Cocinando con Goizalde

Esta es una de las mayores delicias chocolateras que conozco. He visto esta receta en muchos blogs, pero creo que la original viene de una clase de Navidad de Thermomix, aunque no lo puedo asegurar. Sea quien sea su autor(a), mi más sincera enhorabuena! porque es una receta que quita el hipo. Yo no soy mucho de chocolates negros, prefiero los "con leche", por eso he adaptado la receta a mis gustos (y a los de mi familia). Le pongo parte de chocolate blanco para rebajar el sabor tan fuerte del chocolate fondant o negro. Se puede hacer con y sin Thermomix, la dificultad es la misma, o sea, ninguna... INGREDIENTES Para pintar el molde de silicona: 1 tableta de chocolate postres (250 gr) Para el relleno: 100 gr de ron 100 gr de frutas desecadas (pasas, arándanos, etc, o mezcla de varias) 200 gr de nata (cualquiera) 100 gr de chocolate postres o negro (al gusto) 200 gr de chocolate con leche 300 gr de chocolate blanco 200 gr de frutos secos al gusto (avel...

Este puede ser un plato para una de esas comidas o cenas en las que queremos quedar muy bien pero queremos dejar preparado casi todo con antelación para que no nos pille el toro.. Esta vez me he decidido por un "rollo" de pescado. Tenía la duda de si iba a quedar lo suficientemente consistente como para que no se rompiera, ya sabéis que el pescado se deshace con la mirada, así que se me ocurrió rebozarlo, y así conseguí que a la vez que jugoso mantuviera la forma. INGREDIENTES (Para 4-6 personas) una merluza mediana sin piel ni espinas cortada en filetes no muy gruesos Para el relleno: 12 langostinos 100 gr de gulas 100 gr de surimi (palitos de cangrejo naranjas) Para la salsa americana: las cáscaras y cabezas de los langostinos del relleno 100 ml de vino blanco 1 cebolla 1/4 de pimiento rojo 50 gr de aceite 500 ml de fumet 2 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de pan rallado Para rebozar: harina y huevo batido ELABORACIÓN...

En dos días estamos en Nochebuena y no podía pasar sin felicitaros estas fiestas y sin desearos un feliz año 2012. Este año que termina ha sido para mi tan especial o más que el pasado. Cada vez sois más los que estáis ahí, al pie del cañón, animando, comentando y haciendo críticas constructivas. Gracias a todo esto cada día me animo más a seguir escribiendo recetas, a contestar los comentarios y aclarar las dudas que puedan surgir. Por eso y por mucho más, os doy las gracias de corazón. Hacéis que este hobby sea todo un placer. Espero y deseo que sea quien sea el personaje que os deja los regalos estas navidades, sea muy bueno con vosotr@s. EGUBERRI ON - FELIZ NAVIDAD - BON NADAL - BO NADAL - MERRY CHRISTMAS

Estos 3 canapés siempre están presentes en las fiestas de mi casa. Son muy fáciles de hacer, sencillos, ricos y muy asequibles al bolsillo. Se preparan en un momento, pero también los puedes tener hecho con un poquito de antelación, eso sí, tápalos con film transparente o similar para que no se sequen. La base de los 3 es el pan de molde, y de cada rebanada salen 4 canapés. Es preferible quitar la corteza. INGREDIENTES Canapé de york, queso y anchoa : (8 unidades) 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza) 2 cucharadas de mahonesa 2 lonchas de jamón york 2 lonchas de queso 4 anchoas en salazón de Conservas Urdaibai Canapé de salmón ahumado : (8 unidades) 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza) mantequilla 3-4 lonchas de  salmón ahumado pepinillos y/o alcaparras para decorar Canapé de huevo y caviar : (8 unidades) 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza) 6 cucharadas de mahonesa 1 huevo cocido un botecito pequeño de huevas de mújol (caviar de...

De la clase de "Repostería de Navidad" del 2º Congreso de Thermomix. No soy yo muy aficionada a los dulces de Navidad, pero siempre me gusta probar a hacerlos, porque con los polvorones me pasó algo impensable. Antes solo me comía un polvorón o dos de los comprados en todas los días que duran las fiestas de Navidad, pero desde que empecé a hacerlos en casa son mi perdición. Si no los conoces te invito a que pases y veas la receta de los " Polvorones de canela ". Hasta ahora esto era cosa de mi marido y de mi hija. No puedo deciros si están mejor o peor que los comprados, tan solo que fueron un visto y no visto. Hice dos mitades con la masa, en la primera horneé roscos de tamaño normal con la mitad de la masa, me salieron unos 18, pero como desaparecieron sin darme ni cuenta, para la segunda tanda hice mini-roscos y me salieron unos 40, los horneé en 2 veces. INGREDIENTES (Para unos 40 roscos de tamaño normal o unos 80 mini-roscos) 310 gr de harina de fuerza 31...

Como ya os he comentado en otras ocasiones, el Rey de los pescados al horno en esta casa es mi marido, Alfredo. Este rodaballo lo ha preparado él, y como siempre, ha triunfado en casa. Tuvimos suerte de que era grande y pudimos repetir,nos chupábamos los dedos... En este caso toda la receta está hecha sin Thermomix INGREDIENTES (Para 4-6 personas) 2-3 patatas grandes aceite para freir 2 cebollas 150 ml de vino blanco 1 rodaballo de unos 2,200 kg sal y pimienta negra 4-5 dientes de ajo unos 80 gr de aceite para el refrito ELABORACIÓN Pelar y cortar la patata en rodajas de 0,5-1 cm aproximadamente y freírla en una sartén con el aceite. Vamos cortando las cebollas en juliana (en tiras). Sacar las patatas a una bandeja con papel absorbente y sazonar. Precalentar el horno a 200ºC. Ahora pocharemos la cebolla en la misma sartén hasta que esté bien hecha y tenga un color doradito. Limpiar bien y sazonar el rodaballo. En una bandeja apta para horno colocaremos en la b...

En esta ocasión el rollo que os traigo no lo he hecho con Thermomix, sino del modo tradicional. Va relleno de morcilla y manzana, en caso de que no os guste la morcilla, se puede cambiar por foie o paté, por ejemplo. Es muy rápido de hacer y la mezcla de sabores es alucinante. INGREDIENTES (Para 4-6 personas) 1 morcilla (de arroz o de verduras, la que más os guste) 1 manzana reineta unos 20 gr de mantequilla 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente sal y pimienta una cucharada de aceite 2 cebollas rojas 100 ml de Pedro Ximenez (vino dulce) 300 ml de agua 1 cucharada de pan rallado ELABORACIÓN Quitar la piel a la morcilla, colocar en un cuenco, cubrir con film y calentar en el microondas 30 seg a máxima potencia. Pelar y descorazonar la manzana, cortar gajos de 1/2 cm aproximadamente y poner en un plato hondo, colocar encima la mantequilla y cubrir con film. Cocinar en el microondas unos 40 seg a máxima potencia o hasta que se ablande un poco. Mi...

Hace un par de semanas descubrí las mejores anchoas en salazón que he probado nunca, son muy suaves porque son bajas en sal y además vienen muy limpias de espinas. Se trata de la empresa " Conservas Urdaibai ", una empresa familiar ubicada en Bermeo, Bizkaia. He probado también los boquerones y el bonito y he de decir que ambas cosas nos han encantado. Con estos ingredientes - anchoas en salazón, boquerones y bonito- entre mi marido y yo preparamos una deliciosa ensalada con cogollos, pimientos del piquillo, etc... Es una buena ensalada para dar comienzo a una de esas comidas que se nos avecinan, un entrante suave para ir haciendo boca... En este caso yo he elegido estos ingredientes, pero cada un@ puede hacer la ensalada cambiando los ingredientes que no le gusten mucho, por otros de su agrado. INGREDIENTES (Para 4 personas) 4 corazones de cogollos 4 pimientos del piquillo bonito en aceite anchoas en salazón boquerones 1 lata de aceitunas rellenas guindi...