Cocinando con Goizalde

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!!! Gracias a tod@s por estar ahí, gracias por comentar y dar vuestras opiniones, gracias por vuestras palabras... Deseo que paséis unas felices fiestas y que el año nuevo venga cargado de ilusión y buenas noticias  

Este es otro turrón que vi en la Delegación de Bilbao en la jornada Mundo Thermomix 2012 . La receta me la dieron al salir, en unas tarjetas muy chulas. Para mi gusto, la cantidad de naranja confitada que marca la receta es demasiada, yo le he puesto menos. Puede ser que como la naranja la he confitado yo, tenga un sabor más fuerte que la que venden, y por eso le he puesto menos cantidad. Aprovecho este post para agradecer a Vicky Ortiz el que me regalara el año pasado las cajitas de madera para los turrones. Gracias Vicky!!! Puede que algun@ de vosotr@s no conozca aún su magnífico blog . Es una gran cocinera, sobre todo repostera. Os invito a que paséis por su casa: SucreArt INGREDIENTES (Para 2 cajitas para turrones) 60 gr de almendra tostada 150 gr de  naranja confitada 250 gr de chocolate fondant 250 gr de chocolate con leche 80 gr de manteca de cerdo unas rodajas de naranja confitada para decorar ELABORACIÓN Con Thermomix: Picar la almendra 3 seg en ve...

De la jornada de Mundo Thermomix   2012  en la nueva delegación en Bilbao (Plaza de Euskadi Nº9), receta facilitada por mi presentadora Adela Eguidazu con unos pequeños cambios a mi gusto. Eskerrik asko Adela!!! En realidad no pude probar este turrón en la delegación porque para cuando llegué se habían terminado los trocitos que cortaron para su degustación, pero oía comentarios de lo bueno que estaba... Así que en cuanto llegué a casa me puse en contacto con Adela Como siempre y para no variar, tener una buena presentadora, ayuda mucho en estos casos... jeje Con este post quiero dar las gracias a todas aquellas personas que me dedicasteis palabras tan bonitas en la delegación, fue una tarde maravillosa, gracias!!! INGREDIENTES 80 gr de kikos (maíces fritos) 50 gr de kikos (para decorar) 250 gr de chocolate fondant 250 gr de chocolate con leche 100 gr de manteca de cerdo ELABORACIÓN Con Thermomix: Trocear los 80 gr de kikos 2 segundos en vel 5. Deben quedar tro...

Hay mucha gente que ha oído hablar de la manteca de cacao, pero que no sabe lo que es ni cómo es. Por eso y por la cantidad de mensajes que he recibido preguntándome por la manteca de cacao, he decidido dedicarle un post. La manteca de cacao es la grasa del cacao, grasa vegetal. En estado normal y a temperatura ambiente presenta una textura sólida, muy similar a la del chocolate negro. Al calentarla se convierte en una sustancia líquida, de color transparente-amarillento (similar al aceite de girasol). Es muy utilizada en la rama de la cosmética, pero esta la vamos a dejar a un lado, ya que lo que nos interesa a nosotr@s es la rama gastronómica. Es la causante de que el chocolate tenga esa consistencia sólida que tod@s conocemos a temperatura ambiente pero que se derrite según se mete en la boca. Su punto de fusión ronda la temperatura del cuerpo (35-38ºC). Al transformarse en grasa líquida con el calor y mezclarse con chocolates de alto contenido en cacao nos ayuda a conseguir co...

Su sabor recuerda a los famosos After Eight. Si te gustan estas chocolatinas, no dudes en hacer estas trufas, el sabor es muy, muy parecido. Os voy a enseñar una forma muy sencilla de hacer trufas, con esta receta además podrás hacerlas del sabor que más te guste, ya que aromatizamos el relleno con los caramelos Solano, en este caso con los de menta, pero tenéis tantas posibilidades como sabores existen: mousse de mandarina, crema irlandesa, café, leche merengada, fresa con nata, capuchino, tradicional, mousse de limón... quizás me deje alguno. Lo que si quiero dejar claro es que cuanto más fuerte sea el sabor del caramelo, mas sabor tendrán las trufas. Por ejemplo, las de menta quedan espectaculares. INGREDIENTES Para el relleno: 10-12 caramelos de menta y nata Solano 150 gr de nata 35% M.G. 100 gr de chocolate con leche 100 gr de chocolate negro (alrededor de 50-60% de cacao) Para la cobertura: 100 gr de chocolate negro de 70% o más 50 gr de manteca de cacao ...

Un plato de pescado muy fácil de elaborar que nos sirve para quedar muy bien delante de invitados. No tiene espinas, lo que lo hace fácil de comer hasta para los niños. En estas fechas que se avecinan nos puede venir muy bien porque se puede dejar preparado a falta solo del toque de gratinado en el horno, por lo que resulta muy cómodo. Dile a tu pescater@ que te saque los 4 filetes de cada gallo, que ell@s lo hacen más rápido y mejor que nosotr@s INGREDIENTES (Para 12 popietas, unas 3-4 personas)) Para las popietas: 3 gallos grandes 12 langostinos 12 espárragos trigueros sal y pimienta Para el fumet: las cabezas y espinas de los gallos 500 ml de agua Para la salsa: 30 gr de aceite las cáscaras y cabezas  de los langostinos los tallos de los espárragos el fumet resultante 6 chalotas o 1 cebolla pequeña 30 gr de aceite 1 cucharada rasa de harina sal y pimienta Para la muselina: 3 cucharadas grandes de mahonesa 1 yema de huevo ...