo! El segundo levado se hace en tan solo 40-60 min, dependiendo de la temperatura ambiente. Después al horno y en unos 25-30 min hecho. El resultado es un pan de molde con una capa exterior ligeramente crujiente y una miga compacta, jugosa y esponjosa. Nada que ver con los panes de molde del mercado. INGREDIENTES (Para un molde de 22-25 cm de largo, tipo plum cake) Para el prefermento o masa madre: 150 gr de harina 3 gr de levadura fresca o 1 gr de levadura seca o liofilizada de pan...

Receta, foto y texto de Piqui Ces . Gracias Piqui!!! Esta receta es facilísima como veis, las patatas fritas que le puse de acompañamiento son las primeras que salieron de la huerta de mis vecinos que me cuidan mucho y que como yo soy así "me dejo querer" de mil amores pero es que alguna era casi del tamaño de las aceitunas. En mi receta utilicé paprikas porque mi amiga me las trajo de un viaje que hizo a Budapest el año pasado y son más suaves que las cayenas que compro por aquí (por cierto, se me están terminando, a ver si no tarda mucho en volver a hacer un viajecillo). INGREDIENTES (Para 4 personas) 8 muslitos de pollo. 2 dientes de ajo fileteados 200 gr de tomate natural triturado 2 pimientas de cayena ( se pueden sustituir por paprikas) aceitunas sin hueso (la cantidad al gusto de cada persona, yo le he puesto una bolsita). 1 vaso de vino blanco perejil picado. aceite de oliva sal Freír los muslos sazonados hasta que estén bien doraditos y r...

Como en casa nos gustan muchísimo los champiñones, los cocinamos de mil maneras: salteados, a la plancha, cocidos en el microondas, asados al horno... Hoy os dejo una receta muy sencilla de hacer y que nos puede servir para hacer una limpieza de nevera, aprovechando restos. Se puede servir como pintxo, guarnición, picoteo... INGREDIENTES (Para 12 champiñones) 12 champiñones grandes (de los que pone en la frutería que son para la plancha) 200 gr de bacon ahumado 4 dientes de ajo unas hojas de perejil 60 gr de aceite sal y pimienta negra queso parmesano rallado ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200ºC Preparar los champiñones quitándoles los pies y dejando solo el sombrero, salpimentar los sombreros por dentro y por fuera y reservar. Por otro lado, ponemos los dientes de ajo pelados junto con el perejil y el aceite en el vaso de la batidora y trituramos hasta que el ajo y el perejil estén muy fino (en Thermomix: 20 seg en vel 8, bajar restos de las paredes y repeti...

Parece que le estoy cogiendo gustillo a esto. Otra receta ideada, elaborada y fotografiada por servidor,  Alfredo Fonseca. Una buena forma para dar verdura a los más peques de la casa, ya que normalmente pocos niños hay que no les guste el puré de patatas. Aunque nosotros lo conocemos como "berza" seguro que más de un@ le sonará más "repollo". INGREDIENTES (Para 4 personas) media berza 2 dientes de ajo 50 gr de aceite 2 cebollas 100 gr bacón Para el puré de patata: 500 ml de leche 70 gr copos de puré de patata  sal 20 gr mantequilla queso rallado Poner dos dedos de agua a hervir en una olla expres o rápida. Mientras tanto cortamos la berza en juliana (en tiras) y cuando rompa a hervir el agua echamos la berza, cerramos la olla y la cocemos entre 6-8 min, dependiendo de  cómo nos guste (si más o menos hecha). Una vez hecha la berza, la escurrimos para quitar la máxima cantidad de agua posible. Con Thermomix: Calentar el aceite 4 min...