BIZCOCHO DE LIMÓN DE MIREN

Mi compañera Miren vino un día al trabajo con una receta de bizcocho de limón, y claro, no nos pudimos resistir a ponernos manos a la obra, sobre todo cuando ella me decía que era un bizcocho que me iba a encantar.

Y tenía razón, me encantó. Aquel bizcocho se quedó en mi recetario porque además se le pueden hacer variaciones de sabor que también quedan estupendos.

Eskerrik asko Miren!!!

INGREDIENTES

• 175 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 limones (ralladura y zumo)
• 175 gr de harina
• 1 sobre de levadura química tipo Royal

ELABORACIÓN (Para molde rectangular de 1,5 l)

Cortar la mantequilla en trozos y dejar a temperatura ambiente durante unos 15 min para que se ablande un poco

Precalentar el horno a 200ºC

Con Thermomix: poner la mantequilla en el vaso con el azúcar y batir 2 min en vel 4 hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Puede que haga falta parar la Thermo y bajar los restos de las paredes y poner un poco más de tiempo. Una vez conseguida la crema poner en vel 4 sin tiempo e ir añadiendo los huevos de 1 en 1 para que se incorporen bien. No añadir un huevo hasta que el anterior se incorpore del todo, pueden pasar unos 30-40 seg entre huevo y huevo.

Agregar ahora la ralladura de los dos limones y el zumo de ambos, mezclar 30 seg en vel 4.

Sin Thermomix: poner en un bol la mantequilla blanda con el azúcar y batir con varillas hasta obtener una crema homogénea. Añadir los huevos de uno en uno, no echar el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado. Verter ahora la ralladura y el zumo de los limones y mezclar.

Tamizar la harina junto con la levadura y agregar a la masa, mezclar con una espátula sin batir.

Untar un molde de plum cake con mantequilla y harina o colocar un poco de papel de horno para que no se pegue, verter la masa y hornear los 5 primeros minutos a 200ºC y luego entre 40-50 min a 180ºC.

NOTAS:

1. Colocar la bandeja en un carril más bajo que la mitad del horno, para que le de tiempo a cocerse al bizcocho y no se queme por arriba
2. Si quieres cambiar de sabor puede añadir naranjas en vez de limones y además agregar chocolate troceado o sustituir unos 50-75 gr de harina por cacao puro en polvo (no colacao), queda delicioso.