Cocinando con Goizalde

Esta receta es una de las que están haciendo en las Clases de Navidad de este año 2012 en las delegaciones de Thermomix . Las carrilleras de cerdo son un tipo de carne muy jugosa que junto a esta salsa dulce hacen un conjunto delicioso. He de decir que me echaba para atrás una salsa con tanto contenido alcohólico, pero es tanto el tiempo de cocción (45 min) que el alcohol desaparece dando paso a una salsa espesita gracias también a la gelatina que sueltan las carrilleras. De las patatas ni qué decir!!! Deliciosas es poco. INGREDIENTES (Para unas 6 personas) Para las carrilleras: 100 gr de dientes de ajo pelados y aplastados 75 gr de aceite 800 - 1000 gr de carrilleras de cerdo salpimentadas 2 hojas de laurel perejil picado 250 gr de vino Pedro Ximenez o similar 100 gr de whisky (cualquier marca) 1 pastilla de caldo de carne zumo de 1 naranja 1 chorrito de zumo de limón 6 - 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad enteros) P...

En plena época de membrillos es hora de empezar con el dulce que para mi gusto, mejor acompaña al queso. Aquí en Euskadi, es típico en las sidrerías comer de postre queso con nueces y membrillo. Nosotros en casa también lo comemos así, desde que yo era bien pequeñita el queso se sacaba acompañado del membrillo. A diferencia de la mermelada, el membrillo lleva la misma cantidad de azúcar que de membrillo (fruta), ya que la consistencia es mucho más dura. El membrillo se corta, la mermelada se unta. Eskerrik asko Susana por los membrillos!!! INGREDIENTES 750 gr de azúcar 750 gr de membrillos descorazonados pero sin pelar 1 limón ELABORACIÓN Con Thermomix: Poner en el vaso el azúcar y los membrillos troceados. Pelar el limón y despepitar y quitar toda la parte blanca, meter en el vaso. Triturar 20 seg en vel 8, bajar los restos de las paredes y repetir. Programar 25 min, varoma, vel 2. Colocar el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Una vez terminado el tiempo ...

Del programa Robin Food que tiene como invitado al gran Iban Yarza , el especialista en panes. Iban nos ofrece una masa de pan esta vez sin hornear, cocinada al vapor con un montón de posibilidades de relleno. En mi caso es un relleno muy fácil y rápido: morcilla y manzana. Os recomiendo que lo probéis porque es una textura diferente del pan, una textura gelatinosa, suave... INGREDIENTES (Para unos 9 bollitos) Para la masa: 100 gr de agua 200 gr de harina de repostería o normal (floja) 10 gr azúcar 2 gr sal 2 gr levadura seca de panadero ó 6 gr levadura fresca Para el relleno: 1 manzana (la mía es golden) 30 gr de mantequilla en dados 1 morcilla de unos 250 gr Podéis doblar las cantidades con el mismo procedimiento de la receta ELABORACIÓN La masa: Con Thermomix: Poner todos los ingredientes en este orden en el vaso y amasar 20 seg en vel 6, bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Programar 2 min en vel espiga Sin Thermomix: Poner l...

Del programa Robin Food que tiene como invitado al gran Iban Yarza , el especialista en panes. Iban nos ofrece una masa de pan esta vez sin hornear, cocinada al vapor con un montón de posibilidades de relleno. En mi caso es un relleno muy fácil y rápido: morcilla y manzana. Os recomiendo que lo probéis porque es una textura diferente del pan, una textura gelatinosa, suave... INGREDIENTES (Para unos 9 bollitos) Para la masa: 100 gr de agua 200 gr de harina de repostería o normal (floja) 10 gr azúcar 2 gr sal 2 gr levadura seca de panadero ó 6 gr levadura fresca Para el relleno: 1 manzana (la mía es golden) 30 gr de mantequilla en dados 1 morcilla de unos 250 gr Podéis doblar las cantidades con el mismo procedimiento de la receta ELABORACIÓN La masa: Con Thermomix: Poner todos los ingredientes en este orden en el vaso y amasar 20 seg en vel 6, bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Programar 2 min en vel espiga Sin Thermomix: Poner lo...

Hoy os dejo una receta muy fácil, sencilla, jugosa y deliciosa. Se la he cogido a Arguiñano , como muchas otras que tengo en el blog. Yo siempre he pensado que la costilla al horno, aún siendo un plato delicioso y que en casa nos gusta muchísimo, tendría que ser un pelín más jugosa. Sí, que quede crujiente por fuera, pero jugosita por dentro. Pues ya está, objetivo conseguido!!! Gracias Arguiñano!!! Con esta receta se reduce considerablemente el tiempo de horneado y nos da la ventaja de poder tener el plato semi cocinado a falta del último horneado y gozar en muy poco tiempo de una costilla crujiente y jugosa. INGREDIENTES (Para 4 personas aprox) 1,200 kg de costilla troceada 2 clavos de olor unos 12 granos de pimienta 1 hoja de laurel una pizca de romero sal 2 cucharadas soperas de miel 1 cucharada sopera de aceite 1 cucharada sopera de salsa de soja ELABORACIÓN Poner las especias en una olla rápida con los trozos de costilla y la sal y cubrir con ag...

Hay infinidad de variaciones del pastel vasco, en cada casa se le pone su toque peculiar. En algunos casos la crema pastelera es de chocolate, en otros lleva pasas. Unos aromatizan la masa con anís, otros le ponen almendra en polvo... No sabría decir cual es la auténtica receta de Pastel Vasco. Yo os dejo una receta que en casa gusta muchísimo y que sale muy buena INGREDIENTES (Para un molde de base desmontable de 20-21 cm de diámetro y 3 cm de altura): Para la masa: 200 gr de harina 50 gr de almendras crudas o harina de almendra 100 gr de azúcar o azúcar glas 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacar de la nevera una media hora antes y cortar en daditos para que pierda antes el frío) 1 huevo un pizca de sal Para la crema pastelera: 400 ml de leche aromatizantes para la leche (canela en palo, piel de naranja y/o limón, etc... a tu gusto) 40 gr de harina 80 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 50 gr de mantequi...