BIZCOCHO JUGOSO DE MANZANA "NOEMI"

Este verano he tenido la suerte de probar este delicioso bizcocho. Una amiga, Noemi, hizo este bizcocho y me pareció espectacular, lo he hecho ya dos veces en menos de una semana y es que, este es el típico bizcocho fácil de hacer y con el que quedas de maravilla en cualquier sitio. Esta bueno tanto para desayunar, como para merendar, incluso con el café después de comer. Es, como yo digo, un "todoterreno".

Eskerrik asko Noemi!!!

En los ingredientes pongo 2 envases y medio de los de yogur de azúcar, eso significa que una vez vaciado el yogur, lo tenemos que rellenar 2 veces y medio de azúcar, por ejemplo.

INGREDIENTES (Para un molde de 24 cm de diámetro)

• 3 huevos
• 1 yogur de limón (125 gr)
• 1 envase y medio del yogur de aceite de girasol (180 gr)
• 2 envases y medio de azúcar (280 gr)
• 2 envases y medio de harina (180 gr)
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• 1 manzana grande tipo golden
• 5-6 cucharadas de mermelada de ciruela

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 150ºC

Poner todos los ingredientes excepto la manzana y la mermelada en el recipiente de la batidora y batir hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Con Thermomix: batir 20 seg en vel 5, bajar los restos de las paredes y repetir la operación.

Untar un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y enharinar. Con esto conseguiremos que el bizcocho no se pegue.

Pelar, descorazonar y filetear las manzanas en gajos finos de unos 2-3 milímetros.

Verter una tercera parte de la masa en la base del molde, colocar una capa de manzana fileteada, sobre esta un poco más de masa y otra de manzana y terminar con una de masa. Coloca unos gajos de manzana en la superficie para decorar un poco, aunque tras la cocción puede que la masa suba por encima de la manzana y llegue a tapar los gajos, no importa.

Hornear 90 min a 150°C

Aún en caliente, extender por encima la mermelada de ciruela y dejar enfriar.

NOTAS:

1. El yogur puede ser de cualquier sabor, la última vez yo le puse un griego porque no tenía de limón y salió muy bueno
2. A mi me gusta el sabor de la mantequilla en los bizcochos, así que yo le suelo poner 120 gr de mantequilla derretida y 60 de girasol, en vez de los 180 de aceite. Por su puesto se puede cambiar por oliva, siempre que no sea demasiado fuerte, no queremos que el bizcocho sepa solo a oliva
3. La manzana puede ser cualquier otra, no hay problema. Yo he utilizado la golden porque era la que tenía en casa.
4. La mermelada también puede ser cualquiera, pero creo que es importante que tenga un toque ácido como la mermelada de ciruela, toque que le da la piel de éstas.