Cocinando con Goizalde

Como ya comenté en el post de la Mermelada de ciruelas , éstas se hacen dependiendo del tipo de fruta que tengamos. De si es más o menos dulce, de si tiene mayor o menos cantidad de agua, etc... En este caso, al tratarse de moras, éstas tienen menor contenido en agua que las ciruelas, por lo tanto, reduciremos el tiempo de cocción. Y en cuanto a la cantidad de azúcar, yo casi siempre pongo la mitad de azúcar que de fruta (pesada en limpio), en este caso pongo un poco menos, luego os explico el porque. Tampoco le he puesto limón, tan solo lleva moras y azúcar. A primeros de este mes de setiembre, mi hija y mi marido fueron, como todos los años, a recoger moras, vinieron con 1,5 kg y pudimos hacer bastante mermelada que la tenemos embotada para ir consumiendo junto a la mermelada de ciruelas , durante el invierno. INGREDIENTES 750 gr de moras 300  gr de azúcar ELABORACIÓN Lavamos las moras con agua y las dejamos escurrir un poco. Con Thermomix: Poner ambos ingredientes en el vaso...

Esta receta la publico sobre todo para la gente que no tiene Thermomix ni otra manera de cocinar los rollos al vapor. Por eso esta vez lo he hecho al horno. Para ello está claro que dejaremos a un lado el film transparente y formaremos los rollos con papel de horno. También podría hacerse con papel de plata, pero yo prefiero que sea el papel de horno el que esté en contacto con el alimento y no el aluminio. Manías de una... Por si os animáis a hacer los rollos en el horno, os dejo el enlace de las recetas que tengo publicadas al vapor. Tan solo habría que cambiar el film por el papel y cocinarlos al horno, las salsas habría que hacerla aparte: Merluza rellena a la romana Lomo relleno de morcilla y manzana Pechuga rellena de calabacín y champiñones Rollo de carne relleno de tortilla y piquillos Rollo de pechuga, york y queso Esta es una receta de dieta, los ingredientes son bajos en calorías, pero nadie lo diría por lo bueno que está. INGREDIENTES (Para 6 personas) Para...

Receta del cocinero Josep Maria Ribe , presentador del programa " De chocolate " en Canal Cocina. Me encanta como trabaja y sobre todo, cómo maneja el chocolate... La receta que os voy a poner, es una receta base, al final de esta os diré la cantidad de cambios que podéis hacer a partir de esta base. Son unas magdalenas que se hacen en un periquete y que sin necesidad de reposo, salen con un copete precioso. A parte de las típicas magdalenas, he hecho también unas "minis" pera tomar de picoteo con el café de la tarde (son las que se ven en la parte izquierda de la foto) y que además tienen un pequeño toque diferente, ya que salen un pelín crujientes, lo que hace que sea algo diferente a la magdalena de siempre. INGREDIENTES (Para unas 20-24 magdalenas) 2oo gr de azúcar 200 gr de huevo (o sea, 4 huevos) 300 gr de harina 1 sobre (14-16 gr aprox) de levadura Royal (gasificante) 200 gr aceite de oliva suave ELABORACIÓN Precalentar el horno a 210ºC...

Pablo y Mirari me regalaron un bolsón de ciruelas amarillas (eskerrik asko). No llegué a pesarlo, pero calculo que allí habría algo más de 10 kg. Como 10 kg son muchos kg para comer, me puse manos a la obra a hacer mermelada, es una de las mejores  maneras de aprovechar la fruta de temporada y nosotros en casa somos mucho de tostaditas con mermelada para desayunar. INGREDIENTES 350 gr de azúcar 750 gr de ciruelas (pesadas ya sin hueso) ELABORACIÓN Lo primero de todo: meter un plato pequeño vacío en el congelador (luego explico para qué). Poner ambos ingredientes en el vaso de la Thermomix ( las ciruelas lavadas y con su piel, pero sin el hueso). Trocear unos 5 seg en vel 6 y cocinar 40 min, varoma, vel 2, colocando desde un principio el cestillo sobre la tapa con la parte abierta hacia abajo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Cerciorarse de que la textura es la que nos gusta, en caso de querer más fino, triturar unos pocos segundos en vel 6. Truco: Para saber más o meno...