TARTA TATÍN DE TOMATES COCKTAIL

Estos tomatitos son muy similares a los Cherry, quizá un pelín más alargados, pero para hacer esta receta se pueden utilizar indiferentemente siempre que sean tomatitos pequeños.

Con una elaboración muy sencilla y muy pocos ingredientes se pueden conseguir cosas tan ricas como esta. Últimamente casi todo lo que cocino lleva muy poca elaboración, creo que la cocina sencilla y rica es lo más!!!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 40 gr de aceite
• 40-50 tomatitos
• sal y pimienta negra
• orégano y albahaca
• 4 cucharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de queso rallado
• 1 lámina de hojaldre

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Picar el ajo 5 seg en vel 5. Añadir la cebolla en cuartos y trocear 3 seg en vel 4. Verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Agregar los tomatitos lavados y enteros, salpimentar y aromatizar con el orégano y albahaca y programar 10 min, varoma, vel cuchara y giro a la izquierda.

Sin Thermomix:

Picar el ajo y la cebolla finos, sofreir con el aceite y añadir los tomatitos, sazonar con la sal y las especias y cocinar hasta que los tomatitos empiecen a abrirse y se cocinen.

Rellena la base de los moldes individuales o de uno grande con los tomates, espolvorea con la mezcla de pan y queso rallados y reserva en la nevera.

Cortar el hojaldre con ayuda del molde vacío al tamaño correspondiente y colocarlo sobre los tomatitos cuando estos estén fríos. Con ayuda de los dedos introducir las esquinas para abajo. Una vez colocado el hojaldre meter a la nevera durante mínimo un par de horas. Se puede dejar hecho con antelación, desde el día anterior por ejemplo. Cuanto más frío esté el hojaldre, mejor se horneará.

Cuando vayamos a cocinarlo, precalentar el horno a 200ºC y cocinar unos 20-30 min hasta que el hojaldre se dore.

Sacar del molde y servir con el hojaldre hacia abajo en caliente

NOTAS:

1. Se pueden hacer tanto en moldes individuales como en un molde grande
2. Para saber cuantos tomatitos necesitaremos para cubrir bien la base del molde que hayamos elegido, colocamos los tomatitos en crudo que tapen la base y si el molde es individual añade 2 ó 3 más por molde, y si es grande 6 ó 10 más, ya que al cocinar pierden volumen, merman y necesitaremos mayor cantidad de tomatitos
3. El hojaldre que yo utilizo es el de Lidl, es el que más me gusta.
4. La mezcla de pan y queso rallados nos ayudan a absorber la humedad que puedan soltar los tomates
5. En la foto se ve como cortar el hojaldre a la medida del molde, aviso que ese molde está vacío, que aún no tiene los tomatitos dentro, aunque por la secuencia de fotos parezca o haga pensar que si
6. Es recomendable cocinar bastante los tomates para que pierdan la mayor parte del agua y no se nos desmorone luego la tarta y sino colar para eliminar ese exceso de liquido antes de poner los tomates en el molde