Cocinando con Goizalde

El paté de higaditos de pollo es la versión económica del foie mi-cuit , pero no por ello menos delicioso. Esta claro que son dos sabores diferentes, pero este paté queda sumamente delicioso y suave al paladar. Para comer con panecillos tostados, alguna deliciosa mermelada de frutos rojos, higos, tomate... y hasta para la merienda de los más pequeños (quitando el Pedro Ximenez y cambiándolo por leche por ejemplo). Eso de saber los ingredientes que lleva un paté y la manera en que ha sido elaborado me parece todo un lujo. ¿Alguna vez habéis leído los ingredientes que llevan los patés que se comercializan? Estabilizadores, potenciadores, conservadores... y muchas otras cosas que mejor no saber... Fuente: Libro Imprescindible de Thermomix ¡FELIZ AÑO NUEVO 2016! INGREDIENTES (Para medio kg de paté) 250 gr de higaditos de pollo 150 gr de vino blanco 1 hoja de laurel 2 granos de pimienta 100 gr de pechuga de pollo 250 gr de mantequilla 5 gr de sal pimienta negra m...

Fuente: Thermomix Cuando no tienes tiempo de hacer postres elaborados es cuando tiras de recetas como esta. Esta tarta helada de nata con praliné de almendras la probé en una clase de Thermomix y me encantó. El día de Nochebuena eran las 14:00 horas y aún no tenía el postre para la noche. Cené en casa de mi suegra y ella se suele encargar de todo, la verdad es que en estas épocas es cuando menos cocino, pero siempre llevo algo y en esta ocasión me decanté por el postre, mis cuñad@s llevaban pinchos Fue un éxito, una tarta de muy pocos ingredientes, fresquita como para tomar después de una gran comilona como la de Nochebuena y que además, si quieres la puedes tener hecha con antelación, ya que como su nombre indica, es una tarta "helada", se conserva en el congelador. Esta es mi versión, un par de cosillas diferentes que creo que mejoran la versión original. INGREDIENTES (Para un molde redondo de 20 cm de diámetro) Para el praliné de almendra: 150 gr de azúcar 2 cucha...

Bueno, pues con esta entrada quiero empezar esta nueva etapa del blog. Como podéis ver ha dado un gran cambio y espero que sea para bien. Me ha llevado mucho trabajo y esfuerzo darle este cambio, ya que yo no sabía mucho de estas cosas, pero he aprendido muchísimo en este largo camino y lo que me queda por aprender... Por un lado quiero dar las gracias a Mario por enseñarme a encaminar mi proyecto y por otro lado quiero agradecer a webempresa la paciencia que han tenido conmigo respondiendo a mis dudas siempre que les he necesitado (y seguiré necesitando jeje) Tardaré un tiempo hasta que lo deje como yo quiero, así que desde ya pido disculpas por las molestias que pueda ir causando Ahora ya solo queda empezar a cocinar, fotografiar, escribir, publicar... Gracias también a vosotr@s por todos los mensajes y correos que he recibido dándome ánimos Os deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo

Espárragos rellenos de bechamel con langostinos y espinacas, puedo decir que sabe aún mejor de lo que suena. Se puede cambiar de relleno sin problema, cambiando la bechamel por jamón cocido y queso o haciendo una bechamel diferente, para gustos se hicieron los colores ¿verdad? Es una elaboración bien sencilla incluso hasta para hacer con niñ@s y pasar un buen rato en la cocina. Ahora que se acercan fechas en las que nos reunimos en torno a una mesa, con esta receta quedarás de maravilla, seguro. INGREDIENTES 12-14 espárragos en conserva Bechamel: 30 gr de aceite 6 langostinos 25 gr de espinacas 30 gr de harina 200 gr de leche sal y pimienta blanca Rebozado: harina, huevo batido y aceite para freír Salsa: 1 cucharada de aceite cabezas y cuerpos de los langostinos 200 gr de nata para cocinar (13-18% de MG) sal y pimienta negra ELABORACIÓN La noche anterior colocar los espárragos en una rejilla sobre 3-4 papeles absorbentes de cocina y tapa...

Son galletas muy fáciles de hacer y muy rápidas. La textura final es crujiente con un delicioso sabor a almendra, mantequilla y licor de crema. La masa se hace al momento y se hornea sin reposar, por lo que en menos de media hora tenemos unas 32-36 galletas listas para degustar. INGREDIENTES (Para unas 32-34 galletas) 100 gr de almendra cruda 125 gr de azúcar glas 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 3 cucharadas soperas (unos 15-20 gr) de licor de crema (tipo baileys) una pizca de sal 125 gr harina ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC Con Thermomix: Poner la almendra en el vaso y trocear 4 seg en vel 4, volcar en un plato llano, expandir bien y "tostar" 1 minuto y medio en el microondas a potencia máxima, sacar, remover y repetir 30 segundos. Reservar, dejar enfriar Sin limpiar el vaso poner el azúcar, la mantequilla, el huevo, el licor y la sal. Mezclar 10 seg en vel 6. Bajar los restos de las paredes y agregar la mitad de l...

¡Menuda mezcla tan deliciosa! El sabor potente del chocolate en el brownie, la suavidad de la tarta de queso veteada y el crujiente de las nueces... No hace falta explicar nada más, tan solo os aconsejo que lo probéis si aún no lo habéis hecho ya INGREDIENTES (Para un molde de unos 20 x 20 cm): Para el brownie: 120 gr de chocolate negro o para postres 120 gr de mantequilla 130 gr de azúcar una pizca de sal 2 huevos y dos claras 15 gr de cacao puro 75 gr de harina 1 cucharadita rasa de levadura química tipo Royal (unos 5 gr) Crujiente: un puñado de nueces peladas Para el cheesecake: 2 yemas 75 gr de azúcar 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 200ºC Con Thermomix: Brownie: Poner en el vaso el chocolate y trocear 10 seg en vel 6, agregar la mantequilla y derretir todo 5 min, 80ºC en vel 1. Añadir el azúcar, la sal, los huevos y las claras, batir 20 seg en vel 3. Tamizar la harina con el cacao y la lev...

Me encanta dar diferentes toques a todo lo que hago, así no me aburro de hacer o comer siempre lo mismo. Por tod@s es sabido que las nubes caseras son un auténtico manjar, tanto para pequeños, como para mayores, y aunque ya tengo la receta de nubes en el blog, quiero compartir con vosotr@s esta otra, que a mi modo de ver gana bastante con el toquecito ácido. El tóque ácido yo se lo he dado con los sobrecitos para gaseosas. Si, esos que vienen dos, no importa la marca, ya que en todas las cajitas vienen un sobre de bicarbonato sódico y otro de ácido (tartárico, málico o cítrico, cualquiera nos vale) INGREDIENTES: 200 gr de azúcar 1 cucharada de maizena 2 sobres de ácido (tartárico, málico o cítrico)* 150 gr de agua 1 sobre de gelatina neutra 2 sobre de gelatina de fresa ELABORACIÓN Con Thermomix: Pulverizar el azúcar junto con la maizena y el ácido 10 seg en vel máxima con el cubilete puesto, bajar restos de las paredes y repetir. Reservar. Poner la mariposa ...

Estamos en plena campaña del bonito, y es ahora cuando hay que aprovechar porque baja el precio en el mercado. La conserva de bonito en aceite tiene fama de ser muy laboriosa, nada más lejos de la realidad. En este post os voy a explicar cómo hacer conserva sin manchar ni ensuciar demasiado y sin demasiado trabajo. Luego, cuando abráis los botes, veréis que ha merecido la pena y repetiréis el año que viene y el siguiente... En este caso yo compré un bonito de algo más de 9 kg y ya en la pescadería nos pueden ayudar a que todo sea más fácil. Pide a tu pescatero que le quite primero la ventresca o ijada (esta te la guardas para asar en la plancha, en el horno o en una buena barbacoa, "manjar de Dioses"), por otro lado dile que te saque los 4 lomos a lo largo del bonito (los dos de arriba y los dos de abajo) de tal manera que quede solo la espina central, el hueso. Ahora que les quite la piel. Y ¡voilà!, ya lo tienes, los 4 lomos limpitos INGREDIENTES (Para unos 14 tarros ...

Cuando se trata de ahorrar tiempo y trabajo todo viene bien, sobre todo en un plato tan socorrido como una tortilla de patatas, que la puedes dejar hecha y esta igual de buena fría, templada que caliente. Se puede hacer desde la más sencilla (solo de patata) o con cebolla, pimientos, etc…. Rellena al gusto o con diversidad de variantes. Es algo muy versátil. ¡¡¡Me encanta la tortilla de patatas!!! INGREDIENTES (Para una tortilla de 4-6 personas) 600-650 gr de patata pelada Aceite para freír 5-6 huevos sal ELABORACIÓN En una sartén poner abundante aceite a calentar. Cortar la patata en trozos como del tamaño de medio kiwi, poner en el vaso y trocear 4 seg en vel 4. Si las cuchillas de tu vaso ya tienen bastante uso, puede que con estos 4 seg la patata no quede muy regular, en este caso pondremos 1 seg en vel 5. Así quedará perfecto. Echar la patata al aceite bien caliente y dejar que se fría. A mi me gusta que quede entre frita y pochada. Sin lavar el vaso batir l...

Fuente: Thermomix Y esta es otra de las recetas de la clase de verano de Thermomix. Es una crema que se puede tomar tanto fría, como templada, como caliente. En casa a mi marido y a mi nos gusta fría de la nevera, sin embargo mi hija la prefiere templada “Para gustos se hicieron los colores” Esta combinación de puerro y manzana da como resultado una crema diferente, en este caso con un toque mínimo de dulzor, pero eso depende del tipo de manzana que se use, claro. Yo he utilizado la golden, pero se puede hacer con manzanas más ácidas o menos dulces que la golden, eso es a gusto del consumidor. INGREDIENTES  (Para unas 4-6 personas) 3-4 puerros grandes (solo la parte blanca) 3 manzanas peladas, descorazonadas y partidas en 4 50 gr de aceite 50 gr de mantequilla 800 gr de agua 1 cucharadita de sal 200 gr de nata para cocinar (18% MG) Con Thermomix: Poner los puerros troceados en el vaso y picar 4 seg en vel 5. Agregar las manzanas en cuartos, el aceite y la manteq...

Fuente: Thermomix Que la Thermomix es una gozada lo sabe todo aquel que la tiene, pero una Thermomix sin una buena presentadora no es lo mismo. Yo he tenido la gran suerte de tener una de las mejores (por no decir la mejor) de la zona de Bilbao: Adela Eguidazu. Gracias a ella asisto a clases y aprendo muchas cosas nuevas: ideas, trucos… En esta última clase, dedicada al verano hicieron varias recetas que ya estaban publicadas en revistas y libros anteriormente, pero son de esas recetas que si no las pruebas quizás pasen desapercibidas. Gracias a que las pude probar me he animado a hacer dos de ellas (por ahora) He de aclarar que aunque esta receta se llame “empanada”, la masa con la que está hecha no es masa de empanada, sino una masa quebrada muy fácil y rápida de hacer, que no necesita levados y que se tarda alrededor de 1 hora en hacer la empanada entera incluyendo los 30-40 min de horno. INGREDIENTES (Para una empanada del tamaño de la bandeja de horno): Para la masa: 400 gr d...

Llega el veranito y queremos recetas frescas y que se puedan tener hechas para llegar de la playa, piscina, monte... Estos huevos se pueden comer como picoteo de entrante, como decoración de una buena ensalada, como segundo plato... lo que se os ocurra, porque son muy versátiles, como lo es también la forma de elaborar y los ingredientes a utilizar: "... a mi esto no me gusta..." ¡No se lo pongas! "...yo prefiero ponerle..." ¡Pónselo! Esta es una receta muy básica, pero en casa gusta mucho Ingredientes (Para 6 huevos, 12 mitades) 6 huevos 1 cebolleta pequeña 4-5 pepinillos pequeños 200 gr de surimi rallado 200 gr de atún en aceite 4 ó 5 cucharadas de mahonesa Para decorar: unas láminas de pepinillo, tomates cherry cortados en cuartos y lechuga cortada en juliana Elaboración: Poner los huevos en un cazo cubiertos de agua y llevar a ebullición. Hervir 10 min desde que empiece el borboteo y dejar templar metidos en agua fría. Pelar y partir ...

Estos son los rollitos que más a menudo comemos en casa, pero suelo aprovechar también para hacer "limpieza" de nevera metiendo en los rollitos todo lo que encuentro. Los ingredientes se pueden cambiar al gusto, pero para mi hay tres ingredientes que no pueden faltar: el jengibre fresco, los brotes de soja naturales y la col (a poder ser china). Lo demás lo voy variando con lo que encuentro en la nevera, o le pongo langostinos en vez de carne por ejemplo Es una receta que admite mil ideas INGREDIENTES (Para 8 rollitos) Para los rollitos: 8 obleas de pasta brick 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 150-200 gr de carne picada 2 zanahorias medianas 150 gr de brotes de soja naturales 1/2 col china aceite 2 cucharadas de salsa de soja sal y pimienta negra Engrudo: 6-8 cucharadas de agua 2 cucharadas de harina Salsa agridulce: 75 ml de vinagre (yo le pongo vinagre de vino) 100 gr de azúcar 50 gr de ketchup 75 ml de agua 1...

Hace unas semanas publiqué la receta del " Yogur de Toffe " y hoy le toca el turno al de "Galleta María". Son unos postres lácteos muy ricos, se parecen a los que compramos, pero el toque casero es lo que le da un punto positivo a este yogur. INGREDIENTES (Para 6-7 yogures de unos 125 ml) 80 gr de galletas maría 50 gr de azúcar moreno 200 gr de nata 35% MG 600 gr leche 1 sobre de cuajada 20 gr de chocolate blanco ELABORACIÓN Con Thermomix: Pulverizar las galletas 10 seg en vel progresiva 5-7-9. Cerciorarse de que ha quedado muy fino, de lo contrario repetir. Sin sacar las galletas del vaso verter el resto de ingredientes excepto el chocolate y mezclar 10 seg en vel 6. Calentar la mezcla hasta hervir 7 min, temperatura varoma en vel 3. Agregar el chocolate y mezclar 10 seg en vel 6. Dejar templar la mezcla unos 10 min en el vaso, cuando pase el tiempo remover 10 seg en vel 3 y verter en los moldes (de esta forma evitamos que se forme costra) ...

Había oído hablar muy bien de esta receta, no sé aún porqué no me animaba a hacerla. Supongo que es de esas cosas que las vas dejando y que no te vuelves a acordar hasta que te vuelven a hablar del tema. En una de las clases de Thermomix a las que me invitó mi presentadora Adela Eguidazu la hicieron y ya me juré a mi misma que en breve la iba a hacer, tan en breve que de camino a casa compré los ingredientes jeje Como era de esperar gustó mucho en casa, fue todo un éxito. Desde entonces la hemos hecho unas cuantas veces y creo que ya era hora de dejar constancia de ello. INGREDIENTES (Para 4-6 personas) 1 cebolla grande 2 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 60 gr de aceite 2 patatas grandes 500 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas 50 gr de pan seco 50 gr leche Para la bechamel: 300 gr de leche 200 gr de nata 50 gr de harina 50 gr de mantequilla sal, pimienta y nuez moscada Para gratinar: 3 cucharadas de pan rallado y unos dados de...

Fuente: Thermomix Cuando un compañero me dice que ha hecho un licor en casa y que ha sido todo un éxito, lo menos que podía hacer es "probar suerte". Esta claro que si lo publico es porque nos ha encantado jeje ¡Gracias Roberto! Además hace cosa de un año vinieron a visitarnos unos amigos Mexicanos y nos trajeron unas botellitas de tequila. Este tipo de licores en casa solo le gustan a mi marido, a mi me resultan muy fuertes, y como había bastante tequila pensé en usarlo para hacer el licor, por lo que cambié el orujo original por tequila. ¡Gracias Lupita! INGREDIENTES (Para 2 litros de licor) 1 litro de tequila 1 kg de azúcar moreno 3 naranjas un puñadito de granos de café ELABORACIÓN Con Thermomix : Verter en el vaso el tequila y el azúcar, programar 15 min a 37ºC en vel 2. Sin Thermomix : en un cazo y a fuego muy lento templar el licor con el azúcar (que se pueda meter el dedo y no queme), remover hasta que se disuelva el azúcar. Mientras tanto incrus...

No sabría deciros de quien es la receta, hay unas cuantas diferentes por internet porque cada un@ lo hacemos a nuestro gusto, lo que si os dejaré más abajo en un vídeo para que veáis mejor el montaje de la espiral. Es una elaboración entretenida, pero no difícil. Yo he tardado como una hora en prepararlo (limpiar, pelar y cortar las verduras más el montaje) más luego el tiempo de cocción, pero queda tan bonito y tan rico que merece la pena. Además, como veréis, se puede tener hecho con antelación para hornear a última hora. INGREDIENTES (Para un molde redondo de 30 cm de diámetro) Base: 1 lámina de hojaldre 150 gr de queso de untar Verduras: 3-4 zanahorias (200 gr aprox) 1 calabacín grande (350-400 gr aprox) 1 berenjena (200-250 gr aprox) 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 100 gr de champiñones Mezcla para cuajar: 200 gr de nata 200 gr de leche 2 huevos sal y pimienta Para untar por encima:  60 gr de aceite 1 ó 2 dientes de ajo una...

Aunque no es un yogur propiamente dicho, el resultado es bastante parecido a esos postres lácteos que venden en tarros de cristal con sabor a toffe. Y es que cuando la familia te dice: "Esta receta la tienes que subir al blog, esta delicioso" no te queda más remedio que hacerles caso jajajaja Por otro lado aprovecho esta receta también para explicar cómo se hace el toffe que much@s me habéis preguntado INGREDIENTES (Para 4 yogures de 125 ml aprox) 100 gr de azúcar 200 gr de nata 35% MG 300 gr de leche 1 sobre de cuajada 40 gr de chocolate blanco ELABORACIÓN TOFFE : Poner el azúcar al fuego en un cazo sin remover y calentar hasta que empiece a formarse caramelo. Mientras tanto calentar la nata en otro cazo o al microondas. Una vez que todo el azúcar se convierta en un caramelo dorado pero sin llegar a quemarse añadir la nata caliente fuera del fuego CON MUCHO CUIDADO ya que puede saltar la nata y además se forma bastante vapor que puede quemar, añadir poco ...

La salsa que acompaña a este rulo es de la revista de Navidad 2014 de Thermomix El rulo es otro de mis "rollos" que como bien sabéis, me encantan. Me gustan porque dan mucho juego en la cocina. Una misma materia prima se puede preparar de mil formas diferentes, dándole un toque diferente, con un relleno diferente cada vez. Se cocina sin nada de grasa, al vapor y el resultado es un plato jugoso y lleno de sabor. Este relleno no es más que unas hamburguesas que hacen muy ricas en la carnicería del Carrefour que tengo al lado de casa. INGREDIENTES (Para 4-6 personas) Para el rulo: 8 huevos de codorniz cocidos 2 solomillos de cerdo 2 hamburguesas de unos 200 gr cada una 150-200 gr de panceta fresca cortada en lonchas muy finas sal y pimienta Para la salsa: 500 gr de cebollitas francesas 50 gr de mantequilla 70-80 gr de jamón serrano en daditos 400 gr de nata ELABORACIÓN: Abrir el solomillo como se indica en esta receta:  LOMO RELLENO DE MORCIL...

A pesar de llevar nata (panna cotta=nata cocida) resulta un postre fresquito y nada pesado para después de una buena comida. Su textura suave hace que sea muy agradable al paladar. En este caso va acompañada de unas fresas con su coulis, pero también se puede aromatizar con chocolate, café, etc... INGREDIENTES (Para 6-8 personas) Para la panna cotta: 10 gr de gelatina (hojas) 600 gr de nata (35% materia grasa) 200 gr de leche 100 gr de azúcar extracto de vainilla Para las fresas: 4 cucharadas de mermelada roja (fresa, frambuesa, cereza, etc...) 2 cucharadas de azúcar 200-300 gr de fresas congeladas ELABORACIÓN Panna cotta: Poner las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que vayan rehidratándose. Con Thermomix: poner en el vaso la nata, la leche, el azúcar y la vainilla y calentar 4 min, varoma, vel 1. Escurrir las hojas de gelatina, secar con papel de cocina y agregar a la mezcla anterior. Mezclar 10 seg en vel 3. Sin Thermomix:  en un...

Una de esas tartas que no tardas ni una hora en preparar, fácil y muy muy resultona. La pera cambia la idea de la tarta de queso de siempre, la base hecha con galletas de chocolate es lo más y la cremosidad de una tarta de queso horneada es pocas veces superada. INGREDIENTES (Para una base de unos 22 cm de diámetro) Para las peras en almíbar: 400 ml de agua 60 gr de azúcar una cucharadita de esencia de vainilla 4 peras Para la base: 300 gr de galletas "cookies" con trocitos de chocolate 60 gr de mantequilla fundida Para la crema: 4 huevos 150 gr de azúcar 400 gr de queso de untar ELABORACIÓN Peras en almíbar En un cazo al fuego poner a calentar el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Mientras tanto pelar las peras, cortar en cuartos y descorazonar. Cuando empiece a hervir el almíbar introducir las peras y hervir 10 min. Escurrir y dejar templar las peras. volver a poner el almíbar al fuego hirviendo dos minutos más para reducir un p...