COSTILLA DE CERDO ASADA

Hoy os dejo una receta muy fácil, sencilla, jugosa y deliciosa. Se la he cogido a Arguiñano, como muchas otras que tengo en el blog.

Yo siempre he pensado que la costilla al horno, aún siendo un plato delicioso y que en casa nos gusta muchísimo, tendría que ser un pelín más jugosa. Sí, que quede crujiente por fuera, pero jugosita por dentro.

Pues ya está, objetivo conseguido!!! Gracias Arguiñano!!!

Con esta receta se reduce considerablemente el tiempo de horneado y nos da la ventaja de poder tener el plato semi cocinado a falta del último horneado y gozar en muy poco tiempo de una costilla crujiente y jugosa.

INGREDIENTES (Para 4 personas aprox)

• 1,200 kg de costilla troceada
• 2 clavos de olor
• unos 12 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• una pizca de romero
• sal
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 cucharada sopera de salsa de soja

ELABORACIÓN

Poner las especias en una olla rápida con los trozos de costilla y la sal y cubrir con agua, el agua debe cubrir justo las costilla, no hace falta más. Dejar cocinar 15 min desde que empieza a salir el vapor. Sacar los trozos de costilla y colocar en una fuente apta para horno.

Precalentar el horno 190ºC

Dejamos templar un poco (se puede guardar en la nevera para terminar de asar más tarde, incluso al día siguiente). Mezclar la miel, el aceite y la salsa de soja, pintar con un pincel los trozos de costilla y hornear unos 12-15 min a 190ºC

NOTAS:

1. Si optamos por guardar en la nevera para asar más tarde o al día siguiente, tendremos que sacarla de la nevera para que se temple un poco
2. El caldo que se obtiene de cocer la costilla yo lo he aprovechado para hacer unas Patatas a la Riojana. También serviría para unas legumbres
3. Acompañada de unas Patatas panadera...