Cocinando con Goizalde

Es muy típico de Euskal Herria (y alrededores). En muchos bares lo puedes encontrar y es una de las mayores delicias que te puedas imaginar. En mi casa tengo el recuerdo desde muy pequeña que lo preparaban y era muy típico para desayunar o para el "hamaiketako" (lo que se toma sobre las once, almuerzo). Es tan importante el bacalao como el aceite, pero tampoco olvidemos el pan con el que se "unta" el aceite que queda al final en el plato... Si algún día tenéis la oportunidad de ir a  Elantxobe (precioso y pintoresco pueblo pesquero de la costa Bizkaina), no os quedéis sin visitar la Taberna Mentrame , allí podréis degustar este delicioso pintxo (si antes no ha pasado por allí mi hija y ha arrasado con los que quedaban... jeje). Esta en los bajos del primer edificio según entras en el puerto de Elantxobe a mano izquierda, frente al albergue, regentado por Zorion. Aupa Zori!!! INGREDIENTES lomos de bacalao desalado, no muy gruesos y de muy buena calidad un...

En estos 3 años hemos compartido recetas, trucos, ideas... Y digo "hemos" porque aunque sea yo la que escribe los post, vosotr@s aportáis muchísimas ideas, trucos, etc Otro año más os agradezco que siempre estáis ahí, tanto l@s que dejáis comentarios como l@s que no lo hacéis, porque aunque no comentéis, sé que estáis ahí. ¡¡¡GRACIAS!!! Para la celebración del 1er Aniversario del blog recogí todas las recetas del año 2010 y la reuní en un libro, de esta forma l@s que queráis tener las recetas en papel tan solo tenéis que descargar el libro e imprimirlo: Cocinando con Goizalde 2010 En el 2º Aniversario opté por sortear unos regalos, pero para mi gusto fueron muy pocos para todos los que sois. Me alegré muchísimo por las personas que obtuvieron su regalo, pero me siento en deuda con el resto... Por eso y porque me lo habéis pedido muchísima gente, vuelvo a publicar un libro y a dejarlo aquí para que todo aquel que quiera se lo baje. He recibido muchísimos mensajes, comentario...

Esta masa pertenece a la familia de la crema pastelera, sus ingredientes principales son leche, huevos (o yemas) y azúcar y en algunos casos aromatizantes y harina. Las diferencias sobre todo están en la manera de elaborarlos: unas se cuecen al fuego (sin superar los 80-85ºC si no llevan harina como es el caso de la Crema Inglesa ) o llegando al hervor en caso de llevar algún tipo de harina ( Natillas , Crema Pastelera y Leche Frita ) para que se cocine bien y no tenga al final el sabor a harina cruda removiendo para que no se peguen al recipiente o le salgan grumos otras como el Flan se cocinan al baño maría o al vapor en cazuelas cerradas, olla expres, horno, etc... a temperaturas a poder ser bajas para que no le salgan "agujeritos" (140-160ºC) y sin remover, no se tocan hasta el final de la elaboración Elaboración HUEVOS/YEMAS HARINA LECHE AZÚCAR CREMA INGLESA 6 yemas --- 1 litro 200 gr NATILLAS 6 yemas ó 4 huevos 20 gr...

Si, Kringle de turrón, es el de Estonia pero relleno de turrón. Y es que me quedaba algo de turrón blando (como supongo que a much@s de vosotr@s) después de Navidades y ya no sabía que hacer con él, así que lo metí de relleno en el Kringle. Si queréis hacer el Kringle Estonia original tan solo hay que quitar el turrón y cambiarlo por un par de cucharaditas de canela en polvo. El resto es todo igual. La receta esta cogida de la revista de Navidad de 2012 de Thermomix. Si os queda algo de turrón que no sepáis que hacer con él, no lo dudéis, veréis que cosa más rica... INGREDIENTES (Para unas 6 raciones) La masa: 30 gr de azúcar piel de medio limón sin nada de blanco 120 gr de leche 30 gr de mantequilla 15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadero (no Royal ni similares) 1 yema de huevo 300 gr de harina de fuerza un pellizco de sal El relleno: 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 60 gr de azúcar entre 100 y 200 gr de turrón...

O huevos escoceses (Scotch eggs). Parece ser que su origen no es escocés, sino Londinense Se trata de huevos cocidos envueltos en carne de salchicha fresca (u otra carne picada que nos guste), empanados y fritos. Son típicos para llevar a los picnics, ya que se comen fríos, aunque calientes os puedo asegurar que también están deliciosos. Se acompañan de salsas como la salsa de tomate , mahonesa, etc... Y en caliente se pueden utilizar las mismas salsas que para las albóndigas: Albóndigas al vapor en salsa de tomate Albóndigas en salsa española Ellos utilizan huevos de gallina, pero yo para que el bocado sea más pequeño y poder comer como si fueran albóndigas, los he hecho con huevos de codorniz. INGREDIENTES (Para 12 huevos a la escocesa) 12 huevos de codorniz 12 salchichas frescas (de las de carnicería) harina para enharinar pan rallado para empanar aceite para freír ELABORACIÓN En un cazo con agua cocer los huevos de codorniz durante 3-4 min (contar el ti...