Cocinando con Goizalde

Si, así es. Estos alfajores se hacen en poquito tiempo y quedan muy bien. Si tienes que improvisar algo para una merienda, una reunión de amigos o lo que sea, no lo dudes, haz estos alfajores. Y si ya quieres rizar el rizo, puedes hacer mini alfajores con mini galletas maría, quedan muy cuquis y al ser pequeños no empalagan y te puedes dar el capricho de comerte uno o dos...  ;) Lo que si me ha quedado claro en las pruebas que he hecho es que quedan mejor con las clásicas galletas maría (y si son las hojaldradas, mejor aún) que con las doradas por ejemplo. Las doradas no empapan bien y quedan crujientes, yo prefiero que queden blanditas, pero como siempre digo:  "Para gustos, los colores" INGREDIENTES Para 20 alfajores: un bote pequeño de leche condensada (370 gr) 40 galletas 200-300 ml de leche 2 huevos aceite de girasol para freír azúcar para rebozar ELABORACIÓN Para hacer el dulce de leche cocer el bote de leche condensada sin abrir en la olla ...

Solomillo de pavo adobado en salmuera líquida con especias y condimentos. Esta es una técnica de conservación que se utiliza desde antaño con lo que se consigue alargar la duración del alimento y darle un sabor característico. Lo típico suele ser el lomo adobado, pero hace poco probé pavo adobado que compré en el súper y me gustó mucho, pero tiene una pega, que si lees los ingredientes te echan "pa´trás". Entonces pensé que adobar pavo en casa no sería nada complicado y haciendo cantidad podría congelar. Esta vez lo de la foto son "solomillos" de pavo, pero puedes utilizar la misma técnica para pechuga de pollo entera, lomo de cerdo, solomillo de cerdo, etc... INGREDIENTES: Para adobo líquido: 50 gr de sal 3-4 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de orégano seco 1/2 cucharada pimienta negra 100 gr de vino blanco 1 litro de agua 4 solomillos de pavo Para el adobo de conservación: 1 cucharada del líquido del adob...

Terrina de patata y panceta, una buena guarnición sobre todo para carnes y que también se puede tomar como aperitivo. Esta formada por capas de finas lonchas de patata, panceta y queso, que al cocinarse forman una tarrina compacta que en frío se corta muy bien. Se puede tener ya hecha y sacarla en el último momento justo para pasarla por la plancha o darle un golpe fuerte de horno. Esta entrada se la quiero dedicar a mis compañer@s del curso de "Cocinado de carnes" en la Escuela de Hostelería de Leioa. Es una de las elaboraciones que más gustaron, nos lo presentaron como guarnición de unos pimientos rellenos. Tengo alguna más en "pendientes", así es que atent@s porque irán apareciendo, tanto del curso de elaboración de carnes como del de pescados INGREDIENTES: Para un molde rectangular de 30 cm de largo x 11 cm de ancho y 7 cm de alto (12-14 raciones) 1 kg de patata pelada 15-20 lonchas de panceta 10-12 lonchas de queso 200 gr de nata una pi...

Estos bocaditos de manzana y mousse de queso son un aperitivo sencillo, barato y delicioso. Con múltiples variedades dependiendo de tus gustos. Se pueden servir sobre cestitas, mini-volovanes, panecillos... siempre que sean de bocado. Aunque en esta receta se diga que se utiliza manzana Granny Smith (ácida) y queso fresco de cabra, ambas se pueden cambiar, con lo que también cambiaremos los sabores del aperitivo. Pero siempre, el maridaje, será perfecto: manzana Golden (dulce) con queso Idiazabal manzana Royal Gala (algo menos dulce) con queso azul El mousse de queso ha de hacerse unas horas antes para que esté bien frío. INGREDIENTES Para unos 18-20 bocaditos: 18-20 cestitas, volovanes, panecillos... 200 gr de nata para montar (min 35% MG) 100 gr de queso fresco de cabra sal de cayena 1 manzana Granny Smith 1 cucharadita de azúcar moreno un trocito de mantequilla (unos 5 gr) ELABORACIÓN Con Thermomix: El día anterior calentar la nata junto al...