Cocinando con Goizalde

Hace unos días publiqué mi receta de la mantequilla noisette , y ahora os traigo una receta que ya tenía en el blog en forma de magdalenas "Magdalenas de Bica de Castro Caldelas" , pero con el toque de la mantequilla tostada. Sin duda el sabor es más intenso, os animo a que probéis cualquier elaboración que lleve mantequilla y sustituirla por la noisette. INGREDIENTES (Para molde rectangular de 24 x 20 aprox.) 2 huevos 100 gr de mantequilla noisette a temperatura ambiente 200 gr de azúcar 100 gr de nata líquida 200 gr de harina 1/2 sobre de levadura química tipo Royal unas 2 ó 3 cucharadas de azúcar para espolvorear ELABORACIÓN Precalentar el horno a 160ºC Con Thermomix: Poner la mariposa en el vaso y batir los huevos, la mantequilla noisette y el azúcar 3 min en vel 3. Verter la nata y batir otros 2 min en vel 3. Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. Terminar de mezclar con espátula. Sin Thermomix: Poner...

Me sobraba coliflor cocida y me acordé de haber leído en algún momento que se podía hacer una base de pizza con coliflor. Estaba segura de que me iba a gustar porque en casa la coliflor nos gusta mucho. Además yo la cuezo al vapor y así evito que haya tanto olor por la casa. En este caso yo parto de la coliflor ya cocida, pero explicaré cómo la cuezo yo al vapor. INGREDIENTES 500 gr de coliflor ya limpia y separada en ramilletes 1 yema de huevo 1 cucharada de queso parmesano rallado 2 cucharadas de queso emmental rallado 1 cucharadita de pimentón ahumado agridulce de la Vera " La Chinata " una pizca de albahaca seca una pizca de hiervas provenzales secas una pizca de sal ELABORACIÓN Para cocer la coliflor al vapor: En olla expres : poner un vaso de agua en el fondo de la olla, colocar el recipiente con agujeros para cocer al vapor con los ramilletes de coliflor en su interior. Cerrar la olla y poner al fuego. Dejar cocer unos 3 min desde que e...

Hoy en día da gusto ver en los supermercados que cada vez tienen productos que nos facilitan la vida a la hora de hacer cosas ricas. Es el caso de la masa quebrada dulce de Lidl . Si, ya se que todo lo que se hace en casa esta mejor, pero para un caso de emergencia (o no) vienen muy bien este tipo de productos, con una buena relación calidad - precio. L@s que me seguís desde hace tiempo sabéis que me encanta la masa de hojaldre de  Lidl y que es algo que no suele faltar en mi frigorífico o congelador. Ahora el hojaldre tiene compañía: la masa quebrada dulce. INGREDIENTES 1 rollo de masa quebrada dulce 350 gr de dulce de leche ELABORACIÓN Desenrollar la masa, untar con el dulce de leche por toda la superficie, volver a enrollar por la parte más larga y meter al congelador durante 1 hora aproximadamente para que se endurezca y se corten mejor los discos. Precalentar el horno a 180ºC Cortar discos de 1 cm o algo menos y hornear unos 12-15 min a 180ºC Elaboración del dulce...

La mantequilla noisette es una elaboración que por sí sola no se consume como tal.  Se trata de eliminar la parte no grasa de la mantequilla, o sea, el suero y luego tostar la mantequilla hasta que adquiera un tono tostadito, sin que llegue a quemarse. Lo que se consigue es una mantequilla con un ligero sabor que nos puede recordar a avellanas, aunque hay gente que dice que le recuerda más a la nuez. En la cocina francesa se utiliza tanto en elaboraciones saladas como dulces. A mi me gusta sobre todo para bizcochos, magdalenas, etc..., donde el sabor a mantequilla es mucho más pronunciado. INGREDIENTES 250 gr de mantequilla ELABORACIÓN Tradicional: Poner la mantequilla en un cazo al fuego suave hasta que se derrita por completo. En este momento nos encontraremos el suero en la superficie. Eliminar el suero con una cuchara o similar (en este paso hemos conseguido la MANTEQUILLA CLARIFICADA ) y poner la parte grasa, la mantequilla clarificada, a fuego fuerte hasta que adquiera...