ROLLO DE CALABACÍN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

Esta receta me la mandó mi amiga Olatz, que la había visto en uno de esos Reels de Instagram. La verdad es que está tan buena que la haré más veces y con diferentes rellenos, me ha encantado, tanto en caliente como en frío.

INGREDIENTES

Para 4 personas:

  • 1 calabacín
  • 2 huevos
  • 3 lonchas de jamón cocido
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 3 lonchas de queso tierno
  • un trocito de queso gorgonzola
  • aceite y sal

ELABORACIÓN

Cortar en calabacín en tiras, salpimentar y pasar por la plancha (la mía es rectangular) hasta que pierdan rigidez, verter encima los 2 huevos batidos e ir colocando encima el relleno. En mi caso este ha sido el orden: jamón cocido, lonchas de queso tierno, jamón serrano y gorgonzola.

Cuando el huevo haya cuajado, ir enrollando poco a poco hasta llegar al final.

Queda súper jugoso y tierno. Cortar en rodajas y a disfrutar.

NOTAS:

  1. Mi plancha es de 34 x 28 cm, pero si no tienes plancha cuadrada o rectangular, se puede hacer también en el horno, sobre la bandeja cubierta con papel vegetal.
  2. Cualquier relleno que os guste le irá bien
  3. Se puede tener hecho y comer en frío, templado o caliente.

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