BOCADITOS DE LIMÓN
De la revista de Navidad 2011 de Thermomix, aunque en la revista no lo ponga, la verdadera creadora de estos bocaditos es María
Riquísimos bocaditos de limón, muy fáciles de hacer y con una textura de mazapán horneado con ligero sabor a limón. No sabría cómo describirlos, así que si los hacéis mejor, que no son nada complicados y salen deliciosos, os los aconsejo.
INGREDIENTES (Para unas 28 unidades de 14-18 gr cada una)
- 200 gr de almendra cruda sin piel
- 250 gr de azúcar
- la piel de 1 limón (solo la parte amarilla, la blanca amarga)
- 1 huevo
Triturar las almendras 15 seg en vel 1o. Reservar
Sin lavar el vaso, poner el azúcar y la piel de limón y pulverizar 15 seg en vel 10. Reservar 200 gr del azúcar junto con la almendra. Los 50 gr restantes los guardaremos para rebozar las bolitas.
Batir el huevo 10 seg en vel 7, agregar la almendra con el azúcar mezclar 10 seg en vel 7. Amasar el conjunto 1 min, vel espiga. Guardar la masa 24 horas en la nevera bien envuelto con film.
Al día siguiente precalentar el horno a 200ºC. Hacer bolitas (algo más pequeñas que una nuez, han de entrar bien en las cápsulas de mini-magdalenas o de trufas). Rebozar con el azúcar glas reservado y colocar en las capsulitas.
Hornear 10 min a 200ºC.
Para elaborar sin Thermomix necesitamos tener un vaso triturador con potencia para hacer el azúcar glas y pulverizar la almendra. El resto de la receta sería igual. Cuidado no pasarse al pulverizar la almendra, para que no suelte aceite.
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