Cocinando con Goizalde

De la revista de Navidad 2011 de Thermomix, aunque en la revista no lo ponga, la verdadera creadora de estos bocaditos es María Riquísimos bocaditos de limón, muy fáciles de hacer y con una textura de mazapán horneado con ligero sabor a limón. No sabría cómo describirlos, así que si los hacéis mejor, que no son nada complicados y salen deliciosos, os los aconsejo. INGREDIENTES (Para unas 28 unidades de 14-18 gr cada una) 200 gr de almendra cruda sin piel 250 gr de azúcar la piel de 1 limón (solo la parte amarilla, la blanca amarga) 1 huevo ELABORACIÓN Triturar las almendras 15 seg en vel 1o. Reservar Sin lavar el vaso, poner el azúcar y la piel de limón y pulverizar 15 seg en vel 10.  Reservar 200 gr del azúcar junto con la almendra. Los 50 gr restantes los guardaremos para rebozar las bolitas. Batir el huevo 10 seg en vel 7, agregar la almendra con el azúcar mezclar 10 seg en vel 7. Amasar el conjunto 1 min, vel espiga. Guardar la masa 24 horas en la nevera bien envuelto...

Más que una receta, esto en una idea de presentación. Se la he cogido prestada a una gran cocinera, Belenciaga , tiene un blog con muchísimas ideas y con cocina del día a día muy sencilla y vistosa. Belén, eres una artista!!! Las albóndigas de carne las podéis hacer de cualquiera de estas dos maneras: Albóndigas al vapor en salsa de tomate Albóndigas en salsa (Varoma) O si lo preferís, las de pescado: Albóndigas de merluza con salsa velouté Albóndigas de skrei en salsa verde INGREDIENTES Tras elegir el tipo de albóndigas que se van a utilizar, tan solo queda añadir: 3 ó 4 patatas grandes queso parmesano rallado ELABORACIÓN Cocinar las albóndigas siguiendo la receta elegida. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm y freírlas en aceite no demasiado caliente, para que no queden crujientes y sea fácil manipularlas para encamisar el molde. Cuando estén templadas, las iremos colocando de tal manera que tanto la base como las paredes queden bien cubiertas p...

Esta es la tarta 3 chocolates tan conocida por tod@s, no se a quien atribuir la receta, ya que la podemos ver en todos los blogs. Alicia Melero me ha prestado la foto y es que me llamó muchísimo la atención cómo una tarta tan sencilla y que para mi siempre había sido un poco sosa en cuanto a la presentación, puede cambiar tanto con una decoración tan bonita. De ser una tarta "normal", Alicia nos la ha convertido en una "Tarta Estrella". No me diréis que no está bonita!!! Gracias Alicia!!! INGREDIENTES Para la base: 300 gr de galletas 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente Para la capa de chocolate blanco: 200 gr de chocolate blanco 250 gr de nata 250 gr de leche 1 sobre de cuajada Para la de chocolate con leche: 200 gr de chocolate con leche 250 gr de nata 250 gr de leche 1 sobre de cuajada Para la de chocolate negro: 200 gr de chocolate fondant 250 gr de nata 250 gr de leche 1 sobre de cuajada ELABORACI...

A finales de setiembre publiqué el post de " Pencas rellenas " y ahora os traigo este delicioso primer plato. Como ya os comenté en su día, yo utilizo las pencas de bote, que salen muy buenas y te evitas limpiarlas, quitar los hilos y cocer, que esto lleva su tiempo. Con todo esto adelantado, en unos 30 min tenemos el plato preparado. INGREDIENTES (Para 4 personas) 2 dientes de ajo 40 gr de aceite 20 gr de harina 1 litro de fumet o caldo de carne sal 2 patatas medianas 1 bote de pencas harina y huevo para rebozar perejil picado ELABORACIÓN Picar el ajo 5 seg en vel 5, verter el aceite y freír 8 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina y cocinar 3 min, varoma, vel cuchara, echar ahora el caldo o fumet, sazonar. Pelar y cortar en rodas las patatas, colocarlas en el cestillo y éste a su vez dentro del vaso y programar 20 min, varoma vel 1. Sin Thermomix: picar el ajo y dorarlo en una cazuela con el aceite, agregar la harina y cocinarla un poco, ve...

Cuando digo verduras, digo pescado, digo marisco o cualquier otra cosa que se pueda freír con protección. En este caso la protección es la Pasta Orly . En cuanto a las verduras, a mi las que más me gustan con Orly son: calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla... Cualquier pescado blanco cortado en tiras de 1-1,5 cm de grosor queda estupendo y unos langostinos (a la gabardina) también. Aquí, en Euskadi son muy conocidas las "Rabas" , que son nada menos que calamares (o pota, o jibia que son de la familia) rebozados en Orly y fritos. Si lo haces solo con harina y huevo serían "Calamares a la Romana". Cuando yo era pequeña, los domingos solíamos ir a comer una ración de Rabas después de salir de misa. En este caso acompañamos el plato con una "Salsa Tártara" que si nos sobra podemos utilizarla para acompañar un salmón a la plancha o al vapor, le va de maravilla. INGREDIENTES (4 personas) Para la Pasta Orly: 100 gr agua 100 gr cervez...

Piqui Ces este verano me regaló un litro de este maravilloso licor. Lo tuve en el mueble-bar hasta hace algo más de un mes que me acordé de él. Me puse un chupito y ¡me lo bebí al trago! No tardé en pedirle la receta y ella, tan amable como siempre, me la dio. Piqui Ces: Este licor se toma de un año para otro por eso es costumbre en las casas, de hacer todos los años una buena cantidad. Puedes estar segura de que en toda Ferrolterra no encontrarás una sola casa en donde no te ofrezcan en la sobremesa un chupito de guinda. Cada familia tiene su receta, esta es la que hace mi madre y ella la aprendió de la suya. A mí me gusta ponerle además una nuez moscada entera, pero eso va en gustos así que algún garrafón lleva de regalo una. Cuando sirvas una copita de guinda, procura que se caiga alguna dentro de la copa y cuando termines la bebida de la comes y ya me contarás porque las guindas del licor no se tiran si no es dentro de la boca…… ¡cuidadín con los huesos, que esos no se comen! INGRE...

Este es un tema que no solemos tener muy claro: cuando utilizar cada harina o lo que es lo mismo, que harina debo utilizar para cada elaboración. Las explicaciones no son nada técnicas, lo que he intentado es que la gente me entienda, por ello, para los "entendidos en la materia", os diré que sé que las cosas no están explicadas al 100% técnicamente hablando, sino con explicaciones de andar por casa. DIFERENTES TIPOS DE HARINAS DE TRIGO HARINA DE FUERZA : Es rica en gluten, que es lo que retiene el gas que expulsan los bichitos de la levadura fresca o de panadero cuando se alimentan de los azúcares de la harina.Esto es lo que hace que la masa suba. Las elaboraciones con esta harina han de ser para cosas que no necesiten estirarse mucho, ya que su alto contenido en gluten hace que las masas cojan mucha elasticidad, entonces, por mucho que lo estires vuelve a su posición. Por ejemplo, para hacer pan, roscones, pan de molde, pasta fresca, etc Es una harina muy seca, por lo que...