Cocinando con Goizalde

Hacía muchísimo tiempo que no cocinaba esta coca de cebolla y parmesano. Hace unas semanas, con la excusa de mi cumpleaños saqué la receta del baúl de los recuerdos, y la verdad es que fue todo un éxito. A mi me gusta ponerle un poco de vino blanco a la masa, creo que le aporta un sabor delicioso, lo mismo me pasa con la mantequilla. También es una buena idea aromatizar la masa con especias como orégano, albahaca, etc... Esto lo dejo al gusto de cada un@ INGREDIENTES Para el relleno: 3 dientes de ajo 750 gr de cebolla 30 gr de aceite 1 cucharadita de azúcar sal, pimienta, orégano y albahaca 100 gr de parmesano rallado 3 huevos Para la masa: 50 gr de aceite de oliva 50 gr de mantequilla 50 ml de vino blanco 50 ml de agua 300 gr. de harina de fuerza un sobrecito (5-6 gr) de levadura seca de panadero sal y una pizca de orégano ELABORACIÓN Con Thermomix: Para el relleno : picar los ajos pelados 4 seg en vel 4, agregar la cebolla cortada ...

Para l@s amantes del dulce de leche este flan es fantástico. Tiene todo el sabor a dulce de leche y la suavidad de un flan cocinado a baja temperatura al baño maría en el horno. La diferencia entre un flan lleno de agujeros y uno que es totalmente liso es la temperatura de cocción. A mayor temperatura (180-200ºC) más agujeros, a menor temperatura (140-160ºC) más liso. Ahora queda en vuestras manos que hagáis un flan con agujeros o liso. Es sabido que a mayor temperatura necesitará menos tiempo y viceversa. A mi personalmente me gustan más los flanes lisos, sin agujeros. Me parecen más suaves al paladar, pero esto es para gustos. INGREDIENTES (Para unas 6 personas) 1 bote pequeño de leche condensada (340 gr aproximadamente) 500 ml de leche 3 huevos caramelo líquido ELABORACIÓN Hay que empezar por cocer la leche condensada para obtener dulce de leche, esta operación la haremos el día anterior. En una olla a presión, super-rápida o la que se tenga en casa (pero de cocc...

Lo que hoy publico no es una receta, sino una idea más para una receta ya publicada. La receta del Pisto a la Bilbaína la podéis ver pinchando sobre el mismo nombre. Este verano conocí a una amiga de mis primos, Ane Ibarrondo , estuvimos en su casa de Gorliz charlando sobre todo de comida (que raro) con ella, su marido Santos y Antonio su aita (buen entendedor de cocina) y mis primos. Nos comentó que ella echaba langostinos al pisto, que le daba un toque diferente. El siguiente pisto que hice en casa lo hice como ella me dijo, con langostinos, y que rico estaba!!! Eskerrik asko Ane!!! INGREDIENTES (Para 4 personas) 2 dientes de ajo 50 gr de aceite 12 langostinos crudos 250 gr de cebolla 70 gr de pimiento verde italiano 70 gr de pimiento morrón 400 gr de calabacín 300 gr de tomate triturado 1 pastilla de caldo de carne 1 cucharadita de azúcar pimienta 4 huevos ELABORACIÓN Con Thermomix: Picar el ajo pelado 3 seg en vel 5, bajar los restos d...

Hemos pasado ya el ecuador de septiembre, casi todo el mundo ha vuelto ya a la rutina. Los que tenemos niñ@s en casa sabemos lo importante que es un buen desayuno para que su rendimiento en la escuela sea favorable, aunque tampoco nosotr@s debemos descuidar la comida más importante del día. Un desayuno completo consta de cereales, fruta y lácteos en sus diferentes variantes. Muchas veces nos ocurre que compramos cereales (tipo arroz inflado, maíz, etc...) pero nos aburrimos de ellos y no sabemos qué hacer con los últimos granos que nos quedan en el paquete porque hemos visto en el súper otros que nos han llamado mas la atención. Esta no es más que una receta para aprovechar esos cereales que nos van quedando y además seguro que gustará a mayores y pequeños. INGREDIENTES (Para unas 24 unidades) 25 gr de mantequilla 150 gr de nubes ( Mallow Cocktail Lidl ) 75 gr de cereales (arroz inflado con chocolate Crownfield Lidl ) 150 gr de chocolate ( Amazonas 60% de cacao Lidl ) ...

Pintxo fácil y riquísimo hecho con dos ingredientes poco comunes en nuestros supermercados, por ello hay que aprovechar la oportunidad. Son productos estacionales que podremos encontrar la semana temática de Francia, o sea, la última semana de septiembre (30 septiembre) en Lidl . El salchichón Spécialités Françaises  lleva nueces en su interior. Las nueces le dan un toque suave al salchichón, me parece una unión perfecta. El  Queso Coulommiers de Caractère  es del tipo del queso brie, con un sabor algo más pronunciado, pero igual de cremoso o más. Tiene un olor algo más fuerte que el brie o el cammembert, aunque su sabor es más suave de lo que hace pensar. No pongo cantidades exactas, ya que depende de lo grueso o fino que se corte cada ingrediente. Con una barra de salchichón con nueces y un queso coulommiers nos pueden salis más de 20 pintxos INGREDIENTES rebanadas de pan tostado aceite salchichón con nueces  Spécialités Françaises queso Coulommiers de Caractère h...

Esta receta es también una revelación de este verano. En el Bar Mentrame (Puerto de Elantxobe), donde Zorion, tenía como pintxo un hojaldre relleno de jamón, queso y bechamel. Lo probé y me gustó, así que decidí hacerlo yo misma a ver que tal quedaba, el resultado fue maravilloso. Lo bueno que tiene esta receta es que el relleno se puede cambiar al gusto o quizás también nos sirva para aprovechar los restos que nos van quedando en la nevera. Lo que sí que es importante es la bechamel, creo que es imprescindible, gracias a ella queda muy jugoso. INGREDIENTES (Para 3-4 personas) Para la bechamel: 50 gr de mantequilla 30 gr de harina 20 gr de maizena 400 ml de leche sal y pimienta blanca Resto de la elaboración: una lámina de hojaldre (yo utilizo el de Lidl) 4-6 lonchas de jamón york 6-8 lonchas de queso curado o queso rallado huevo batido para pintar ELABORACIÓN Esta es una elaboración que necesita un tiempo de reposo para que el conjunto se enfríe bie...

Este verano mi primo Alberto nos puso los dientes largos cuando nos dijo que un amigo, Aitor Arrese , cocinó en su Txoko un maravilloso Marmitako de bogavante . Como bien sabéis, normalmente el Marmitako se hace con bonito o atún, pero os garantizo que el de bogavante esta igual o mejor. En este caso los bogavantes pesaban algo más del medio kg y decidimos coger uno entero para cada uno. El "bicho" estaba delicioso, pero el sabor de las patatas era también alucinante. Tengo ganas de repetir, esto es una indirecta para todos aquellos que estuvimos en el txoko aquel día. Nuestro menú fue sencillamente delicioso: Tortilla de patata (de Aitor Ortiz de Zarate) Ensalada templada de bacalao (de Alfredo) Marmitako de bogavante (receta de Aitor Arrese elaborada por Alberto) Postres: Tarta de limón (de Alazne) Tarta de hojaldre rellena de manzana (de Ana) Trufas (de Noemi) Poco a poco os iré poniendo las recetas de los postres Eskerrik asko Aitor Arrese po...