CHAMPIÑONES RELLENOS DE BACON Y GRATINADOS

Como en casa nos gustan muchísimo los champiñones, los cocinamos de mil maneras: salteados, a la plancha, cocidos en el microondas, asados al horno...

Hoy os dejo una receta muy sencilla de hacer y que nos puede servir para hacer una limpieza de nevera, aprovechando restos. Se puede servir como pintxo, guarnición, picoteo...

INGREDIENTES (Para 12 champiñones)

• 12 champiñones grandes (de los que pone en la frutería que son para la plancha)
• 200 gr de bacon ahumado
• 4 dientes de ajo
• unas hojas de perejil
• 60 gr de aceite
• sal y pimienta negra
• queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC

Preparar los champiñones quitándoles los pies y dejando solo el sombrero, salpimentar los sombreros por dentro y por fuera y reservar.

Por otro lado, ponemos los dientes de ajo pelados junto con el perejil y el aceite en el vaso de la batidora y trituramos hasta que el ajo y el perejil estén muy fino (en Thermomix: 20 seg en vel 8, bajar restos de las paredes y repetir). Reservamos.

Cortamos el bacon en dados y lo mezclamos con el aceite con ajo y perejil. Rellenamos con esto los agujeros de los sombreros, espolvoreamos con el parmesano rallado y horneamos unos 15-20 min hasta que el queso esté dorado. En este tiempo el champiñón se cocina estupendamente.

Servir caliente

NOTAS:

1. Para el relleno podemos utilizar cualquier cosa que nos guste o que nos haya sobrado: albóndigas, carne de cocido, bechamel, carne picada, etc...
2. Si no tenemos queso parmesano, cualquier otro queso rallado nos vendrá bien.
3. En caso de que no nos guste el queso, espolvorear con un poco de pan rallado
4. Podemos dejar los champiñones preparados de 2 formas: (1) Rellenos y ya cocinados en el horno para calentar en el microondas. (2) Rellenos pero a falta del horneado, quedan más crujientes.

Os recuerdo el concurso que tenemos en marcha en el blog:

http://cocinandocongoizalde.com/2012/02/23/2o-aniversario-concurso/

Suerte!!!