PIMIENTOS RELLENOS DE FRUTOS DEL MAR

Estos pimientos rellenos de frutos del mar son una delicia., porque además, aunque yo os ponga un tipo de relleno se puede variar al gusto cambiando algunas cosas o poniendo más cantidad de una cosa que de otra. Mi cuñada por ejemplo los hace con salsa rosa, yo le pongo solo mahonesa, así que imaginación al poder

La semana pasada tuve una cena en casa de una amiga, Noelia, hice estos pimientos con ayuda de Cristina, que dice que cocinar no le va mucho, pero os puedo asegurar que picar pica muy bien el surimi y los langostinos jajajajajaja. Y también estaba por allí Janire, echando unas risas Chicas, un besazo a cada una

Bueno, a lo que iba, que es una receta bien sencilla y os puedo asegurar que sale fenomenal, ideal para quedar bien con el mínimo esfuerzo. Incluso para hacer con niños porque el picado no ha de ser demasiado fino para así encontrarnos trocitos en la boca.

INGREDIENTES

Para unos 8-10 pimientos:

• 30 gr de cebolleta
• 10 gr de pimiento verde
• una pizca de sal
• 30 gr de aceite virgen extra
• 10 gr de vinagre de vino o manzana
• 6 langostinos cocidos y pelados
• 80 gr de surimi (palitos de cangrejo naranja)
• 120 gr de bonito en aceite, si es ventresca mejor
• 2-3 cucharadas de mahonesa
• 8-10 pimientos del piquillo (que sean buenos)

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Picar la cebolleta y el pimiento 4 seg en vel 5, sacar la mitad y reservar. Vinagreta: Echar en el vaso, junto a la otra mitad de la cebolleta y el pimiento picados, la sal, el aceite y el vinagre, mezclar 5 seg en vel 3. Sacar del vaso y reservar.

Sin limpiar el vaso poner los langostinos y trocear 3 seg en vel 4, reservar junto con la primera mitad de cebolleta y pimiento verde picados, la que no tiene ni aceite ni vinagre.

Picar ahora el surimi 2 seg en vel 4. Juntar con la mezcla anterior (cebolleta+pimiento+langostinos), agregar el bonito y la mahonesa y mezclar 5 seg en vel 3.

Sin Thermomix:

Picar lo más fino posible la cebolleta y el pimiento, para la vinagreta mezclar la mitad del picado de cebolleta y pimiento con la sal, el aceite y el vinagre y reservar.

Picar los langostinos y el surimi, mezclar con el bonito desmigado, la mahonesa y la cebolleta y el pimiento que aún no tienen la vinagreta

Rellenar los pimientos y verter por encima la vinagreta

NOTAS:

1. Como ya he dicho al principio del post, se pueden variar los ingredientes: bonito, langostinos, surimi, gulas, huevo cocido, salmón ahumado, mejillones...
2. También se puede cambiar la mahonesa por salsa rosa
3. Los pimientos del piquillo han de ser buenos para que no haga falta cocinados

He utilizado pimientos del piquillo de Lodosa de la marca Seleqtia de Eroski. En Navidades me enviaron un sensacional lote de productos Selectia por ser una FoodLover, entre los que venían los pimientos, además de un monton de variados y deliciosos productos Selectia @eroskiconsumer @eroski #foodlover