LASAÑA DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 350-400 gr de salsa de tomate
• 1 patata mediana (de unos 150 gr aprox)
• 2 calabacines grandes
• 300 gr de champiñones laminados
• 1 rulo de queso de cabra
• orégano, sal y pimienta
• 3-4 lonchas de bacon
• queso parmesano rallado para espolvorear

ELABORACIÓN

En un cazo al fuego con agua cocer la patata durante 20-25 min, dejar templar. Cortar los calabacines en rodajas al bies y cocinar a la plancha con un poquito de aceite, reservar. Saltear los champiñones en una sartén muy caliente con otro poquito de aceite. Cortar el queso en rodajas como de medio cm de grosor.

Picar el bacon muy finito para que se cocine bien en el horno y quede crujiente.

Montaje:

En una fuente apta para horno poner una base de salsa de tomate, algo menos de la mitad, cubrir con la mitad de las rodajas de calabacín a la plancha y salpimentar. Sobre éste la patata cocida cortada en lonchas finas, salpimentar. Extender los champiñones y sazonar, cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con orégano. Colocar las rodajas de queso y poner encima el resto del calabacín, salpimentar. Espolvorear con el queso y el bacon picado.

Horneado:

1. Hasta aquí podemos dejar la preparación hecha a falta del toque de horno. Montamos la lasaña y la reservamos en la nevera. Cuando vayamos a comer la metemos al horno sin precalentar y cocinamos unos 25-30 min a 200ºC y altura media de horno. Con esto, lo que se consigue es que se vaya calentando por dentro y una vez que el horno haya cogido calor, se dore la superficie.
2. Si tenemos los ingredientes aún recién hechos y hemos montado la lasaña en templado-caliente, tan solo tendremos que dorar la superficie, para ello la pondremos al grill, previemente precalentado y estaremos al tanto para que se dore pero que no se nos queme