HUESOS DE SAN EXPEDITO

Cuando era pequeña recuerdo que Pascuala, una señora de mi pueblo, nos solía traer a casa estos deliciosos manjares. Me los comía a pares, nos traía un buen paquetón y en casa no duraban nada.

Un buen día en una revista, vi una foto en la que había esos dulces tan ricos que yo comía de pequeña y de los cuales no sabía el nombre, anoté la receta y su nombre y la preparé. No eran exactamente como los de Pascuala pero se parecían un montón, así que fui cambiando ingredientes, añadiendo más de esto, quitando un poco de aquello y ya por fin di con aquel sabor que me recordaba a mi niñez. Eran Huesos de San Expedito

Me hizo mucha ilusión!!!

INGREDIENTES

• 80 gr de azúcar
• piel de 1/2 limón, solo la parte amarilla
• 2 cucharadas de anís en grano
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de las de moka de levadura química (levadura royal)
• 1 cucharadita de sal
• 20 ml de orujo blanco o aguardiente (un chorretón)
• 30 gr de aceite de oliva
• 2 huevos
• aceite de oliva para freír
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Poner en el vaso el azúcar, la piel de limón y una cucharada de anís, pulverizar 10 seg en vel máxima, bajar los restos de las paredes y agregar la harina, la levadura y la sal y pulverizar de nuevo 10 seg en vel máx. Añadir ahora la otra cucharada de anís, el orujo, el aceite y los huevos. Mezclar unos segundos en vel 6.

Quedará una masa muy pegajosa, untarse las manos con un poco de aceite para sacar la masa y envolverla en film para dejar reposar en el frigorífico alrededor de 1 hora.

El gran secreto para que salgan bien es freírlos a fuego suave, que vayan cogiendo color poco a poco y se hagan bien por dentro.

Cogeremos porciones pequeñas de masa y como si de plastilina se tratara, le daremos forma alargada y le daremos también un corte de punta a punta con un cuchillo muy afilado.

Una vez fritos espolvorear con abundante azúcar glas y dejar enfriar bien.

NOTAS:

• Si se nos pega la masa a las manos, las untamos con un poquito de aceite.
• La fritura ha de ser lenta y suave y hay que dejar que se doren bien los huesos.