Cocinando con Goizalde

Helado rápido de fresa. Rápido porque no se tarda nada en hacer, pero necesita un par de pre-elaboraciones el día anterior: limpiar y trocear las fresas y congelarlas en una bolsa y hacer las láminas de chocolate. De esta manera en unas 5-6 horas el helado estará hecho. Se puede hacer con o sin chocolate, pero el chocolate aparte del sabor le aporta crujiente. INGREDIENTES Para un molde rectangular de 1,5 l 600 gr de fresas limpias (sin rabitos) y troceadas 100 gr de chocolate 600 gr de nata para montar 1 cucharada de miel (unos 10-15 gr) 1 bote pequeño (370 gr) de leche condensada ELABORACIÓN El día anterior: limpiar y cortar en cuartos las fresas, meter en una bolsa y congelar Chocolate : fundir al baño maría o en el microondas, cortar tiras de papel de horno de la medida del molde. Pintar con ayuda de un pincel 4 tiras de papel dejando un grosor como para que no se rompa al coger con las manos una vez enfriado, que no sea demasiado fina. Cubrir con otra tira de pape...

Sin gelatina, sin sobres de cuajada, sin horno... Esta tarta de caramelo y chocolate consigue su consistencia gracias a la cremosidad de sus capas, que aguantan firmes por sí solas. Tanto la cobertura de caramelo como la mezcla de trufa han de estar hechas del día anterior. INGREDIENTES Para un molde de 24 cm de diámetro: Para la cobertura de caramelo: 200 gr de azúcar 2 cucharadas de agua 200 gr de nata 35% MG 100 gr de mantequilla Para la base: 200 gr de galletas hojaldradas Para la capa de chocolate: 150 gr de chocolate para postres mínimo 55% de cacao 500 gr de nata 35% MG 10 gr de cacao puro (1 cucharada aprox) 100 gr de queso crema Para la capa de nata: 500 gr de nata 35% MG 100 gr de azúcar 250 gr de queso crema ELABORACIÓN Cobertura de caramelo: Un día antes (o unas horas antes) poner el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio para que el azúcar se vaya derritiendo y comience a hacerse el caramelo. Mientras tanto poner a calentar la nata hasta...

Este pastel de carne Leberkäse es de origen alemán. Su textura es muy parecida a la de las salchichas. En este caso este pastel lleva también queso, por lo que su nombre completo sería Käse-Leberkäse. Se puede hacer perfectamente sin queso, tan solo has de seguir la misma receta quitando el queso. Ha sido todo un descubrimiento porque la verdad es que queda muy rico, se hace al gusto de cada uno porque las especias a añadir son las que le dan el sabor y añades las que más te gusten. Eso sí, no te cortes a la hora de añadir especias. La primera vez que hice este pastel me quedé corta de especias y el resultado no me gustó tanto porque tenía poco sabor. En Alemania se toma pasando cada tajada por la plancha y colocando un huevo frito encima (Fuente: Ruth) Huevo a la plancha sobre Leberkäse INGREDIENTES 200 gr de panceta sin piel y deshuesada, que tenga grasa 300 gr de carne de cerdo limpia de tendones 100 gr de queso emmental en trozos 80 gr de hielo 70 gr de agua fría espec...