Cocinando con Goizalde

Estos pepinillos nos vienen muy bien para tomar con un buen Vermouth preparado . Tomar un buen vermouth acompañado de encurtidos es la gloria bendita jeje Esta receta la escribo porque creo que no es lo mismo sacar unos pepinillos en un plato si más, que sacarlos un pelín retocados y preparados, con un toque de gracia. La receta es muy muy fácil, no requiere conocimiento alguno de cocina, tan solo es mezclar y rellenar. INGREDIENTES 2-3 cucharadas de queso crema bonito del norte en aceite Arroyabe una cucharadita de cebolla caramelizada 6-8 pepinillos grandes para adornar: bolitas de vinagre de Pedro Ximenez y tomate cherry cortado en trocitos ELABORACIÓN Mezclar en un bol el queso, el bonito desmigado y la cebolla caramelizada. Meter en una manga pastelera. Reservar. Cortar cada pepinillo en tres partes, han de ser tamaño bocado. Con ayuda de un tubo hueco (poría valer un descorazonador de manzanas, si prefieres hacértelo tú mism@ mira el vídeo de más abajo) hac...

Lo interesante de esta receta es la masa de los bollitos: crujiente por fuera y suave y sedoso por dentro. El relleno es completamente adaptable a los gustos de cada un@. En este caso he elegido un queso cremoso a las finas hierbas y salmón ahumado, pero como os digo hay tantas variedades de relleno como las que se os puedan pasar por la cabeza, eso si, aconsejo que haya una base untuosa tipo crema de queso, bechamel espesa, mantequilla aromatizada, etc... Este tipo de cremas le dan al bollito una textura húmeda y jugosa, aunque también se pueden hacer con rellenos secos. La receta también se puede adaptar a bollitos dulces, es tan fácil como añadir a la masa 100 gr de azúcar en vez de solo 50 y elegir un relleno dulce. Por cierto, no se si lo sabéis, pero el viernes 28 de noviembre es el Black Friday ,  día en que las marcas más importantes ofrecen unos descuentos increíbles. Si te apetece ir de compras y sin salir de casa, no dudes en pasarte por CupoNation a recoger cupones descu...

Más que foie, lo que tienen estas croquetas es un ligero sabor a mi-cuit con el toque de los daditos de manzana. ¿Pero como? ¿Manzana en unas croquetas? Uffffff no se, no se... Jajajajajajaja Más de un@ se ha hecho estas preguntas, ¿a que si? Este verano, una amiga, Idoia, me habló de croquetas de manzana, me costó un poquito hacerme a la idea. Tuve suerte y esa misma tarde me trajo un par de ellas para probar. Estado: sorprendida, gratamente sorprendida Cuando encontré la receta de Foie mi-cuit de Piqui Ces, vi que ponía que se aprovechaba la leche para hacer croquetas y que quedaban muy ricas, pero no venía receta, así que me la inventé. Sin bechamel de por medio, el foie y la manzana asada se llevan muy bien. Me vino a la cabeza la imagen de las croquetas de manzana y se me ocurrió probar algo nuevo, mezclé las dos cosas. INGREDIENTES 1 manzana de unos 175 gr (yo utilicé una Royal Gala, pero podéis elegir al gusto) 1 cucharada de azúcar 20 gr de mantequilla Para la becha...

A poco mas de un mes para Navidad, creo que va siendo hora de publicar alguna que otra recetilla más, sobre todo recetas que se puedan aprovechar para hacer en la época Navideña. Esta receta me la dio Piqui Ces hace ya muchísimo tiempo, y por fin hoy la publico. Miles de gracias Piqui, que aunque ahora no tenemos la misma conexión que antes, yo sé que tu estas ahí. Besos. Mi-cuit significa algo así como "medio cocido", una vez elaborado el Foie mi-cuit se ha de conseguir que en su interior se alcancen los 40-50ºC. No hace falta tener termómetro de cocina, con los tiempos de esta receta se consiguen. INGREDIENTES 1 hígado de pato fresco de unos 500 gr aprox. 1 litro de leche sal, pimienta negra y unos 50 gr de Pedro Ximenez para la leche 5 gr de sal pimienta negra molida 10 gr (1 cucharada) de Pedro Ximenez ELABORACIÓN Con cuidado de que no se rompa, poner el hígado debajo del grifo de agua muy fría para eliminar posibles restos de sangre u otras sust...

Fuente: Alma Obregón En un principio pensé que sería una crema ácida, amarga y no sé que cosas más, pero haciendo caso de la gente que comenta lo buena que está la hice... ¡¡¡Es una crema que se come a cucharadas!!! Literalmente a cucharadas, y no te cansas, no Y si la quieres para rellenar unas tartaletas, ni te cuento... Con unas frambuesas frescas encima O poniendo encima un poco de merengue y dorando al horno... O para rellenar o cubrir bizcochos... O dentro de unos vasitos de chocolate... Puede tener tantas variedades, que no sabría por cual decidirme INGREDIENTES 4-5 limones (ralladura de 2-3 limones por un lado y 230-250 ml de zumo por otro) 200 gr de azúcar 100 gr de mantequilla 4 huevos L 165 gr de agua Foto abajo dcha: la mezcla en el cazo antes de derretirse la mantequilla Con Thermomix: Poner la ralladura de dos limones, el zumo y el resto de ingredientes en el vaso, batir 5 seg en vel 5 y programar 7 min, 80ºC en vel 3. Sin Thermomix: Poner todos los ing...